Voyage
1. Mämmi
Prononcé 'mammy', c'est un goo noir coagulé fait de farine de seigle et de mélasse. Nous en mangeons habituellement à Pâques. Si vous n’avez pas grandi avec cela, vous ne pouvez pas commencer à imaginer pourquoi cela serait considéré comme un mets délicat; mais avec une couche de crème et de sucre, il glisse sans nous dégoûter trop.
2. Kalakukko
Considéré à l'origine comme un repas pour les ouvriers agricoles du nord de la Finlande qui travaillent dur, c'est la réponse de Savonia au pâteux des Cornouailles. Il consiste en une miche de pain de seigle garnie de poisson, généralement de veau, de porc et de bacon, cuit au four. Les meilleurs viennent de Kuopio, mais cela dépend de votre définition du «meilleur». Ce morceau de botte de poisson graisseux et poisson se trouve dans la fosse de votre ventre et prend des heures pour enfin être digéré. Nous avons généralement besoin de casser la sueur avant de nous coucher.
3. Salmiakki
C'est une réglisse salée contenant du chlorure d'ammonium. Il se présente sous différentes formes, y compris celle qui ressemble à de la crème glacée et qui transforme nos dents en une réplique de Dracula. Parfois, il est utilisé pour améliorer la boisson alcoolisée lorsqu'elle est mélangée à Koskenkorva (le hooch local), mais à part cela, il s'agit de votre bonbon mou ou de votre bonbon dur.
4. Leipäjuusto
Traduit en «pain au fromage», il ressemble à une tranche épaisse de pain grillé légèrement brûlé et a un goût assez semblable à celui du carton, à moins que vous ne l'étouffiez dans de la confiture. La texture est intéressante - elle grince quand vous mordez dedans. Il a des qualités rachetantes lorsqu'il est réchauffé et servi avec des confitures de chicouté.
5. Hernekeitto
Il s'agit d'une soupe aux pois typique servie tous les jeudis et souvent suivie de crêpes à la confiture et à la crème. Il contient des morceaux de porc et vous prépare à l'abstinence du vendredi catholique. Il n'y a pas beaucoup de catholiques en Finlande, mais la tradition de l'armée suédoise est toujours d'actualité. Une variante vraiment délicieuse est servie avec du punch chaud - une liqueur aromatisée datant des années 1700.
6. tartes caréliennes
Ceux-ci sont constitués de bouillie de riz dans une croûte de seigle et recouverts d'œufs durs mélangés à du beurre. De nos jours, vous les achetez en format cocktail, ce qui laisse place à quelque chose de plus appétissant. Je sais que ça ne sonne pas très bien, mais ils sont tout à fait acceptables, surtout quand ils ont chauffé.
7. Kesäkeitto
Cette «soupe d'été» semble illuminer les yeux des Finlandais chaque mois de juin, lorsque des légumes colorés sont coupés en dés et cuits dans un bouillon additionné de lait. Cela a l'air plutôt joli sur le fond blanc, mais peut-être avec une bonne dose d'arôme, car c'est un peu fade.
8. Makkara
C'est de la saucisse - ou, comme l'appellent les Finlandais, «légume finlandais», car elle regorge de tout, sauf de la viande. Cette grosse ficelle, avec tout ce que vous avez dans votre cuisine, peut être grillée au feu pour que la peau devienne croustillante ou qu'elle puisse être mangée sans la faire cuire du tout. Ce dernier promet d'ajouter des calories sans un seul moment de plaisir dans la dégustation.
9. Nakkikastike
Nous appelons cela «sauce à hot-dog». Coupez un tas de saucisses à hot-dog, faites-les frire avec de l'oignon, ajoutez du bouillon, ajoutez-y un peu de farine, laissez-les mijoter à feu doux. Cela ne pourrait pas être plus simple, surtout avec les pommes de terre bouillies comme base. Il a exactement le même goût - comme des hot-dogs en sauce.
10. nourriture de Noël
Notre tradition hivernale implique généralement la transformation de légumes-racines parfaitement bons - comme la carotte, le rutabaga et la pomme de terre - en aliments pour bébés, de manière à éviter les éclats de dents. Je ne peux que deviner pourquoi quiconque voudrait cuisiner la santé et la nutrition à partir de ces ingrédients autrement délicieux. Pour couronner le tout, nous adoucissons également les plats.
Heureusement, le jambon cuit lentement et les hors-d'œuvre à base de poisson sauvent la journée. Sauf qu'il y a habituellement un lipeakala - poisson mariné pendant des mois dans de la lessive, puis bouilli et servi avec une sauce blanche. Oui, c'est comme ça que les Finlandais célèbrent Noël.
11. Poissons, baies et champignons
Bien que ce ne soit pas forcément «étrange», de nombreuses personnes s'offusquent de tels ingrédients («je ne fais pas de champignons»). Bonne chance de manger en Finlande alors, parce que ces aliments sont fortement présents dans notre cuisine. Nous avons de la chance, car ils sont généralement frais et de saison, ce dont nous sommes éternellement reconnaissants après avoir vécu dans un climat aussi froid où la nourriture est souvent simplement «safka», ou quelque chose qui éloigne les grignotines de l'hiver.
