Voyage
Un nouveau restaurant pop-up à Washington, DC, sert une cuisine américaine traditionnelle.
LORSQUE je voyage en dehors des États-Unis, je suis toujours frappé par les différences de nourriture; Pour moi, ce sont les portions géantes et les options de fromage limitées en Amérique (vraiment, Velveeta et Cheez Whiz ne sont pas de véritables fromages). Nous sommes le pays qui a inventé Spam and Twinkies, pas vraiment des plats gastronomiques. Et quand je pense à un restaurant de «cuisine américaine», je pense à des steaks surdimensionnés, des hamburgers et à peu près n'importe quoi avec un côté des pommes de terre sous une forme ou une autre, rien que je veux me vanter.
Mais je crains que je puisse me limiter. America Eats Tavern, un nouveau restaurant pop-up de Washington DC, sert une cuisine américaine historique bien plus que des hot dogs et des hamburgers.
De CNN: Le chef Jose Andres, lauréat d'un prix James Beard, a conçu le menu du restaurant autour de recettes de vieux livres de cuisine. Comme dans les livres de cuisine du 16ème siècle.
«Je n'ai jamais aimé cuisiner pour le plaisir de cuisiner même si c'est quelque chose que j'aime beaucoup», a expliqué le chef Andres.
«J'aime cuisiner pour comprendre comment les gens avant moi se nourrissaient, nourrissaient leur famille. Et je pense que c'est probablement le plus amusant quand vous mangez, quand vous comprenez vraiment et comprenez pourquoi vous mangez comme vous mangez aujourd'hui. Seulement cela se produira si vous comprenez comment vos ancêtres mangeaient auparavant. »…
"Ce sera un endroit où non seulement les Américains vont se retrouver ou apprendre plus de choses qu'ils ne connaissaient peut-être pas, mais aussi pour les étrangers qui parfois ne respectent pas vraiment la cuisine américaine", a déclaré Andres.
Le restaurant fait partie intégrante de la section «Que cuisine-t-on, Oncle Sam? Exposition du gouvernement sur l'effet de la diète américaine »dans les Archives nationales, et le nom« America Eats »vient d'un projet d'écriture WPA (Works Progress Administration) créé à l'époque de la Grande Dépression pour aider l'économie.
Le menu comprend des petits pains au homard, du sirop d'érable sur glace, des hot-dogs, du pâté au poulet et des palourdes frites. Chaque article sera accompagné de son histoire et de sa place dans l'histoire culinaire américaine.
Il a ouvert ses portes le 4 juillet et restera ouvert jusqu'en janvier 2012 dans les locaux du café du chef Atlantico (405 8th Street NW).
