Nourriture + boisson
Lire sur un aliment peut être une source d’inspiration et un aperçu des autres cultures. Cela peut mener à la découverte de nouveaux aliments et restaurants, peut-être même d'une nouvelle cuisine favorite. Cependant, l'apprentissage de la nourriture uniquement par la lecture pose un problème majeur: il ne vous reste souvent aucune idée de la façon de la prononcer.
Évitez la maladresse de trébucher sur un ordre (ou pire, de dire avec confiance un aliment dans le mauvais sens sans le savoir). Ce sont les prononciations correctes pour certains des aliments les plus souvent mal prononcés.
1. baies d'açaï
Communément mal prononcé comme: ah-kai
Prononciation correcte: ah-sah-ee
Ce fruit ressemblant à la myrtille est originaire du Brésil et du Pérou et a récemment connu une popularité croissante aux États-Unis. L'Açaí est un ingrédient populaire parmi les spécialistes du bien-être, même si ses bienfaits pour la santé sont controversés. Près de l’Amazone, l’açaï frais est un aliment de base et une source essentielle de nutrition pour les personnes qui y vivent. Cependant, en Amérique du Nord, on trouve le plus souvent de l'açaï mélangé à des smoothies et vendu dans des bols avec des bananes, des fraises, des graines de chia et de la noix de coco râpée.
2. anis
Communément mal prononcé comme: anne-is
Prononciation correcte: ah-nees
Cette épice à la réglisse (autrement connue sous le nom d'anis) est semblable au fenouil. L'anis a été cultivé pour la première fois en Égypte et au Moyen-Orient. Il est maintenant largement utilisé en Europe, en Méditerranée et en Asie du Sud-Est pour aromatiser des aliments et des boissons alcoolisées. L'application la plus populaire d'anis est probablement dans l'alcool. Vous trouverez l'anis dans l'ouzo grec, l'absinthe française et la sambuca italienne. Les sucreries ont aussi leur place: les fèves à la gelée noire sont parfois parfumées à l'anis, tout comme les boules anisées enrobées de chocolat. Aux Pays-Bas, les Hollandais saupoudrent de sucre anis sur le pain pour les desserts. Au Mexique, l’anis est parfois utilisé pour aromatiser l’atole, une boisson chaude et crémeuse semblable à l’horchata.
3. Bouillon
Communément mal prononcé comme: boo-lahn
Prononciation correcte: bool-yan
Bouillon est simplement français pour bouillon. Le bouillon déshydraté à base de légumes, de bouillon de viande, de MSG et de sel est vendu en cubes pour aromatiser des soupes, des sauces et des ragoûts. Les ingrédients secs sont mélangés dans une pâte puis moulés en cubes. Les cubes de bouillon existent en bœuf et en poulet, mais ont tendance à être riches en sodium. Les cuisiniers chevronnés préfèrent donc créer leur propre bouillon. Un bouillon fait maison requiert du bœuf ou du poulet mijoté aux côtés de légumes comme des carottes, du céleri et des oignons pendant au moins une journée entière. Il peut ensuite servir de base à des plats tels que la soupe à l'oignon ou le bœuf bourguignon.
4. Bruschetta
Communément mal prononcé comme: broo-sheh-tah / bruh-shetta
Prononciation correcte: broo-skeht-ta
Cet antipasto italien (apéritif) se trouve dans presque tous les restaurants italiens, et il est courant lors des dîners. À l'origine, les ouvriers ont créé la bruschetta comme collation après le travail, qui constitue également le moyen idéal d'utiliser le pain rassis. Il est généralement composé de tranches de pain rondes frottées avec de l'huile, du sel et parfois de l'ail. Vient ensuite la combinaison quasi infinie de garnitures possibles. Les plus populaires sont les charcuteries, la mozzarella, le basilic et les tomates. Cependant, la bruschetta est la toile idéale pour les créatifs. Vous y trouverez une bruschetta ornée de miel, de pêches, de fromage de chèvre et de figues.
Il est important de noter que, lorsque vous prononcez des mots italiens avec deux consonnes identiques l'une à côté de l'autre (voir ciabatta et gnocchi, ci-dessous), veillez à prononcer les deux lettres, en insistant plus fortement sur la première syllabe.
5. Cacao
Communément mal prononcé comme: ca-kay-oh
Prononciation correcte: kah-vache
Le cacao, autrement connu sous le nom de fève de cacao, est la graine séchée et fermentée du cacaoyer. Le cacao est principalement cultivé en Indonésie, en Afrique et en Amérique centrale. Les grandes gousses sont ouvertes et les gousses amères et de noisette sont retirées. Les Olmèques du Mexique ont probablement été la première civilisation à domestiquer le cacao, où il était consommé sous forme de boisson mélangée à de l'eau et des piments, avant que le processus de culture ne se répande chez les peuples aztèque et maya. Vers cette époque, la fève de cacao était utilisée comme une monnaie. Les graines de cacao peuvent être mangées crues, mais sont bien sûr les plus célèbres en tant que base du chocolat. Environ 3 millions de livres de fèves de cacao sont consommées chaque année.
6. Ciabatta
Communément mal prononcé comme: chia-batta
Prononciation correcte: cha-bhat-ta
Ciabatta est un pain blanc italien à base de farine de blé, d'huile d'olive, de sel et de levure. Bien que cela ressemble à un pain rustique, il s’agit d’une invention relativement nouvelle. Arnaldo Cavallari, un boulanger de Vérone, a produit pour la première fois la ciabatta (batta, en slipper, ainsi appelée ainsi pour la forme large et plate du pain) en 1982, en réponse à la popularité des baguettes françaises en Italie. Ciabatta a généralement une texture légère et aérienne et une croûte croustillante et dense.
7. Crudité
Communément mal prononcé comme: croo-dite
Prononciation correcte: crew-di-tay
Cet apéritif français est simple mais élégant: des légumes crus ou entiers sont servis nature ou accompagnés d'une sauce à trempette vinaigrette (crudité signifie littéralement «crudité»). Les assiettes Crudité sont souvent composées de tomates cerises, de branches de céleri, de carottes, de poivrons et de radis. Elles sont courantes lors des réunions de famille, des réunions de bureau et des anniversaires. Bien que le ranch soit le pansement le plus populaire en Amérique pour la crudité, des trempettes plus sophistiquées incluent les trempettes aux épinards et aux artichauts ou le houmous. La Crudité est apparue pour la première fois dans la France du XXe siècle et, étant donné sa facilité à manger et à préparer, elle s'est rapidement répandue dans le monde entier comme collation courante.
8. Gyro
Communément mal prononcé comme: jai-roh / guy-roh
Prononciation correcte: yee-roh
L'un des plats gréco-américains les plus populaires, l'histoire du gyroscope remonte au doner kebab turc, une grille verticale de viande dans laquelle des tranches sont coupées pendant la cuisson. Les immigrants ont apporté le plat en Grèce, où il a été renommé gyroscope, préparé avec un bloc de porc ou de poulet haché et épicé (plutôt que des tranches de viande), et servi avec une sauce tzatziki. Dans les années 1970, il était devenu un fast-food très apprécié en Grèce et aux États-Unis (où il est composé d'un mélange de bœuf et d'agneau). Les gyroscopes n’ont pas été produits en masse jusqu’à ce qu’ils se rendent à Chicago. De nos jours, un gyroscope est généralement servi enveloppé dans du pain pita avec des oignons et des tomates, et comprend un côté de frites. En grec, gyro signifie virage, probablement parce que la viande de ce plat est préparée sur une broche verticale en rotation (également appelée «cône de gyroscope»).
9. Gnocchi
Communément mal prononcé comme: guh-noh-chi
Prononciation correcte: nyohk-kee
Ces boulettes moelleuses et pâteuses sont un type de pâtes italiennes à base de pommes de terre. Les pâtes de la taille d'un doigt sont pressées avec une fourchette pour créer des empreintes contenant des sauces telles que la sauge brune au beurre ou le pesto. Bien que l'histoire des gnocchi soit un peu mystérieuse (les versions à base de farine ont probablement vu le jour à la Renaissance, au XVIe siècle), certains pensent que le nom vient du mot nocca, qui signifie "knuckle".
10. litchi
Communément mal prononcé comme: lee-chee
Prononciation correcte: lai-chee
Ce fruit sucré et bulbeux est originaire de Chine et a une coquille rouge dure et hérissée. Une fois déchargé de sa couche externe, le litchi fragile a une peau presque transparente et contient une graine noire de la taille d’une olive. Le litchi est populaire depuis au moins la dynastie Song de la Chine impériale (960-1279). Le litchi est maintenant cultivé aux États-Unis, en Afrique et en Amérique du Sud. Le litchi a acquis une réputation aux États-Unis en tant que saveur commune pour le thé et les cocktails tels que les martinis, les mimosas et les mojitos. La saveur est distinctement acidulée et florale, et est souvent comparée à l’eau de rose et aux poires.
11. Mascarpone
Communément mal prononcé comme: mars-car-pony / mars-car-pone
Prononciation correcte: mas-car-po-nay
Ce fromage à la crème italien mi-salé et mi-sucré est composé de crème épaisse et de vinaigre ou de jus de citron. Le mascarpone est réputé pour ses couches crémeuses au tiramisu, mais il a une grande variété d'utilisations: il peut être un nappage pour la pizza, ajouté à la sauce pour pâtes, entre les couches de lasagne, dans le gâteau au fromage ou comme trempette pour les fruits. Le mascarpone est originaire de la Lombardie en Italie au 16ème siècle, où les producteurs laitiers sont devenus réputés pour la vente de leur fromage en grains frais. Le mascarpone bénéficie désormais du statut PAT, ce qui signifie qu'aucun autre endroit sur Terre ne peut prétendre avoir été inventé là-bas.
12. Niçoise
Communément mal prononcé comme: nee-coiz
Prononciation correcte: nee-swaz
Cette salade française est traditionnellement préparée avec des olives, des anchois, un œuf dur et des tomates. Des câpres et du thon sont parfois ajoutés également. Il est originaire de Nice, en France, et a été à l'origine considéré comme un plat pour les pauvres. Il y a beaucoup de débats sur la façon d'assembler correctement une salade niçoise. Certains pensent que la salade devrait être composée principalement de tomates et être habillée uniquement avec de l'huile d'olive. Cependant, il n'est pas rare de voir des pommes de terre et des haricots verts ajoutés au mélange.
13. Phở
Communément mal prononcé comme: fo
Prononciation correcte: fuh
Phở est l'un des produits alimentaires les plus connus en Amérique du Sud-Est asiatique. Cet aliment réconfortant, idéal par temps froid, est composé d'un riche bouillon, de nouilles au riz et généralement de bœuf, mais parfois aussi de poulet. Il est garni de germes de soja, de basilic, de coriandre et de citron vert. La version moderne du plat est apparue vers 1900 au début de la colonisation vietnamienne par les Français. Depuis le début, les vendeurs de rue avec des chariots portables vendaient du phở, et bien que vous voyiez de nombreux restaurants dédiés au ph en Amérique du Nord, il reste un aliment de rue populaire au Vietnam à ce jour.
14. Prosciutto
Communément mal prononcé comme: pros-uh-toh / pros-key-utto / pro-schoot
Prononciation correcte: proh-shoot-toh
Le prosciutto est un jambon italien à sec. La version la plus convoitée est Prosciutto di Parma. Les Italiens mangent du prosciutto depuis l'époque de l'empire romain. À l'époque, comme aujourd'hui, les agriculteurs italiens étaient particulièrement doués pour soigner les viandes et élevaient des troupeaux entiers de porcs uniquement pour le prosciutto. Le prosciutto di Parma doit être fabriqué dans certaines régions d'Italie, notamment l'Émilie-Romagne, la Lombardie et le Piémont. La viande séchée est fabriquée à partir des pattes postérieures d'un porc qui sont frottées avec du sel, lavées, frites et laissées à vieillir de 10 mois à deux ans. C'est un ingrédient favori de l'antipasti, qui apparaît fréquemment dans les salades et les bruschettas
15. Rooibos
Communément mal prononcé comme: roo-boss
Prononciation correcte: roy-biss
Le rooibos est originaire d’Afrique du Sud et est particulièrement apprécié comme plante pour le thé noir. Bien que les Sud-africains indigènes aient longtemps bu du thé à base de rooibos, les Européens ne l’ont pas découvert avant la fin des années 1700. Les colons hollandais l'ont bu comme une alternative moins chère au thé noir traditionnel importé. Le rooibos n’a été produit en masse qu’en 1948 environ. En Afrique du Sud, elle est connue sous le nom de thé de brousse et en Angleterre, de thé rouge. Le thé rouge profond et riche est parfois comparé à l'hibiscus, avec un goût terreux. C'est une alternative plus douce et plus douce aux autres thés noirs contenant de la caféine.
16. sorbet
Communément mal prononcé comme: shur-burt
Prononciation correcte: shur-bit
Le sorbet ne doit pas être confondu avec le sorbet. Le sorbet (prononcé «sor-bey») est un dessert glacé à base de fruits et de glace (semblable à une glace italienne). Sherbert, d'autre part, ajoute un peu de lait ou de crème pour lui donner une saveur plus riche. Il est certes facile de confondre sorbet et crème glacée, mais il existe une différence essentielle: selon la loi, le sherbert doit contenir moins de 2% de graisse, ce qui la rend moins crémeuse que la crème glacée traditionnelle.
17. Skyr
Communément mal prononcé comme: sky-eer
Prononciation correcte: skee-er
Skyr est un produit laitier islandais avec une texture similaire au yogourt grec et un goût plus sucré et moins acidulé. Malgré son apparence, Skyr est techniquement un fromage. Skyr est mentionné dans la littérature islandaise datant du 17ème siècle et il a au moins 1 000 ans. Les vikings l’apportaient souvent avec eux lors de longs voyages. Skyr est riche en protéines et naturellement pauvre en sucre. Il gagne en popularité aux États-Unis, où il est vendu aux côtés du yogourt traditionnel. En Islande, il est souvent consommé avec une touche de lait et garni de fruits.
18. tzatziki
Communément mal prononcé comme: zat-zee-key / tat-zee-key
Prononciation correcte: tsah-see-key (ou grec: cha-chiki)
Cette sauce acidulée et crémeuse est populaire en Grèce et au Moyen-Orient. Il est fait de yogourt salé mélangé à du concombre, de l'ail, du sel et de l'huile d'olive. Parfois, on ajoute également du jus de citron, de l'aneth, de la menthe ou du persil. Le tzatziki est probablement apparu pour la première fois sous l'empire ottoman, lorsque les Perses, inspirés par la raita indienne, voulaient une sauce pour couper les plats épicés. Le tzatziki est une sauce à tremper populaire pour les légumes et les gyroscopes. En Grèce, le tzatziki est souvent servi à côté de plats de viande avec du pain pita.
19. Vichyssoise
Communément mal prononcé comme: vee-chi-so-isse
Prononciation correcte: vi-shee-swaz
Cette soupe épaisse à base de pommes de terre et de poireaux a une histoire d’origine controversée. Julia Child a attribué aux Américains l’invention de la vichyssoise et le chef français Louis Diat, qui dirigeait la cuisine du Ritz à New York au début des années 50, est souvent considéré comme le créateur original de la vichyssoise. Cependant, une recette de potage parmentier, qui pourrait être un précurseur précoce de la vichyssoise, apparaît dans des livres de cuisine en français rédigés après la fin de la guerre de Sept Ans en 1756, pendant une famine. Une chose est sûre: la vraie vichyssoise doit être servie froide. Pourquoi froid? Une légende prétend que le roi Louis XV (qui régna de 1714 à 1774) avait peur d'être empoisonné et insista pour que tant de serviteurs goûtent sa soupe de pommes de terre que celle-ci devienne froide avant de l'atteindre.
20. Worcestershire
Communément mal prononcé comme: wors-turh-shire
Prononciation correcte: woos-turh-shur / woos-turh-sheer
Cette sauce fermentée tire son nom de la ville anglaise où elle a été créée au 19ème siècle, Worcester. Connu pour sa saveur distincte d'umami, le Worcestershire est couramment utilisé sur les steaks et les hamburgers, ainsi que pour habiller les salades. Une goutte de Worcestershire est parfois utilisée dans Bloody Mary, et un remède culte contre la gueule de bois appelé l'Huître des Prairies est composé d'un mélange d'œufs crus et de Worcestershire. La société Lea & Perrins a commercialisé pour la première fois la production de Worcestershire en 1837. La recette originale comprenait du vinaigre, de la mélasse, des anchois, de l'ail et des cornichons.
