Nourriture + boisson
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S'IL Y A DEUX CHOSES, tout visiteur du Mississippi est susceptible de quitter l'État en disant: "Tout le monde était si gentil" et "Bon sang, la nourriture était bonne." Les Mississippiens aiment bien manger, et notre réputation d'Hospitality State signifie nous aimons nous assurer que tout le monde autour de nous mange bien aussi. Et même si nous sommes connus pour nos classiques du Sud, nos chefs et restaurateurs sont plus créatifs, plus à l’écoute des ingrédients de saison et plus surprenants que jamais de nos jours.
10 South Rooftop Bar & Grill (Vicksburg)
Photo gracieuseté de 10 South Rooftop Bar and Grill
Pour trouver l'un des meilleurs restaurants de la ville historique de Vicksburg, il suffit de regarder. Sur le toit du First National Building, vous trouverez le 10 South Rooftop Bar & Grill, où les couchers de soleil inégalés sont gratuits pour tout repas du soir. Le restaurant sur le toit offre une vue à 360 degrés sur Vicksburg, y compris une section du canal de dérivation de la rivière Yazoo, qui relie le Mighty Mississippi.
Au-delà des vues, les convives peuvent s'attendre à de savoureuses spécialités du sud avec quelques surprises. Le menu propose des plats classiques comme du poulet frit et du porc effiloché, mais également des tacos de poisson-chat, du brie frit et des pousses d'ail et d'ail. Les desserts sont encore plus créatifs, notamment le brownie Mississippi Mud, le bacon enrobé de chocolat et le pouding au pain Moon Pie.
La cuisine hors la loi de Kermit (Tupelo)
Il semble approprié que Outlaw Kitchen de Kermit soit logé dans un bâtiment vieux de 140 ans à Tupelo, car les chefs et les propriétaires sont très fiers de faire les choses comme les agriculteurs et les cuisiniers les pratiquent depuis des siècles. La nourriture est hyperlocal, suivant les offres saisonnières du nord-est du Mississippi. Et oubliez les quatre saisons - Kermit's dit que leurs agriculteurs ont appris qu'il y avait en fait 52 saisons dans une année.
Les chefs associent ces produits toujours changeants à des porcs, des poulets, du miel, du beurre, du gruau et plus encore, dans de délicieux tacos, hamburgers et plats principaux hebdomadaires. Au-delà de la nourriture, Kermit Outlaw Kitchen soutient les artisans locaux, de l'impressionnant grill à bois au couteau en passant par les couteaux à la main.
Marché de la viande Delta (Cleveland)
Photo fournie par Grant Ellis Photography pour le marché de la viande Delta
La page d'accueil du site Web du Delta Meat Market n'offre que trois mots pour décrire les tâches de ce restaurant: «Cuisine. Restauration. Guérir.”Aussi simple que cela. Mais, comme dans le Mississippi, les choses peuvent paraître simples, mais elles sont merveilleusement complexes et astucieuses à y regarder de plus près.
Cole Meat Market est le magasin d'art culinaire de Cole Ellis, un natif de Cleveland qui a suivi une formation de chef à Charleston, en Caroline du Sud, et à Nashville, dans le Tennessee, avant de revenir au Delta et d'ouvrir DMM en tant que restaurant et épicerie locale. Avec un menu qui change régulièrement en fonction d'ingrédients régionaux et un happy hour du vendredi qui rassemble la ville pour écouter de la musique en direct, des brasseries et une cuisine délicieuse, le Delta Meat Market est une photo du gourmet dans un lieu inattendu.
Restaurant Tyler (Starkville)
Le restaurant Tyler fait partie d'une sorte de dynastie gastronomique de Starkville, dirigée par le chef Jonathan «Ty» Thames et comprenant notamment The Guest Room et Bin 612. Thames est un garçon du Mississippi qui a commencé son éducation culinaire dans cet État avant de partir s'entraîner au New Angleterre Institut culinaire et apprenti à Parme, en Italie. Il a ensuite travaillé dans des restaurants de DC et du Maryland avant de retrouver son chemin de retour chez lui. Situé sur la rue principale, au cœur du centre-ville historique de Starkville, le restaurant Tyler attire une large clientèle grâce à sa cuisine abordable mais haut de gamme, comme le barbecue Okra et les pâtes Jambalaya.
Saltine (Jackson)
Photo: Restaurant Saltine
Idée originale du chef Jesse Houston, nommé par James Beard, le Saltine Restaurant propose régulièrement des plats parmi les plus créatifs de la capitale du Mississippi. Les convives peuvent le constater quotidiennement avec le menu standard, qui propose des plats ludiques comme «PB & J», c'est-à-dire une poitrine de porc croustillante garnie de gelée de poivre et de cacahuètes bouillies. Mais Saltine augmente régulièrement la cadence en créant des menus personnalisés superbes pour des événements comme le jour de la Saint-Patrick et le Jour de la guerre des étoiles.
Récemment, Houston et son équipe ont ajouté deux soirées à thème régulières au programme de Saltine, en organisant un mardi tiki toutes les semaines et une soirée ramen tous les lundis. Chaque semaine, les ramen sont différents et ils le servent jusqu'à épuisement. Les lundis précédents ont été consacrés aux ramen aux fruits de mer (comme celui au sel de katsuobushi, à l'oursin, au dashi au thon, aux nouilles à l'encre de seiche, etc.), aux versions végétariennes et aux ramen au lapin, au poulet chaud ou à d'autres protéines intéressantes. C'est un régal unique en son genre, pas seulement dans l'État, mais dans tout le sud.
Stalla (Biloxi)
Le Beau Rivage Resort & Casino est un lieu incontournable de la côte du Mississippi. Il réunit des gens de toute la région (et au-delà) sur la magnifique côte de Biloxi pour des concerts, des événements ou un week-end. Beaucoup de ces invités ont la chance de s'arrêter dans la cuisine italienne Stalla.
Au milieu de tous les plats (certes délicieux) traditionnels du sud du Mississippi, Stalla se distingue par son menu italien classique comprenant des pizzas au four en brique, des spaghettis et des boulettes de viande, des plats de pâtes à l'ancienne, et plus encore. La sélection de vins italiens haut de gamme du restaurant comprend une liste variée de cépages légers et lourds - il y a toujours quelque chose à concilier avec le repas de votre choix. Stalla est une retraite de réconfort avant de revenir dans l’agitation du Beau Rivage (heureusement, de le frapper fort).
École de cuisine Viking (Greenwood)
Photo: Visit Mississippi
À l'école de cuisine Viking de Greenwood, un bon repas est un plaisir que vous vous faites vous-même (sous l'œil vigilant d'un enseignant, bien sûr). En offrant des cours tels que «Date Night in the Big Easy» et «Southern Specialties du film à succès« The Help »» (qui a pas mal tourné à Greenwood), l'école Viking aide chaque année plus de 77 000 étudiants à se mettre à l'aise dans la cuisine..
Il existe des classes qui s'adressent aux enfants, aux parents, aux familles, aux professionnels et aux groupes d'amis et couvrent des sujets allant des bases des arts culinaires à la cuisine complexe en passant par les secrets de l'accord du vin. La plupart des cours ont lieu le week-end et les participants choisissent généralement de rendre leur visite un week-end haut de gamme en séjournant à l'hôtel et spa alluvien situé à proximité, où vous pourrez vous détendre en toute élégance après avoir roulé les pâtes italiennes parfaites ou maîtrisé la cuisson sur un filet raffiné..
J. Broussard's (Columbus)
La cuisine de style de la Nouvelle-Orléans de J. Broussard est un genre d’endroit par famille, pour famille. Vous ne pouvez pas vous empêcher de le sentir dans les airs lorsque vous franchissez la porte. Le restaurant, qui en est à sa 16e année d'existence, est maintenant géré par la deuxième génération de la famille Broussard, qui s'efforce de conserver la même qualité et les mêmes valeurs que le chef Joseph et son épouse, Mary Broussard, ont inculquées à l'origine de l'endroit.
En tant que partie intégrante de l'économie de Columbus, J. Broussard's utilise des ingrédients locaux dans la mesure du possible dans sa cuisine de style NOLA. Le menu comprend des plats comme le pain grillé aux crevettes Cajun, le gombo au poulet et à l'andouille, le poulet et les gaufres, le poulet orood Voodoo, le canard glacé créole, et plus encore.
Jutamas Thaï (Hattiesburg)
Jutamas Thaï
Beaucoup de restaurants prétendent être «le secret le mieux gardé» de leur ville, mais le Jutamas Thai l'est probablement pour Hattiesburg. L'auvent rayé à l'extérieur suggère plus un magasin de fleurs qu'un restaurant asiatique - mais, bien que des fleurs fraîches ornent la plupart des tables couvertes de drap blanc à l'intérieur, ne vous y trompez pas: les gens viennent ici pour la nourriture. Les plats principaux, y compris les nouilles, les plats au curry, les plats à base de riz, les soupes, etc., arrivent à la table joliment recouverts de superbes nappes de sauce et de garnitures de roses végétales. Mais plus important encore, ils arrivent emballés avec la saveur et autant d’épices thaïlandaises que vous le souhaitez.
Snackbar (Oxford)
Les propriétaires de Snackbar ont surnommé leur cuisine «Bubba Brasserie». Si vous ne savez pas ce que cela signifie, c'est très bien. Snackbar admire que les clients sont un peu sur leurs gardes. Le restaurant s’inspire autant d’un café du Mississippi du Nord (Bubba) que d’un bistro français (Brasserie). Les convives peuvent commander des boules de boudin frites, mais faire un suivi avec du pâté de foie de poulet.
Il existe également de nombreux plats ayant une influence indienne évidente - provenant sans aucun doute des mains compétentes de Vishwesh Bhatt, un chef d'origine indienne, finaliste du James Beard Award du meilleur chef: Sud depuis plusieurs années et jouant le rôle de chef pour Snackbar aux côtés du chef propriétaire John Currence.
