Voyage
Si vous ne le savez pas, la côte Est est sur le point d'être envahie par des créatures extraterrestres qui sont enterrées dans le sol et hibernent depuis 17 ans. BROOD II est sur nous!
Il s'avère que vous pouvez réellement manger ces ventouses - et les gens le font, partout dans le monde. Les cigales regorgent de protéines avec un minimum de glucides. Elles sont locales, saisonnières et respectueuses de l'environnement. Les entomophages - ceux qui mangent des insectes, mais qui étaient totalement, TOTALEMENT cool au lycée, ne posez même pas de questions - soutenez même qu'ils sont l'une des sources de nourriture les plus durables et les plus saines de la planète, et que nous devrions tous commencer les manger sur le reg. Ne considérez donc pas cela comme un scénario de type apocalyptique de zombies, mais comme une chance d'élargir votre palais et de gagner une tonne de nourriture gratuite dans votre jardin.
Bien sûr, vous aurez besoin de conseils sur les meilleurs moyens de les attraper, de les tuer et de les faire cuire… et avec quels vins les accompagner. Nous avons discuté avec quelques experts en insectes et un chef de New York cuisinant avec des insectes (et avons créé une recette alimentée par les cigales JUSTE POUR NOUS) pour obtenir toutes les informations:
Étape 1: attrapez votre proie
Préparez-vous avec plusieurs grands sacs en plastique et attendez l'essaim. Lorsque les nymphes (c'est-à-dire les insectes qui parlent de «bébés cigales») émergent et se débarrassent de leurs exosquelettes, elles seront aussi impuissantes que de nombreux… et bien, bébés insectes. Ils seront également tout blanc et genre de squishy, mais ne laissez pas cela vous effrayer. Saisissez l’opportunité d’être un prédateur et ramassez-en autant que vous le pouvez. Tôt le matin est le mieux pour attraper ces gars.
Pour les entomophages, ces petits aliénoïdes sont en réalité la crème de la crème des morsures de cigale: Comme leurs exosquelettes ne sont pas encore durs, ils sont moelleux et ne nécessitent qu'une cuisson minime. Les cigales à ce stade sont également supposées être l'un des aliments préférés d'Aristote. Si vous les mangez, sachez qu'Eurymédon, le hiérophante, vous dénoncera probablement pour ne pas avoir tenu les dieux en honneur.
Photo: IPuyoDead
Étape 2: Accrochez des adultes
Attendez quelques heures après que les nymphes soient sorties de leur enveloppe et vous remarquerez qu'elles mûrissent rapidement sous vos yeux, comme Robin Williams dans Jack. Vous n'avez qu'une courte fenêtre pour saisir ces adultes ténéraux avant qu'ils battent leurs ailes et s'envolent dans un arbre, hors de portée.
Astuce de pro: Les femelles attrapent mieux que les mâles, car leur abdomen est rempli d'œufs. Attendez, ce n'est pas aussi grossier que ça en a l'air! Cela signifie simplement que les cigales seront plus dodues et plus délicieuses à manger. (Les hommes ont tendance à rétrécir pendant la cuisson. INSÉREZ UN COMÉDIEUX RÉCOLTE ICI.) Il est extrêmement difficile de dire aux garçons les filles, vous devriez en rassembler un peu plus que ce que vous pensez avoir besoin de quelque chose.
Étape 3: la mort
Maintenant vient la partie difficile. Ou la partie amusante, selon votre degré de confort avec BUG MURDER! La méthode la plus simple et la plus humaine: les congeler à mort. Insérez les insectes de vos sacs en plastique dans le congélateur, ou même dans une grande glacière remplie de glace, et les poussettes tomberont dans un sommeil paisible et éternel… juste à temps pour les hacher et les dévorer en craquant pour vous.
Photo: dmitrybarsky
Étape 4: Préparez-vous à cuisiner
Les cigales sont souvent comparées aux crustacés, car ils appartiennent à la même famille. (Réponse de Jeopardy: Que sont les arthropodes? AUSSI: NE MANGEZ PAS CELLES-CI SI VOUS ÊTES ALLERGIQUE AU COQUILLAGE.) Pensez donc aux petits gars comme «crevette de la terre» et cuisinez ainsi. Juste leur donner un peu de rinçage; il n'est pas nécessaire de désaérer ou de retirer les jambes, à moins que ces éléments ne vous fassent peur. Dans ce cas, vous réalisez que vous mangez des cigales, non?
Dave Gracer, expert en entomophagie apparent chez Colbert Report, qui se procure des insectes pour la cuisine, conseille d'éviter de faire sauter les insectes, ce qui leur donne le goût d'un «mélange de cuir et de plastique». Sa méthode préférée est de les assaisonner avec du sel et des épices, mélangez avec de l'huile d'olive et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien croquants. Vous pouvez les saupoudrer sur des salades (croûtons à la cigale), les mélanger pour en faire des pâtes ou simplement les mettre dans votre bouche comme du cicadacorn, qui va maintenant devenir une chose. Remarque: Gracer recommande une bonne bière de chardonnay ou de blé, si vous faites des accords de cigales et de boissons alcoolisées. Ce qui va maintenant devenir aussi une chose.
Lou Sorkin, entomologiste au Musée américain d'histoire naturelle, va les frire et les fourrer dans des sandos à cigales, comme on le ferait avec du poisson ou du crabe. Il aime aussi faire cuire un lot, puis le garnir d'épices - ou de sucre en poudre, si vous aimez les sucreries. Sérieusement. Ce sont toutes des choses qu'il fait.
Pour le dessert, vous pouvez faire comme le magasin de crème glacée Missouri Sparky's et les faire bouillir, les tremper dans du chocolat et les mélanger à votre saveur préférée de crème glacée.
Photo: istolethetv
Regina Galvanduque, cofondatrice du restaurant mexicain traditionnel Antojeria la Popular à New York (où l'on peut commander leur spécialité, une tostada au cricket), découvre que les cigales ne sont pas si différentes des sauterelles que l'on mange tous les jours dans son pays. Elle a concocté pour nous une recette qui est une version du «riz vert» de sa grand-mère, préparé traditionnellement avec des grillons, bien que les cigales puissent facilement s'y substituer. Alors arrête de faire ce coq au vin boiteux et écoute:
Arroz Verde à la Mexicana avec Chapulines (Riz vert mexicain avec des grillons)
Ingrédients (pour 8 personnes)
- .5 tasse de persil
- .75 tasse de coriandre
- .5 tasse d'epazote
- 1 gousse d'ail
- 2 boîtes de bouillon de poulet
- 1, 5 tasse de riz blanc
- .25 tasse d'huile
- 2 piments poblano en dés grillés (ou plus si vous le souhaitez)
- 1 chili serrano tranché finement sans pépins
- 0, 25 oignon blanc haché
- 1 petite courgette en dés (facultatif)
- 1 tasse de maïs blanc (peut être jaune)
- 1 tasse de carottes en dés
- 1 avocat
- queso fresco en dés (au besoin)
- 1 cuillère à café de sel
- vin blanc
- Grillons ou cigales
Préparation
- Mélanger le persil, la coriandre, l'epazote, le chou serrano, l'ail et la moitié du bouillon de poulet jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
- Versez l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen, ajoutez le riz.
- Faites dorer légèrement le riz en remuant souvent pour éviter qu'il ne colle. Ajouter les piments et l'oignon; poursuivre la cuisson en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter le mélange de bouillon du mélangeur et poursuivre la cuisson environ 10 minutes en remuant souvent.
- Ajouter les courgettes, le maïs blanc, la carotte, le reste du bouillon, le vin blanc et le sel; bien mélanger.
- Dès que le riz est à ébullition, baissez le feu et couvrez pendant 20 minutes.
- Remuer avant de servir.
Les cigales
- Peut être cuit de la même manière que les grillons, qui consiste à les faire bouillir d’abord, puis les griller dans une casserole ou les faire cuire au four avec du sel et du citron vert.
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Recouvrez le riz d'avocat, de cigales cuites et de queso fresco en dés. Avoir un dîner incroyablement sexy!
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Ce billet a été écrit par Bianca Prum et a paru à l’origine sous le titre Si tu ne peux pas le battre… Mange-le chez Thrillist, un partenaire de syndication Matador.
