Restaurants
1. Seattle, États-Unis
Photo: Bang Bang Cafe / Facebook
Non seulement il y a des endroits en ville qui s'adressent directement à la foule mangeuse de plantes, comme Plum Vegan Bistro (et food truck) à Capitol Hill et Silence-Heart-Nest à Fremont, mais il y a généralement au moins plusieurs options végétariennes à chaque m e n u.
Tant de végétariens et de végétariens ont élu domicile dans cette ville que même les hamburgers et les articulations de barbecue offrent des options telles que des burgers végétariens et du seitan frit. À distance de marche des charrettes à hot-dogs et des stades sportifs du centre-ville sont des plats comme le végétalien mac n cheese au Bang Bang Café. Et ah oui, les charrettes de hot-dogs auront aussi des chiens végétariens. Une multitude de restaurants thaïlandais, japonais, mexicains, vietnamiens, indiens et éthiopiens authentiques sont largement végétariens.
Toute l’année, les marchés fermiers de Ballard, Fremont et Capitol Hill promeuvent une abondance de produits locaux et biologiques - beaucoup de pommes, de poires, de bleuets, de fraises, de chou frisé, de blettes, de pommes de terre et de poireaux. Vous pouvez facilement obtenir des fruits et des légumes sains pour une semaine pour moins de 10 $, et souvent les agriculteurs vont verser un petit supplément. Pour les produits que vous ne pouvez pas trouver au marché, de nombreux magasins d’aliments naturels entourent la ville et proposent une grande variété de plats pour les végétariens.
Merci beaucoup: Elisbeth McKinley
2. Chiang Mai, Thaïlande
Photo: Connie Ma
Si vous vous rendez à Chiang Mai, votre premier arrêt devrait être Pun Pun. Bien qu'ils exploitent deux restaurants dans la ville de Chiang Mai, Pun Pun est en réalité une ferme biologique située à la périphérie de la ville, qui se définit comme un "centre d'autosuffisance". Leur mission principale est d'enseigner la sauvegarde des semences, une tradition ancestrale qui nous relie aux aliments cultivés par nos ancêtres, mais qui sont depuis tombés au bord du chemin à cause d'opérations commerciales d'ensemencement. Pun Pun enseigne également l'agriculture biologique, la construction de maisons naturelles et même leurs propres produits comme le shampoing au kéfir, les confitures et les savons biologiques. Si vous êtes un jardinier, ce qui est le cas si vous êtes végétarien, les graines de Pun Pun sont envoyées dans le monde entier.
Italics & Rise propose des pizzas intéressantes, combinant des plats thaïlandais et italiens, et le restaurant Anchan Vegetarian propose un menu qui change toutes les semaines - le thé glacé à la cannelle, au gingembre et au thé vert doit être la première chose que vous commandez. Mais honnêtement, il suffit de se promener et de trouver un repas végétarien pour pas cher. Faites attention à la sauce de poisson, c’est un ingrédient commun.
Merci spécial: Blaze Nowara
3. Ho Chi Minh Ville, Vietnam
Photo: katiebordner
Cinquante pour cent de la population de Ho Chi Minh-Ville a des racines bouddhistes. Le mot «chay» (végétarien) peut être trouvé à presque tous les coins de rue. Les Vietnamiens ont perfectionné l'art de la manipulation du tofu et ont créé des choses qui, franchement, ne sont même pas encore arrivées en Amérique. De fines feuilles de seitan sont pressées ensemble autour des tiges de citronnelle pour former des pilons de poulet au goût étrangement précis. Il y a ensuite les crevettes qui ressemblent et ont le goût de crevettes. Ensuite, il y a des dizaines et des dizaines de variétés de balles, de galettes et de carrés qui sont en quelque sorte plus non identifiables et pourtant plus délicieux. je
Pour voir et goûter cela dans toute sa splendeur, rejoignez Thuyen Vien, tout en conduisant dans la ville et en vous arrêtant au premier trou dans le mur avec un grand panneau à l'avant indiquant que chay ne décevra probablement pas. C'est peut-être littéralement l'un des meilleurs plats végétariens de votre vie et, pour ce qui est équivalent à votre buffet personnel, vous ne gaspillerez que quelques dollars.
Remerciements spéciaux: Jacqueline Kehoe
4. Melbourne, Australie
Photo: Vegie Bar / Melbourne
Si vous êtes originaire de Melbourne et que vous êtes végétarien, le bar à soupe marocain est votre «institution au cœur de North Fitzroy». Il n'y a pas de menu imprimé, et même si l'endroit ne fait clairement pas souffrir d'attention, il y a encore une bonne chance que vous discutiez avec le fondateur, qui a récemment publié un livre: Moroccan Soup Bar - Recettes d'un menu parlé. La cuisson de pois chiches est une bonne solution, que Debbie a qualifiée de «légendaire», a déclaré la rédactrice en chef de Matador, affirmant qu'elle la laissait «sans voix». Alors oui, essayez ça.
Lorsque vous avez épuisé tous les éléments de ce menu, essayez le bar Vegie, Lentil As Anything (surtout si vous êtes étudiant avec un budget limité) et Food for You. La grande chose à propos de Melbourne en tant que destination végétarienne est sa diversité, il devrait donc être facile pour vous de goûter à la cuisine végétarienne traditionnelle du monde entier.
Un merci spécial: Debbie Gonzalez
5. Séoul, Corée du Sud
Photo: Corée du Nord / Facebook
Si vous êtes originaire d'Amérique du Nord, pensez peut-être simplement au «barbecue à base de viande» à la cuisine sud-coréenne. Mais bien sûr, vous auriez tort. Le Kimbap (également appelé Gimbap) est essentiellement un sushi coréen, mais végétarien - et vous le trouverez dans les restaurants de type «maman» et «pop» de la ville. Il existe littéralement au moins 1 000 chaînes de lieux où vous pouvez commander du Kimbap, mais Kim Ga Ne dans la région de Jongak, Jinsunja Gyeranmali Kimbap à Yeongdeungpo ou Mo-nyeo Woncho Mayak Kimbap au marché de Gwangjang.
Le bibimbap est un autre plat coréen qui commence à être très tendance. C'est super simple et traditionnel. Le bibimbap Dolsot est le meilleur ordre - le riz, la julienne de légumes et l’œuf sortent dans un chaudron super chaud en pierre et le tout ressemble à une œuvre d’art. Ensuite, vous ruinez toute cette beauté en écrasant l'oeuf dans tout le reste pour obtenir une sorte de délicieux riz frit. Au fond du pot de pierre se trouvent des morceaux de riz croustillants et croustillants qui ont été trop cuits par le pot de pierre. Ils sont la meilleure partie.
Bien sûr, les restaurants de type temple bouddhiste à Séoul méritent également d'être mentionnés, dont beaucoup se trouvent dans la région d'Insa-dong. Et si vous passez la nuit dans un temple - un moyen très peu coûteux d’en apprendre davantage sur la culture bouddhiste, passez la nuit dans un temple et réalisez un programme bouddhiste - vous obtiendrez votre dîner et votre petit-déjeuner végétaliens préparés par une super chef sœur.
Un merci spécial: Ailsa Ross
6. Grand Rapids, États-Unis
Photo: Barbertown Diner / Facebook
Voici ce qui est génial à Grand Rapids, Michigan: Little Africa Ethiopian Restaurant. C’est un endroit où vous devrez peut-être téléphoner à l’avance pour vous assurer que l’endroit est ouvert, mais si c’est le cas, vous pourrez vous détendre dans un kiosque, boire un verre de jus de mangue, déguster un plat à volonté avec injera léger et aérien (pain éthiopien) et juste être un végétarien.
Si cet endroit n'est pas ouvert, il y a en fait une tonne d'autres excellentes options. Bartertown Diner, qui sert maintenant le petit-déjeuner, est probablement le premier endroit auquel vous pensez quand vous pensez à la scène végétarienne de Grand Rapids. Stella's possède les meilleures «ailes de bison» qui ne sont pas vraiment des ailes de bœuf et la pizza au fromage de chèvre et aux artichauts chez Vitale's Pizza à Ada est la bombe. Les mentions honorables doivent être Marie Catrib's, Global Infusion Cafe et le classique de base de Brickroad Pizza.
Remerciements spéciaux: Cathy Brown, Sarah Schneider
7. Londres, Angleterre
Photo: Ottolenghi / Facebook
Londres propose une gamme monumentale d'options végétariennes et nous parlons d'une cuisine végétarienne inventive, pas d'un tas de salades vertes.
Mildreds est l’un des meilleurs restaurants végétariens. C’est là que vous pouvez vous procurer des piments et des piments grillés au charbon de bois avec de la confiture de piment fumée ou des quenelles de gyoza à la sauce au piment, ça suffit. Il y a aussi The Gate et Manna, qui le dit simplement dans le nom.
De nombreux restaurants non végétariens à Londres proposent également des options végétariennes impressionnantes. Par exemple, Nopi-Ottolenghi est d'inspiration méditerranéenne, The River Cafe est italien, Ember Yard propose des tapas de légumes et Franco Manca est l'endroit où vous allez si vous avez absolument besoin d'un levain. Pizza. Si vous cherchez un hamburger savoureux, essayez Honest Burgers, qui sert un beignet croustillant de chou-fleur et de maïs sucré, ou Byron, qui transforme leur burger en un champignon portobello, du fromage de chèvre et du poivron rouge rôti. Oh, et puisque vous êtes à Londres, essayez un authentique curry végétarien indien à Potli.
Si vous voulez vraiment attraper quelque chose et en sortir, Leon propose des options de restauration rapide saines et intéressantes, telles que la super salade et le wrap à l'halloumi grillé.
8. East Nashville, États-Unis
Photo: Vache sauvage / Facebook
Donc, le Sud n'est généralement pas le premier endroit auquel vous pensez lorsque vous essayez de manger avec de la nourriture végétarienne - en particulier à Nashville parce que, vous savez, des paniers enflammés de poulet chaud. Cela étant dit, East Nashville est une poche de Music City qui propose des tonnes d'options sans viande. Vous pouvez obtenir des hot dogs au tofu de la cabane I Dream of Weenie, des assiettes de tacos au tempeh aux arachides de Wild Cow et des sandwiches asiatiques au tofu BBQ de Mitchell Deli. Même s’il s’agit d’un restaurant servant de la viande, vous pourrez généralement trouver une option végétarienne dans le menu et, la plupart du temps, ce sera un peu plus important que de simplement commander tous les côtés - feuilles de chou vert, salade de pommes de terre et Salade De Chou. Mais aussi loin que East Nashville se sont alliés pour créer une version végétarienne de Hot Chicken? Cela n'arrivera probablement pas de sitôt, certaines choses sont simplement sacrées.
Un merci spécial: Shannon Dell
9. Vancouver, Canada
Photo: Le Gland / Facebook
Van n'est pas une blague quand il s'agit de végétarisme. Pour tous les membres du personnel Matador qui résident ou ont résidé à Vancouver, la Fondation est en tête de liste. C'est un endroit tendance qui est connu pour sa musique forte le soir (alors préférez le déjeuner si vous souhaitez avoir une conversation enrichissante), mais vous y trouverez d'excellentes salades et quelques nachos végétariens sérieux. À Kitsilano, vous trouverez The Naam, qui est un peu une institution de Vancouver, fonctionnant 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 depuis 1968 - ce voyage doit donc être nécessaire.
Les mentions honorables doivent inclure The Acorn, Bandidas Taqueria, Heirloom et Nourish Vancouver.
Remerciements spéciaux: Carlo Alcos, Morgane Croissant, Stefan Klopp
10. Gand, Belgique
Photo: Visitez Gent
Si vous êtes végétarien à Gand, votre mode de vie est fondamentalement sauvegardé par les fonctionnaires en place. Le gouvernement local de Gand exige que chaque restaurant ait au moins un plat végétarien au menu. Et à partir de 2009, tous les jeudis devenaient «Veggieday» et de nombreux restaurants se contentent de rester végétariens pendant 24 heures, tandis que les écoles privilégient les repas végétariens. Tout a commencé comme une expérience visant à sensibiliser davantage au changement climatique et à l'obésité.
Fondamentalement, la ville entière est un paradis, mais si vous recherchez des options spécifiques, vous ne pouvez pas vous tromper en choisissant Avalon pour quelque chose d'un peu plus sophistiqué, le buffet végétalien de Komkommertijd et de Greenway Foods, si vous recherchez un endroit plus rapide. lieu budgétaire.
Merci spécial: Ana Bulnes
11. Delhi, Inde
Photo: CIAT
Le végétarisme fait partie intégrante de la culture indienne. Il vous faudra donc rêver. Delhi, en tant que capitale animée et dynamique de l'Inde, compte parmi la meilleure sélection de restaurants indiens et internationaux du pays et constitue l'une des destinations végétariennes préférées de Elador, contributeur de Matador - en raison notamment de la riche sélection de plats de rue.
Si vous avez l'habitude de faire payer le tarif de la rue pendant que vous voyagez parce que c'est souvent très gourmand en viande, vous allez vous retrouver à Delhi quand vous verrez combien d'options vous avez. Elen affirme que les deux meilleurs endroits pour trouver des bouchées dans la rue sont les ruelles du vieux Delhi et le marché central de Lajpat Nagar - et les deux sont mieux explorés le soir.
Dans le vieux Delhi, Parathewali Galli est célèbre pour son éventail de parathas, du pain plat fourré de garnitures et frit. Les ruelles autour de cette célèbre rue sont tout aussi bien, avec toutes sortes de friandises et de friandises. Le daulat-ki-chaat est une spécialité du Vieux-Delhi, un plat sucré moelleux qui ne peut être préparé que par le froid de l'hiver. Les repas de rue dans les rues sont un excellent moyen de naviguer dans les ruelles embouteillées de cette partie de la ville.
De l'autre côté de Delhi, dans le sud plus chic de Delhi, le marché central de Lajpat Nagar est le meilleur endroit pour vivre une expérience de restauration de rue plus détendue (même s'il peut toujours être encombré). On y trouve une grande variété de produits principalement végétaux, des momos tibétains (raviolis) au pav bhaji (pain au beurre beurré et curry de pommes de terre) au gol gappe (boules creuses de pâte frite garnie d'une sauce piquante et épicée, et mangées dans une seule gorgée). La plupart des menus des étals de rue sont en hindi. Si vous ne savez pas lire cette langue, demandez aux habitants ce qu'ils vous recommandent et vous aurez bientôt toute une gamme de plats à essayer. C'est une ville où vous pouvez facilement être végétarien et ne rien manquer.
Merci spécial: Elen Turner
12. Dublin, Irlande
Photo: Cornucopia Dublin / Facebook
Cornucopia Dublin devrait être votre première visite. Ils ont du pain au grenier, des scones savoureux et une délicieuse soupe épaisse au fenouil. C’est le genre d’endroit assez petit et assez sympathique pour voir des étrangers partager des tables, même s’ils se sont agrandis et qu’ils ont rendu l’endroit plus attrayant. Morgane Croissant, membre du personnel de Matador, affirme que Cornucopia prépare le meilleur repas végétarien qu'elle ait jamais mangé et qu'elle possède même le livre de recettes du restaurant (et l'utilise tout le temps).
Govindas, qui a trois sites différents à Dublin, mérite également d’être mentionné avec ses spécialités de subji changeant tous les jours et souvent servies avec du panir fait maison. Il sert également de restaurant pour accompagner la communauté Hare Krishna à Dublin.
Merci spécial: Morgane Croissant
13. Ithaca, États-Unis
Photo: Moosewood / Facebook
Si vous cuisinez à la maison, vous avez probablement préparé une poignée de repas de la série Moosewood Cookbook - la première étape du végétarisme consiste probablement à se perdre dans la forêt enchantée de brocolis, n'est-ce pas? C'est en fait à Ithaca que réside le restaurant Moosewood, et leur Basil Burger aux pois chiches méditerranéens est probablement bien meilleur que celui que vous avez essayé de préparer à la maison la semaine dernière. Ithaca possède également un marché de producteurs engagé ouvert depuis 1973. Pour vos propres achats, la coopérative GreenStar Natural Foods propose des produits végétariens et végétaliens un peu partout ailleurs en ville, depuis le magasin de bagel au coin de la rue (Collegetown). Bagels, Ithaca Bakery) au magasin de glaces (Sweet Melissa's), au magasin de sandwich (Gorgers), aux nombreux restaurants ethniques (Ciao) et à vos bistrots américains haut de gamme.
Merci spécial: Liz Burnham
