Spiritueux + Cocktails
Le Wyoming a toujours aimé boire un bon verre. Il y a environ une douzaine de distilleries et plus de 20 brasseries dispersées dans l'État aujourd'hui, ce qui est louable pour la plupart des États, sans parler d'un État où le nombre de bovins est le double de la population humaine. Le Wyoming est peut-être l'État le moins peuplé des États-Unis (l'Alaska bat le contraire), mais il devient rapidement le noyau de délicieuses boissons dans l'ouest des États-Unis. Heureusement, nous sommes autorisés à en parler aujourd'hui, ce qui n'a pas toujours été le cas.
Le mouvement de tempérance de la fin du 19e siècle et du début du 20e siècle s’est enraciné dans les Rocheuses. Certains groupes politiques et religieux, dont beaucoup se disputaient le droit de vote des femmes, s'opposaient si vivement à l'alcool et aux saloons que tous les États occidentaux voisins du Wyoming se sont asséchés en 1917. À cette époque, les villes frontalières du Wyoming étaient un foyer d'activité intense garder une affaire constante de passants assoiffés en traversant la frontière pour boire un verre, ou une bouteille ou deux. L'État Cowboy a tenu jusqu'en 1919, date à laquelle il a finalement adopté une loi interdisant l'alcool. La prohibition nationale a suivi peu de temps après en 1920, mais cela ne signifie pas que les Wyomingites ont tout simplement cessé de distiller.
À l'époque, il était aussi difficile de faire respecter la loi que de nommer une ville de l'État sans distillerie ni brasserie aujourd'hui.
Lorsque la famille Pollock a ouvert la Backwards Distillery en 2014, la première du genre à l'extérieur de la ville accueillante de Casper, elle ne savait pas comment elle serait reçue. «Il n’y avait pas beaucoup de distractions dans leur région, nous avons donc voulu ajouter cet aspect à la communauté», a déclaré la cofondatrice, Amber Pollock. «On pouvait trouver de bonnes boissons dans les poches, mais ce n'était pas le thème dominant», a-t-elle déclaré, ce qui pourrait même être le cas de l'État tout entier jusqu'à tout récemment.
Photo: Société de distillation en amont / Facebook
Comme toutes les entreprises prospères, l’idée est venue du cœur. Née d'une simple passion commune pour la bonne nourriture et les bonnes boissons, Backwards Distillery a été créée par Amber, son frère et ses parents. Ils sont devenus une partie d'une tendance croissante qui ne peut être décrite que comme une renaissance des aliments et des boissons. D'autres distilleries-boutiques telles que Jackson Hole Still Works et Wyoming Whiskey ne sont que quelques-unes qui ont des jambes en dehors de leur région.
«Le Wyoming a toutes les matières premières pour fabriquer des spiritueux et de la bière, comme le grain et le maïs, et [dans cette région] nous avons la capacité rare de le fabriquer. [Lorsque nous avons réfléchi à la richesse des] eaux fraîches et propres des montagnes Rocheuses, nous nous sommes rendu compte que ce n'était pas trop bizarre de penser à distiller nos propres esprits », a déclaré Pollock.
La brasserie Gruner Brothers à Casper est une autre activité qui contribue à la renaissance locale. Daron Gruner travailla comme brasseur pendant 26 ans avant de franchir le pas et d'ouvrir la brasserie avec son frère en novembre 2018. Les deux frères utilisent de l'orge de la région de Ralston, originaire de la région de Ralston. Selon eux, 90% des céréales utilisées proviennent du Wyoming. Cody et Yellowstone, près de la frontière du Montana. En un peu moins de six mois d'activité, plus de 70 bars et restaurants de la région vendent la bière créée dans leur brasserie de 30 barils.
Photo: Gruner Brothers Brewing / Facebook
Gruner a déclaré que leur bière «OK» ou «Toujours octobre» est un best-seller. Inspiré en partie par les bières de saison habituellement servies uniquement autour de la fête de la bière, il va de soi que la coulée la plus populaire des frères est également inspirée par toutes les joies du plein air que le Wyoming offre à l’automne. «En tant que frères qui grandissent et travaillent dans le Wyoming, ils savent à quel point cet État est formidable. Nous apprécions les choses simples de la vie et croyons que notre État est unique et que sa bière devrait l’être aussi. »
Vous pouvez voir l'engagement des ingrédients du Wyoming dans l'esprit créé aujourd'hui à Backwards Distillery. L'une des plus populaires, la vodka Ringleader, est faite avec du blé du Wyoming, la culture numéro un des zones arides de l'État.
Photo: Société de distillation en amont / Facebook
Un autre des spiritueux populaires de Backwards est le lait de cannelle à la cannelle Milk Can, qui a le goût de la cannelle cuite au four, c'est-à-dire qu'il a le goût d'un câlin sucré et chaud. Il est composé de sources régionales, de betteraves à sucre du Wyoming et de la plus pure eau des Rocheuses. La carafe rend hommage à l'histoire de la distillation par les rebelles dans le Wyoming, à l'époque où les contrevenants contournaient la loi en distribuant leurs puissants préparations dans des pots à lait à l'arrière de wagons de vaches laitières.
La prohibition a duré de 1920 à 1933 dans tous les États et il semble que, tout au long de ces années, l’État «Égalité des droits» aurait pu changer sa devise pour «Égalité égale». Il existe de nombreuses histoires de corruption policière et de corruption locale à l’époque. presque impossible d'appliquer la loi sèche à travers l'état.
Le Wyoming a toujours été un territoire sauvage et avant-gardiste, même s’il n’a pas toujours attiré l’attention. Il est maintenant temps que le reste du pays se penche sur la renaissance de la distillation dans l'État de Cowboy, où il semble que le meilleur soit encore à venir.
