Nourriture + boisson
Le dimanche des Rameaux marque le dernier dimanche du carême avant Pâques. C'est le début de la semaine sainte et marque le jour où la Bible déclare que Jésus est entré à Jérusalem. Il est venu sur un âne et ses partisans ont placé des feuilles de palmier sur son passage (d'où son nom). La date change chaque année en fonction du jour de Pâques, mais en 2019, le dimanche des Rameaux a lieu le 14 avril.
La fête approche de la fin du carême, qui a ses propres traditions alimentaires strictes. Et bien que les traditions culinaires du Dimanche des Rameaux en fassent à peine des vacances gastronomiques (autres que le brunch moderne du Dimanche des Rameaux), il existe quelques aliments pour représenter les vacances.
Après tout, même les vacances dans la religion chrétienne qui ne sont pas axées sur l’alimentation ont des traditions alimentaires. Par exemple, le dimanche précédant le dimanche des Rameaux est connu sous le nom de Carlin Sunday (comme dans le cas des pois Carlin) dans certaines parties du nord de l'Angleterre et de l'Écosse. La tradition veut que vous gardiez un pois dur dans votre chaussure comme pénitence pendant le carême et que vous le sortiez et mangiez de la soupe aux pois cassés le dimanche de Carlin (sans inclure nécessairement le pois qui a passé cinq semaines dans votre chaussure).
Mais il existe quelques options plus alléchantes - il s’agit de quatre plats traditionnels du dimanche des Rameaux.
1. Gâteaux Pax
Au Moyen Âge en Angleterre, les églises distribuaient des petits biscuits appelés pax après le service du dimanche des Rameaux. Pax signifie paix en latin, et le clergé disait quelque chose comme «Dieu et le bon voisinage» lorsqu'il les distribuait aux fidèles (et, comme c'était le Moyen-Âge, un petit verre de bière serait offert avec le gâteau de pax).
Les biscuits auraient l'image d'un agneau et d'un drapeau représentant Jésus (l'Agneau de Dieu) et la paix. Les églises du Herefordshire, dans le centre de l’Angleterre, sont réputées pour perpétuer la tradition du gâteau pax, bien que de nombreuses églises aient abandonné cette pratique.
2. Eau de réglisse dominicale espagnole
Dans certaines régions d’Angleterre, l’abreuvement de l’eau mélangée avec de la réglisse d’Espagne est une tradition du dimanche des Rameaux. La pratique a conduit au dimanche espagnol en étant un surnom moins utilisé pour le dimanche des Rameaux.
On ne sait pas exactement pourquoi certaines parties de l’Angleterre se sont tournées vers l’eau de réglisse pendant le dimanche des Rameaux, mais la réglisse est associée aux puits sacrés depuis les années 1700, selon l’écriture de l’auteur Gary Varner dans Sacred Wells: Une étude de l’histoire, de la signification et de la mythologie de Holy Wells. La réglisse était en quelque sorte un désinfectant et un édulcorant naturels. Avant la Première Guerre mondiale, les enfants se rendaient au puits et buvaient une bouteille d'eau infusée de réglisse d'Espagne tout en portant un brin de saule. Il s'est éteint après la guerre, cependant.
Le lien entre la réglisse remonte probablement aux traditions préchrétiennes. Des puits autour de l'Angleterre situés dans des endroits où il est prouvé que l'homme a été utilisé depuis plus de 4 500 ans sont liés à la consommation d'eau de réglisse. Un à Silbury Hill est relié à une déesse de la Terre et les gens là-bas auraient des pique-niques à l’eau de réglisse et à la figue. D'autres avaient l'habitude d'ajouter du sucre à l'eau de puits le dimanche, puis après l'arrivée du christianisme dans la région, les dimanches de la Paume et de Pâques.
Le puits de Wychwood a un lien particulièrement étroit avec l’eau de réglisse, comme l’a écrit Kevan Manwaring dans Oxfordshire Folk Tales. Les gens se rendaient au puits le dimanche des Rameaux et mélangeaient l’eau avec de la réglisse espagnole et du citron pour en faire une sorte d’eau bénite. On pense que cela vient de la pratique celtique du culte de l'eau.
3. Cabillaud
En Grèce, le bakaliaros, ou morue frite, est le repas traditionnel du dimanche des Rameaux. Le carême décourage généralement les gens de manger quoi que ce soit de vivant, y compris le poisson. Le poisson est servi le dimanche des Rameaux dans la religion orthodoxe chrétienne, en raison de son lien avec les récits bibliques. Un symbole de poisson est et a toujours été un symbole du christianisme et le dimanche des Rameaux est l’une des grandes fêtes qui célèbre l’entrée de Jésus à Jérusalem.
4. Fig tout
Dans la Bible, on raconte que Jésus maudissait un figuier stérile à l'extérieur de Béthanie dans le cadre de la Semaine de la Passion, ou semaine précédant le dimanche des Rameaux. Dans l'histoire, l'arbre semblait avoir des figues parce qu'il était rempli de feuilles et, affamé, Jésus s'en est approché. Il a maudit l'arbre pour mourir quand il a trouvé qu'il n'avait pas de fruit. Une fois arrivé à Jérusalem le dimanche des Rameaux, il mangea des figues. Ainsi, les figues sont devenues un aliment important le dimanche des Rameaux.
Dans le contexte moderne, cela pourrait signifier des figues fraîches ou quelque chose comme du pudding aux figues. Donc, probablement pas une figue Newton.
