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Comme dans bien des États-Unis, les industries de la brasserie artisanale et de la distillation prospèrent en Idaho. De plus, il existe deux régions viticoles distinctes, proposant toutes deux des vins primés. Mais en termes de pression nationale sur les bières, les vins et les spiritueux de l'État par rapport à la qualité de la production, les offres de boissons pour adultes de l'Idaho pourraient bien être les plus sous-estimées du pays.
Voici une introduction sur quoi boire et où.
Payette Brewing Co. (Ville jardin)
Photo: Payette Brewing Co.
Fondée en 2010, Payette Brewing Co. est déjà la plus grande brasserie de l'État et la salle de dégustation à la fois chic et industrielle, située au 111 W. 33 St., à Garden City (un quartier de Boise), est le lieu de prédilection pour l'après-travail de la ville. foule. La société est en train de s’étendre sur un nouvel espace de 60 barils et 32 000 pieds carrés situé au 733 S. Pioneer St., à quelques pas des coureurs et des motards naviguant sur la luxuriante Boise Green, une piste de 25 milles les rives de la Boise.
Le Rustler IPA de Payette est une bière épicée au caractère de malt solide et à la finale légèrement amère, idéale après une randonnée en sueur jusqu'au sommet de Table Rock. Enfin, Payette's Mutton Buster Brown, une bière riche en arômes aux notes de cacao, termine bien une longue journée sur les pentes enneigées de Bogus Basin.
Pend d'Oreille Winery (Sandpoint)
Photo: Pend d'Oreille Winery
Ouvert par Steve et Julie Meyer en 1995, le Pend d'Oreille Winery est spécialisé dans les vins élaborés selon des méthodes françaises traditionnelles. Situé dans le hameau de montagne de Sandpoint - une communauté artistique entourée par le lac Pend d'Oreille - le domaine produit de tout, du Chardonnay au Cabernet Franc en passant par le Pinot Gris, en utilisant des raisins provenant de l'Idaho et de Washington.
La salle de dégustation de la cave Pend d'Oreille est située dans le bâtiment historique Belwood, dans le centre-ville de Sandpoint. À l'intérieur, vous pourrez choisir votre premier verre au bar en béton moulé et en bois massif. Le restaurant adjacent, le Bistro Rouge, propose un menu de saison composé de plats portant le même nom, comme Martian Heads (choux de Bruxelles frits et fromage de chèvre finis au miel). Poulet Li'l (poitrine de poulet en saumure à l'ail, purée de carottes, tomates vertes frites et poussière de paprika).
Cinder Wines (Garden City)
Installé dans un entrepôt urbain aéré à Garden City, Cinder Wines confectionne ses Syrahs lisses et ses Viogniers secs avec ses spécialités de rieslings secs. Nommé d'après les couches de dépôts volcaniques découvertes sous les vignobles de l'Idaho, Cinder a reçu sa juste part des éloges. La vineuse Melanie Krause a été nommée «Champion de la région viticole américaine émergente» par Wine Enthusiast en 2014, et le Laissez-faire rouge 2014 de Cinder - surnommé «le vin de milieu de semaine du buveur de vin exigeant» - a été récompensé du «Meilleur vin rouge» au Concours des vins de l'Idaho 2015.
Cinder est situé le long de la grande route de Garden City, Chinden Boulevard, où vous trouverez également Payette Brewing Co., Split Rail Winery, Haff Brewing, Meriwether Cider, Barbarian Brewing, County Line Brewing et Powderhaus Brewing.
Vodka 44 ° Nord (Rigby)
Photo: 44 ° nord
Une tradition estivale de l’Idaho rase les forêts de montagne à la recherche de myrtilles et à la vodka 44 ° nord, elles ne s’éloignent pas de leurs racines. Fabriqué à Rigby à partir de 100% de pommes de terre russes Burbank de l'Idaho infusé avec des airelles, le hooch fruité de 44 ° Nord a été la première vodka autorisée à porter le sceau officiel de la Commission de la pomme de terre de l'Idaho.
La société des spiritueux crée tout, de la vodka Rainier Cherry à la vodka Sunnyslope Nectarine en passant par la vodka pure Idaho Potato. Et ces liqueurs, bien que puissantes, se mélangent bien dans la plupart des cocktails. 44 ° North vous suggère de garder les choses simples en mélangeant leur airelle noire et leur limonade, ou en faisant preuve de créativité et en bousculant votre rêve avec la vodka Sunnyslope Nectarine, le jus d'ananas, le jus de grenade et le soda.
Brasserie Grand Teton (Victor)
Photo: Brasserie Grand Teton
La brasserie de Grand Teton, d'une capacité de 30 tonneaux et d'une superficie de 11 000 pieds carrés, est alimentée par les eaux de ruissellement glaciaires filtrées à travers le granit et le calcaire. Cette eau aide à aromatiser les bières caractéristiques de la brasserie, comme la corsée Bitch Creek Extra Special Brown; la American Pale Ale croustillante de Sweetgrass; et le hurlement Wolf Weisse Bier, un Hefeweizen de style bavarois non filtré. Grand Teton produit également une série inventive de Cellar Reserve avec des breuvages uniques tels que le Black Cauldron Imperial Stout, un mélange de malt sucré.
Baptisée à l'origine Otto Brothers 'Brewing Company, Grand Teton a été fondée dans le Wyoming en 1988 par les frères Charlie et Ernie Otto. L'année suivante, le duo a inventé le bourguignon de bière en verre de 64 onces, maintenant omniprésent, inspiré du seau en étain à couvercle européen. En 2000, la brasserie s'est installée à la base du Teton Pass, à Victor, dans l'Idaho.
Bardenay Restaurant & Distillery (Boise, Eagle et Coeur d'Alene)
Bardenay, le premier distillateur de restaurants du pays, prépare une grande variété de liqueurs sur place, du gin sec au rhum en passant par la vodka. Son martini maison est préparé avec du gin congelé, afin d’assurer une dilution minimale, ainsi qu’un soupçon de délicat Lillet Blanc; son Ginger Rum Martini, plus sucré, associe du rhum maison au gingembre, une pincée de vanille et des notes aigre-douce fraîches.
La petite chaîne compte trois sites: l’un au centre-ville de Boise, l’autre à Eagle et l’autre à Coeur d’Alene. Bien que les trois endroits aient leurs différences, ils sont tous célèbres pour leurs terrasses extérieures. Le patio Basque Block à Boise est un endroit idéal pour regarder les gens tout en soignant un instinct de basilic ginacé et en cueillant une salade de bruschetta à la panzanella, tandis que le patio Coeur d’Alène est idéal pour se détendre au bord de l’étang avec une infusion froide et une commande. croquettes de saumon cajun croquantes. Bardenay a également récemment ouvert un avant-poste à l'aéroport de Boise.
Brasserie Salmon River (McCall)
Photo: Brasserie Salmon River
Sur le lac Payette, dans l'ancien dépôt ferroviaire de McCall, la brasserie Salmon River propose une gamme de brasseries élaborées à partir d'ingrédients locaux et régionaux, notamment de l'orge de malt à deux rangées du nord-ouest du Pacifique et du houblon cultivé dans la vallée de Willamette.
L'espace brasserie éclectique de Salmon River regorge de stands confortables, d'œuvres d'art locales, de tables en bois fabriquées à la main et de lampes de baril personnalisées coupées au chalumeau. Les bières à la mode de la brasserie - comme le croustillant Udaho Gold ou le PFD Ale sec - vont parfaitement bien avec son copieux repas dans un pub, comme le Black-N-Blue Elk Burger avec du fromage bleu émietté, des oignons grillés et du bacon. Des brassages plus lourds, comme le Buzz Buzz Coffee Porter grillé, à base de café Dawson Taylor local, se marient bien avec des desserts comme le gâteau au chocolat Buzz Buzz, servis avec une boule de crème glacée et un filet de sauce caramel à la bière gluante.
Distillerie et cave de Koenig (Caldwell)
Photo: Koenig Distillery & Winery
L'eau de vie Koenig Distillery et Winery, surnommée «l'eau de la vie», est un type de cognac incolore distillé à partir de fruits. Sur son domaine de Sunnyslope, rempli de vergers et de rangées de raisins trellisés, Koenig produit tout, du brandy aux poires fabriqué à partir de poires Bartlett cultivées localement, au kirschwasser créé à partir d'un mélange de cerises douces et acidulées, et d'un brandy aux prunes à base de fruits mûrs cueillis. du verger sur place.
Les frères Andy et Greg Koenig ont décidé de créer une cave et une distillerie produisant des alcools de style européen classiques dans le sud-ouest de l'Idaho, après avoir passé du temps dans la ville natale de leur père, Lustenau, en Autriche. Ils produisent leurs eaux de vie en petites quantités à l’aide d’alambics en cuivre et fabriquent également des vodkas de pommes de terre complexes, dans l’Idaho, ainsi que de nombreux vins. Et récemment, Koenig a commencé à vendre du bourbon Seven Devils - un whisky mélangé à de l’eau des Seven Devils Mountains, dans le centre-ouest de l’Idaho, et vieilli dans la cave souterraine de Koenig pendant deux à cinq ans.
