Nourriture + boisson
1. Pulpo á feira
Photo: Dario Alvarez
Le poulpe peut être préparé de différentes manières, mais il est peu probable qu'aucun d'entre eux aboutisse à quelque chose d'aussi parfait que «pulpo á feira». Il suit les règles classiques de la gastronomie galicienne: cuisiner (avec des feuilles de laurier!), Ajouter de l'huile d'olive et du paprika. L'expérience authentique nécessite une plaque de bois, des cure-dents (comme des fourchettes) et beaucoup de pain pour tremper dans l'huile.
2. Empanada
Photo: Mumumío
Nous, les galiciens, nous sentons toujours un peu offensés lorsque nous voyageons et découvrons comment tout le monde appelle «empanada» ce que nous appelons clairement «empanadillas». Empanada galicien est toujours grand! Il peut être rempli de chocos (seiches), zamburiñas (coquilles Saint-Jacques panachées), de morue et de raisins secs, poulpe, thon… de tout! Mélangez-le avec l'oignon et le poivre et faites-le frire. Et bien sûr, la pâte sera meilleure si vous y ajoutez du paprika.
3. caldo galicien
Juantiagues
Y a-t-il quelque chose de réparateur par un jour froid et pluvieux? Le caldo (soupe claire) galicien vous réchauffe presque immédiatement, mis à part vous donner un aperçu de ce que peut donner un bonheur infini. Si vous le consommez dans une cunca (un bol en céramique), vous pouvez envelopper vos mains et sentir comment vos doigts gelés reprennent vie. Sa composition dépend principalement des ingrédients que vous avez, mais les bases sont les grelos (pommes de terre), les pommes de terre et la graisse de porc. À partir de là, vous pouvez presque tout ajouter, des haricots au chorizo.
4. Lacón con grelos (épaule de porc aux feuilles de navet)
Photo: juantiagues
Un autre classique hivernal à base des mêmes ingrédients et de la formule infaillible de la gastronomie galicienne (cuire et ajouter du paprika!). Le paprika n'est pas strictement nécessaire sur ce plat, mais pourquoi le laisser de côté s'il améliore tout? Les grelos, les navets, sont probablement notre légume préféré.
5. liqueur de café
Photo: Dani Vázquez
Oublier de parler de boissons alcoolisées en parlant de la gastronomie galicienne, ce serait comme oublier les tortillas en parlant de ce que mangent les Espagnols. Comment pourrions-nous ne pas mentionner un élixir comme la liqueur de café, doux et dense, qui vous glisse dans la gorge et vous donne envie de retirer votre veste? Comment pourrions-nous ne pas dire à quel point il est fantastique d’avoir ces injections de caféine quand on veut passer une longue soirée? (pas besoin d'expliquer la partie sur le lendemain matin et votre tête qui explose). Comme dans tout dans l'alcool galicien, si c'est «da casa» (fait maison), c'est beaucoup mieux.
6. Filloas
Photo: juantiagues
Les Français ont peut-être leurs crêpes, mais les Galiciens ont des fillouas si polyvalents qu’ils peuvent être fabriqués à partir de lait ou de sang. Y a-t-il vraiment tellement de différence? Nous pouvons les avoir sucrés avec du sucre comme dessert ou comme accompagnement pour un ragoût. Pour les fabriquer, vous devez disposer de doigts ignifugés que vous pouvez mettre dans la casserole pour retourner le filloa. Mettez un filloa dans votre vie et tout ira mieux.
7. Churrasco
Photo: sporras
C'est l'été, le soleil est au rendez-vous… journée parfaite pour un churrasco! Quelques côtes de porc, du chorizo, notre marinade imbattable, quelques bières et… l'heure de manger! Une partie du plaisir consiste à se lécher les doigts de temps en temps, alors ne songez même pas à demander des couverts!
8. fruits de mer
Photo: juantiagues
Moules, crevettes, palourdes, palourdes, bernaches d'oie, gambas, calamars… c'est le métier de pays de pêcheurs! Vous pourriez avoir toutes ces choses sous forme de tapas tous les jours ou, pour un vrai festin, vous faire croire que vous comprenez ce que les Romains ont fait, assister à un mariage en Galice. Même les Romains ne pourraient pas manger autant de nourriture.
9. Tarta de Santiago
Photo: Katrin Moretz
Simple et parfait, vous pourrez obtenir un échantillon gratuit de ce gâteau si vous visitez Saint-Jacques-de-Compostelle et passez devant les magasins de souvenirs et de confiseries de la vieille ville: vous serez attaqué par de petits morceaux de gâteau que vous pourrez essayer et acheter! (sauf si vous ressemblez à un étudiant, essayez d'éviter cela). Œuf, amande, sucre et l’indispensable image de la croix de Santiago pour préciser l’origine du gâteau.
10. Pementos de Padrón
Photo: Tim Lucas
Les poivrons de Padron sont petits et doivent être consommés après avoir été frits, toujours avec beaucoup d'huile dans l'assiette (à tremper!) Et du sel marin. Pementos de Padrón sont notre roulette russe: certaines sont chaudes, d'autres pas. Bien sûr, vous ne saurez que celui que vous avez choisi quand vous l'avez dans la bouche. Et attention, certains ont l'air en sécurité dès la première seconde, mais vous feront pleurer rapidement après!
11. Nos vins
Photo: vreimunde
Devez-vous manger toutes ces spécialités avec un verre d'eau ennuyeux? Bien sûr que non! Nous sommes fiers d'être des experts en vin et avons 5 certificats d'origine différents! Commandez un Ribeiro, un Albariño, un Godello, un Mencía… ne partez pas sans les avoir tous goûtés! (et n'oubliez pas de commander le «viño da casa»). Si le vin est servi sur un cunca (bol en céramique), regardez chez les locaux pour le tenir comme il se doit et non comme un simple touriste.
12. Merluza a la gallega
Photo: Hotel Gastronómico Casa Rosalía
Ce merlu de style galicien est parfait pour introduire un autre élément de base de la cuisine galicienne: l'ajada, la sauce que vous obtenez lorsque vous faites frire l'ail dans une casserole et que vous mélangez cette huile avec du… paprika! Quant au merlu, il aurait dû être cuit avec des pommes de terre, des oignons et des feuilles de laurier, et mis dans une assiette. Cela a l'air triste jusqu'à ce que vous versiez l'ajada partout et que tout change.
13. Queimada
Photo: Dani Vazquez
Une boisson alcoolisée dont la préparation nécessite un rituel? Une boisson qui ne fonctionnera pas à moins que vous ne lanciez un sort pendant que vous le cuisez? Un mélange de moonshine, de sucre, de citriques et de grains de café qui doit être incendié pour effrayer les meigas (sorcières galiciennes)? C'est quelque chose que vous devez essayer au moins une fois dans votre vie. Si vous respirez encore le lendemain matin, vous pouvez recommencer.
Photo de couverture: Gabriel González
