Voyage
Jessica Festa présente votre palais à 10 cuisines intéressantes (et bizarres) de toute l'Amérique latine.
1. Soupe de pénis Bull, Bolivie
Appelée Caldo de Cardan, cette soupe contient des pénis et des testicules de taureau qui, soit dit en passant, ressemblent à un pénis et des testicules de taureau. J'ai pu goûter cela chez un habitant du coin et, même si je savais que «caldo» voulait dire soupe, je ne savais pas ce que serait le «de Cardan». Cependant, il devint évident que je mangerais les parties génitales dès que le bol serait placé devant moi.
Alors que le bouillon est savoureux, avec des herbes et des épices, la «viande» est un peu trop moelleuse à mon goût. Pour beaucoup, le repas est comme un médicament polyvalent peu coûteux, aidant à soulager la fatigue, l'anémie et la gueule de bois. Et comme la plupart des aliments qui vous font taire à la pensée, la soupe de pénis de taureau est considérée comme un aphrodisiaque.
Sentiment: en bonne santé
Note: 7/10
2. Fourmis géantes, Colombie
Cette fourmi a des déchets dans le coffre. Photo: Juliette
En Colombie, les Big Butt Ants, ou Hormigas Culonas, s’alimentent comme des noix de cocktail. La délicatesse est tellement recherchée qu'ils rapportent dix fois plus d'argent par livre que le café colombien.
La préparation ressemble un peu à un film d'horreur, car la fourmi est maintenue en place, la tête cassée rapidement et sans pitié. Ensuite, les ailes et les pinces sont cueillies et le corps est laissé à tremper toute la nuit dans de l'eau salée avant d'être frit. Le produit fini goûte et mâche comme des morceaux de bacon. Certains le considèrent comme un aphrodisiaque. Je me demande si ces gens ont déjà essayé le vin et la pornographie?
Se sentir coupable
Note: 3/10
3. larves de noix de coco, Équateur
Les larves de noix de coco - des larves qui vivent dans des palmiers morts - sont principalement consommées dans la jungle amazonienne. Pour les aider à conserver leur saveur, les estomacs sont retirés afin que vous ne goûtiez pas le bois sur lequel ils mangent. De là, ils sont marinés à l'orange sauvage et grillés. En fait, ils sont délicieux et croquants, à condition d'oublier que vous mangez un gros insecte juste éclos de la forêt tropicale. Si vous voulez vivre une expérience unique sur Amazon et aimer le goût des agrumes et des cacahuètes, essayez ceci.
Se sentir détendu
Note: 9/10
4. Cuy, les Andes
Oh mon Dieu! M. Marbles? Noooo! Photo par auteur
Vous pouvez reconnaître ces petits gars comme votre animal de compagnie d'enfance. Le cuy, ou cochon d'Inde, est un aliment de base des Andes couramment consommé au Pérou et en Équateur, ainsi que dans certaines parties de la Bolivie et de l'Argentine. Les animaux reçoivent des régimes spéciaux, comme la citronnelle et la carotte jaune, qui leur donnent une saveur distincte. Ils sont servis entiers avec la tête et les pieds encore. Une fois que j'ai dépassé cela, le cochon d'inde était en fait assez délicieux, avec une saveur de poulet grasse. En fait, c'est devenu mon plat préféré en Equateur.
Sentiment: surpris
Note: 10/10
5. Cerveau et langue de lama, Bolivie
Bien que manger de la viande de lama ne soit pas si étrange, il est très difficile de manger des cerveaux de toutes sortes. Et manger une langue, c'est presque comme un français qui embrasse l'animal. Cependant, en Bolivie, où les lamas sont l’animal national et sont utilisés pour tout, des vêtements aux rituels du foetus en passant par le travail et la nourriture, la cervelle et la langue des lamas sont considérées comme un repas délicieux.
En tant qu'occidental, le cerveau m'a presque fait vomir à cause de sa texture gluante, bien que sa langue soit plus ferme et un peu plus facile à manger, tant que vous ne la voyez pas préparée. Pour quelque chose d'un peu plus digeste, essayez le saccadé de lama séché salé, que j'ai réellement grignoté religieusement.
Sentiment: débrouillard
Note: 2/10
6. Œufs de fourmi et tacos de vers, Mexique
J'ai commandé ce plat dans un restaurant haut de gamme de Puebla appelé El Mural de los Poblanos. Un ami local m'a raconté comment manger ces insectes, appelés Hormigas Escimoles (les fourmis) et Guasanos (les vers), est un mets délicat au Mexique et très typique.
Excusez-moi, serveur. Il y a un bug dans mon taco. Photo par l'auteur.
Les insectes sont cuits au feu dans une casserole, puis présentés avec des tortillas et du guacamole pour faire des tacos moelleux. Alors que les vers ont une saveur distincte de mesquite, les œufs de fourmi me rappelaient beaucoup de manger une omelette ensoleillée. Bien que le plat paraisse peu appétissant, il est en fait très délicieux, surtout avec quelques oignons ajoutés.
Sentiment: satisfait
Note: 9/10
7. Moripan, Argentine
J'ai accidentellement ordonné à cela, n'ayant aucune idée de ce que c'était parce que c'était bon marché. Je savais que «casserole» voulait dire pain, et bien que je ne sois pas sûr de ce que était «mori», j’imaginais que cela ne pouvait être si différent de sa délicieuse sœur, le sandwich au saucisson juteux appelé choripan. Oh, comme j'avais tort. Moripan est en réalité du boudin noir enveloppé dans l'intestin de la vache. Tandis que le sang séché a une texture et une saveur molles, ressemblant à des haricots, l'intestin était extrêmement difficile à mâcher.
Sentiment: embarrassé
Note: 5/10
8. Mondongo, Colombie
Juste assez d'arôme cud pour vous faire savoir que vous mangez votre estomac. Photo: alextorrenegra
Le nom de ce plat sonne comme un nouvel engouement pour la danse latine. En réalité, c'est une soupe à base de ventre et d'entrailles de vache. Ils utilisent les quatre estomacs de la vache pour la fabriquer, ce qui inclut également les carottes, les pois, l'avocat et les pommes de terre. L'estomac a une texture moelleuse, qui va bien avec l'épaisseur de la soupe.
Sentiment: excité
Note: 9/10
9. Chicha, jungle amazonienne
Il existe différentes variétés de chicha en Amérique du Sud. Cette bière de maïs traditionnelle est fabriquée par le fabricant de chicha qui mâche et humidifie le maïs dans sa bouche, qu’il façonne ensuite en petits gâteaux avec ses dents. Ceux-ci sont disposés dans le soleil à fermenter.
Les enzymes naturelles de la salive humaine convertissent l'amidon de maïs en sucre, permettant ainsi le début du processus de fermentation. Si la bière est brassée de manière unique, elle est considérée comme impolie de décliner. Vous devez donc oublier ce que vous savez et vous contenter de vous en aller. La bière est bouillie avant d'être servie, donc techniquement, elle est stérile, mais quand même.
Sentiment: dégoûté
Note: 2/10
10. Huevos de tortugas, Nicaragua
Œufs de caouanne avec sable de plage braisé. Photo: Luisfi
Bien que manger des tortues de mer soit méprisé dans la plupart des régions du monde, cela fait partie de la culture nicaraguayenne. Huevos de tortugas implique de manger les œufs de tortues, qui ont une coquille très molle.
Un trou est fait au sommet de l'œuf cru et de la sauce piquante ou du jus de citron est pressé pour aider à guérir la préparation, suivi d'un coup de rhum. Non seulement le repas est-il très étrange, mais aussi dangereux. En mangeant des œufs de tortues marines, vous ingérez également des toxines, des bactéries et des polluants. Je laisserai des œufs de tortue pour créer la vie, pas pour manger.
Feeling: No way
Note: 0/10
