Restaurants
STRAIGHT UP: Les stands de tacos de Mexico sont une sorte d’univers de la restauration de rue unique en son genre. Peu coûteux, ouverts à toute heure et regorgeant généralement de salsas fraîches et de légumes (sinon, passez sur un autre stand), ils constituent le grand dénominateur commun de la société et de la culture mexicaines. Tout le monde - riches, pauvres, sobres, saouls - fait la queue et mange ensemble devant leur stand préféré. Les meilleurs tacos de la ville de Mexico se trouvent sur des stands qui sont devenus des institutions de quartier remontant à plusieurs décennies, des lieux avec de longues files et une atmosphère presque festive. Voici par où commencer:
1. El Paisa de los Reyes
Tacos el paisa de los Reyes existe depuis au moins vingt ans et dessert les quartiers denses de la banlieue de Coyoacán. Chaque après-midi, ils reçoivent d'énormes trompas ou piles de viande de porc et d'ananas sur le plat à rôtir pour le béguin du soir qui commande des tacos au pasteur. Si vous êtes végétarien, demandez simplement un con cebollas (oignons sautés), puis farcissez-les de leurs excellentes salsas. Vaut le détour si vous naviguez autour de Coyoacán pour l’après-midi.
Où les trouver: Calle Europa 32
2. El Huequito
Photo: El Huequito
El Huequito existe depuis la fin des années 50 et est un candidat sérieux au meilleur taco al pastor de la ville de Mexico. Leur spécialité est le taco al pastor gastronomique, qui manque d’ananas et de coriandre, mais se compense par une énorme portion de viande savoureuse. Leur nom signifie littéralement «le petit trou», référence au premier stand ouvert en 1959, et était à peine plus grand qu'un mètre carré. Ils ont maintenant quatre restaurants à Mexico, tous d'excellente qualité. Essayez leur fameuse soupe à la tortilla avant d'aller voir le pasteur et essayez leur salsa verte étonnante.
Où les trouver: Ayuntamiento 21. Centro
3. El Vilsito
Atelier de réparation automobile le jour, taqueria de nuit, El Vilsito a gagné en popularité grâce à ses étonnants tacos al pastor. Commencez avec trois tacos al pastor con todo (oignon, coriandre et ananas), mais laissez de la place pour un de leurs gringas (pasteur et fromage grillé dans une tortilla à la farine) et des volcanes (tortillas frites garnies de fromage et votre choix de steak ou pasteur). Cet endroit est dans la région de Narvarte et vous saurez que vous êtes à proximité à cause d’un grand nombre de voitures qui attendent une place de parking tout autour de la place. Comme pour chaque entrée de cette liste, la patience est vivement recommandée.
Où les trouver: Av. Universidad 248. Narvarte
4. El Abanico
Les tacos Carnitas (porc frit) sont obligatoires pour toutes les expéditions de tacos au Mexique. C'est l'une des spécialités préférées du Mexique pour les tacos du matin et se trouve dans presque tous les marchés et les tianguis de la ville de Mexico. La plupart des endroits carnitas sont des options décentes, mais il faut quelque chose de plus pour faire briller un taco, et c’est précisément ce que El Abanico fait de mieux. Un favori local, El Abanico excelle dans toutes ses spécialités, mais les carnitas ne jurent que par leur carnitas, certains osant même dire qu'ils sont les meilleurs du Mexique. Ne soyez pas effrayé par l’énorme file de gens qui passent au coin de la rue, le personnel est extrêmement efficace et vous dégusterez un bon taco au maciza en moins de quinze minutes.
Où les trouver: Francisco J. Clavijero 226. Tránsito
5. El Tizoncito
Une publication partagée par The Gannet (@the_gannet) le 21 déc. 2015 à 11h33 PST
El Tizoncito est une valeur sûre si vous souhaitez goûter à une grande variété de tacos et à d’autres plats mexicains traditionnels dans un environnement convivial et confortable. Ils ont commencé comme un petit trou dans le mur à Condesa au milieu des années 1960 et comptent maintenant près de vingt restaurants dans tout le Mexique. Ils prétendent avoir inventé le tacos al pastor, et même si cette affirmation est discutable, je dois admettre que leur jeu de pasteur est vraiment fort. C'est l'un des arrêts traditionnels de Mexico pour les tacos de fin de soirée, et cela peut être un peu plus cher que d'autres endroits de cette liste, mais la variété et la qualité de leurs plats le justifient totalement. Essayez les haricots sautés avec des croustilles tortilla, ils servent d'entrée et essayez de ne pas finir le tout avant l'arrivée de votre premier taco.
Où les trouver: Campeche 362. Condesa
6. Por Siempre Vegana
Si vous recherchez les meilleurs tacos végétaliens de la ville, ne cherchez plus. Por Siempre Vegana est un petit stand de tacos au milieu de Colonia Roma, à quelques mètres d’Insurgentes. Leur menu est assez varié et propose des versions végétaliennes de tacos traditionnels à base de champignons, de seitan, de tofu et de soja. Le personnel est super sympathique et toujours prêt à vous aider à décider quel est le bon taco pour vous et quelle salsa est la moins épicée. Même si vous n'êtes pas végétalien, cet endroit mérite une visite si vous voulez essayer de bons tacos originaux. Si vous arrivez en vélo, il y a de l'eau fraîche à la maison!
7. El Túrix
Avec plus de quarante ans d'expérience, El Túrix propose les saveurs traditionnelles du sud-est du Mexique dans un petit stand à tacos dans la région de Polanco. La spécialité est le cochinita pibil, l’un des plats les plus reconnus de la péninsule du Yucatan, à base de viande de porc rôtie lentement assaisonnée d’achiote et accompagnée d’oignons pourpres marinés et de piments habanero (certes, elle peut être très chaude, mais Je vais devoir y aller). El Túrix contraste avec les restaurants haut de gamme tout autour de Polanco, mais a survécu à la plupart de ses concurrents au fil des ans. Attention cependant, cet endroit minuscule est toujours plein à craquer, vous devrez donc faire la queue, et le personnel est célèbre pour ne pas être un exemple de politesse… mais la cochinita est merveilleuse.
Où les trouver: Emilio Castelar 212. Polanco
8. Los Cocuyos
Une publication partagée par Thomas Troisgros (@ttroisgros) du 27 avril 2017 à 2h32 PDT
Situé dans les rues animées du Centro Histórico de Mexico, Los Cocuyos ressemble exactement à tous les autres stands de tacos, mais a acquis une reconnaissance internationale grâce à la variété d'ingrédients frais, de sympathiques taqueros et, bien sûr, de leurs salsas, vache sacrée, salsas ! Vous y trouverez toutes les meilleures variétés de tacos: lengua (langue), cabeza (tête), tripa (intestins), ojo (oeil) et leur spécialité, le suadero (poitrine). Ils ne ferment que quelques heures chaque matin, alors n’ayez pas peur de venir ici tard le soir. Sachez simplement qu'il peut y avoir une ligne même à trois heures du matin.
Où les trouver: Bolivar 56. Centro
9. La Abuela
Si vous êtes allé à Mexico, vous avez probablement déjà vu ces vélos transporter un panier enveloppé de plastique bleu. Eh bien, ce sont aussi des tacos. Les tacos de canasta (tacos au panier) sont un type spécial de tacos à la vapeur fourrés au chicharron (peau de porc frite), pommes de terre, adobo (porc au chili) ou haricots sautés. Une bonne option pour une bouchée rapide en errant dans les rues du Mexique. Cependant, tous les tacos de canasta ne sont pas identiques. La Abuela est une marque qui a grandi au cœur des habitants grâce à leur approche non traditionnelle des tacos de canasta. Les tacos de La Abuela sont plus grands, plus savoureux et plus variés que les autres tacos à la vapeur. Vous pouvez même acheter un panier entier si vous organisez une fête.
Où les trouver: Trouvez un stand près de chez vous sur cette carte.
10. El Pescadito de Sonora
Une publication partagée par The A Lens x Men || Mexique (@picturesandbeers) le 22 juin 2017 à 12h36 PDT
Les tacos au poisson ne sont peut-être pas la première chose qui vous vient à l’esprit à Mexico, mais El Pescadito de Sonora vous fera penser différemment une fois que vous aurez essayé leur variété de spécialités de poisson, de crevette et de marlin. Située à la périphérie de Condesa, cette taqueria témoigne de l'expertise en matière de produits de la mer du nord du Mexique. Commandez deux tacos aux crevettes, ajoutez-y une variété de salsas et de légumes, obtenez une bière bien fraîche Pacifico et profitez de l'une des meilleures expériences de fruits de mer que vous puissiez vivre aussi loin de la côte.
Où les trouver: Atlixco 38. Condesa
11. El Rincón Tarasco
C’est un autre de ces stands à tacos qui passe inaperçu, mais si vous venez ici le matin du week-end, vous serez immédiatement surpris par le nombre de personnes qui attendent leur dose de tacos. El Rincón Tarasco est spécialisé dans les carnitas, mais contrairement à El Abanico, ils ne vendent rien d'autre. C’est l’un de ces endroits qui ont incité les habitants à se lever tôt et à traverser toute la ville un samedi matin pendant des générations. Beaucoup de gourmets pensent que ce sont les meilleurs carnitas que vous pouvez trouver en dehors de Michoacan… même si les fans d'El Abanico sont en désaccord. N'oubliez pas que ce sont des tacos tôt le matin et que plus vous arrivez tôt, plus vous trouverez de variété.
Où les trouver: José Martí 142. Escandón
12. El Jarocho
Une publication partagée par Taquería El Jarocho (@tacos_eljarocho) le 5 mars 2017 à 11h25 PST
Tacos de guisado (tacos au ragoût) sont l’un des aliments de base de la rue dans la ville de Mexico. Partout où les gens se rassemblent, il y a toujours une voiture avec un coffre ouvert rempli de pots avec différents ragoûts, du riz et des tortillas. El Jarocho est une taqueria spécialisée dans ce type de tacos. Ils offrent une grande variété de ragoûts et quelques autres classiques comme le steak et le pasteur. Ils ont toujours des tortillas fraîchement préparées et vous pouvez facilement y manger tous les jours sans avoir à commander deux fois le même taco pendant longtemps. Vous pouvez les trouver à Colonia Roma, à seulement un pâté de maisons d’Insurgentes.
Où les trouver: Tapachula 94. Roma Norte
13. La Tonina
Le chilorio (viande de bœuf hachée assaisonnée d'une variété de piments et d'autres épices) est l'un des plats les plus traditionnels des États du nord du Mexique. Lorsque vous combinez chilorio avec des tortillas à la farine fraîchement cuites au four, vous obtenez l'une des meilleures expériences culinaires du Mexique, et c'est précisément ce que vous obtiendrez à La Tonina, un petit restaurant de style nordique situé à Colonia San Rafael. La Tonina a hérité son nom de La Tonina Jackson, une luchador mexicaine dont la soeur a ouvert le restaurant en 1948. C'est l'un des secrets les mieux gardés de la ville et un refuge gastronomique pour ceux qui manquent des saveurs traditionnelles du nord du Mexique.
Où les trouver: Serapio Rendón 27. San Rafael
14. El Borrego Viudo
Une publication partagée par [J] avier (@ franciscoar77) le 23 juillet. 2016 à 6h44 PDT
C'est l'endroit où les habitants se rendent après une nuit mouvementée à Mexico et les opinions concernant la nourriture sont aussi variées qu'elles le sont. Personnellement, je pense que les tacos sont bons, pas géniaux, mais ils ont une bonne variété et un tepache génial (une boisson à base d'ananas fermenté) pour accompagner votre commande. Pourquoi est-ce sur la liste? À cause de l'expérience. Où pouvez-vous avoir des tacos servis directement dans votre voiture? El Borrego Viudo est toujours plein à craquer après minuit et il a cette certaine ambiance d'après-fête qui vous donne envie de le garder jusqu'au lendemain matin. Et malgré ce que tout le monde dit, huit locaux sur dix se sont retrouvés ici au moins une fois… même s'ils ne s'en souviennent pas vraiment.
