Dessert
Gelato est l'un des desserts les plus célèbres d'Italie. Plus soyeuse et plus épaisse que la crème glacée, rien n’est plus satisfaisant lorsqu’il fait chaud en Italie que de se gâter avec une boule indulgente. De plus, la crème glacée contient moins de crème et de sucre que la crème glacée, elle a donc au moins une apparence plus saine.
Cependant, tous les gels italiens ne sont pas égaux. Pour goûter aux meilleurs glaces artisanales du pays, les amateurs de glaces doivent plonger au cœur de la région d'Émilie-Romagne, au nord de l'Italie. Ici, vous trouverez la ville médiévale animée de Bologne, également surnommée «la grosse». Et pour cause. Bologne abrite plus de 100 gelaterias, un musée de la glace et une université de la glace. La Bolognesi locale vous dira que vous ne pouvez pas vous tromper avec des saveurs classiques telles que pistache, nocciola et stracciatella, pour n'en nommer que quelques-unes. Mieux encore, la plupart des gélatères produisent leurs propres créations de saveurs, ce qui en vaut la peine.
Choisir les gelaterias à visiter, et encore moins les saveurs à essayer, peut déclencher le FOMO, même chez les plus déterminés des amateurs de gelato. La première chose à éviter est les gelaterias avec gelato de couleur néon empilés haut dans la fenêtre, généralement à côté des principales attractions touristiques. La vraie glace a une coloration beaucoup plus naturelle. Heureusement à Bologne, il y a beaucoup plus d'endroits offrant la vraie affaire que pas. Notre guide sur les meilleures gélatères de Bologne nous a évité le stress causé par la migraine.
Cremeria Funivia pour un gelato chic et chic
Photo: Cremeria Funivia / Facebook
Ouvrir la porte de la Cremeria Funivia est une expérience paradisiaque. Vous y trouverez un intérieur blanc apaisant et chic et une odeur de bonheur. L'inconvénient est que cette gelateria est souvent incroyablement occupée et a de longues files d'attente pour les amateurs de glaces. Ne pas s'inquiéter. La file d'attente est étonnamment rapide et le personnel se fera un plaisir de vous proposer des dégustations si vous vous retrouvez au comptoir sans prendre de décision.
La Cremeria Funivia est unique en son genre avec la saveur de zeste de citron, de ricotta et de biscuit de rêve appelée Cavour. Un autre favori est San Luca, une glace au chocolat blanc et au riz soufflé croustillant. Mais le meilleur choix au menu est le génie Focaccia con Gelato, un sandwich à la brioche indulgent avec trois cuillerées de votre choix. La Cremeria Funivia est située à la périphérie de la Piazza Cavour, un jardin paisible orné d'oliviers. Prenez un endroit ombragé près de l’étang, idéal pour savourer votre glace dans une journée chaude.
Où: Via Porrettana 158, 40135 Bologne
Cremeria Santo Stefano pour gelato expérimental et de classe mondiale
Photo: Cremeria Santo Stefano / Facebook
La petite et discrète vieille boutique de la Cremeria Santo Stefano est nichée sous l'un des nombreux portiques emblématiques de Bologne. Vous passeriez probablement devant elle s'il n'y avait pas eu une file d'attente au coin de la rue. L'intérieur est un ravissant retour aux salons d'antan avec des carreaux en damier, des polices du vieux monde et un intérieur rustique.
Certains considèrent que Santo Stefano est l'une des meilleures gélatères, non seulement à Bologne, mais dans le monde. La boutique produit des saveurs traditionnelles exceptionnelles, mais elle est également expérimentale et produit des combinaisons comme le camembert de buffle avec des poivrons pour les palais aventureux. Le gelato à essayer ici est le spéculoos, qui regorge de saveurs de biscuits sablés épicés qui seront familiers aux amateurs de biscuits au beurre.
Où: Via Santo Stefano 70 / c, 40125 Bologne
Gelateria Gianni pour une excellente glace, peu importe où vous êtes
Photo: Gelateria Gianni / Facebook
Promenez-vous dans les rues de Bologne et vous trouverez de nombreux magasins Gelateria Gianni, ce qui signifie que vous ne serez jamais loin d'un bon gelato. Les magasins sont adaptés aux anglophones et proposent un menu traduit. Cela s'avère également utile pour les italophones, car les noms de gelato scintillants donnent souvent peu d'indications sur leur contenu.
Le gelato qui hantera vos rêves est le Samauri, un mélange délicieusement crémeux de mascarpone, de cacao et de ricotta soyeuse. Le magasin de la Via Monte Grappa est idéalement situé à proximité de la magnifique place centrale, Piazza Maggiore. C'est un endroit idéal pour se retirer, Samauri à la main, pour se percher sur les marches et regarder les oiseaux et Bolognesi vaquer à leurs occupations quotidiennes.
Où: Via Monte Grappa 11 / a, 40121 Bologne
La Sorbetteria Castiglione pour une glace riche au charme d'antan
Photo: La Sorbetteria Castiglione / Facebook
Populaire auprès de la population locale, La Sorbetteria Castiglione a une superbe ambiance de parloir du vieux monde et plus qu'une touche de l'atmosphère de Willy Wonka. Les amateurs de gelato sont invités à regarder à travers le verre pour regarder la magie de la création de gelato se dérouler dans la cuisine. Cette délicieuse distraction a laissé de nombreux aficionados de la glace aux glaces prêts à faire leur choix de saveur une fois arrivés en tête de la file.
La saveur de Dolce Emma est incroyablement indulgent. Il déborde généreusement de figues caramélisées et de ricotta. Les amateurs de chocolat devraient essayer Gianduia, un mélange décadent de noisettes et de chocolat qui rappelle le Nutella.
A l'âge de 25 ans, La Sorbetteria Castiglione est l'une des gélatères les plus anciennes et les plus célèbres de Bologne. Selon la légende locale, avant La Sorbetteria Castiglione, il était difficile d'obtenir un bon gelato à Bologne.
Où: Via Castiglione 44 d / e, 40124 Bologne
Galliera 49 pour gelato avec une conscience environnementale
Photo: Gelateria Galliera 49 / Facebook
Cette minuscule cantine donnant sur la rue produit du gelato à partir d'ingrédients issus du commerce équitable et utilise des coppettas (tasses) compostables, produites de manière durable. Il n'y a pas de file d'attente à la Galliera 49. Quand il y a beaucoup de monde, vous prenez un numéro. Ceci est avantageux car cela vous laisse libre de flâner sans arrêt d'un meuble à l'autre, en essayant désespérément de choisir les saveurs avant de passer votre commande lorsque votre numéro est affiché à l'écran.
Le caramel salé (caramello salato) parfaitement équilibré est la saveur à essayer ici. Mais, si vous avez du mal à vous décider, vous pourriez tirer parti d’une brioche au gelato: un autre sandwich qui vous permettra de goûter à trois saveurs. Profitez de votre extase de gelato en vous baladant dans les ruines du château, dans le parc voisin de Parco della Montagnola.
Où: Via Galliera 49 / b, Bologne 40121
Stefino pour un gelato innovant et respectueux des restrictions alimentaires
Photo: Gelateria Stefino / Facebook
Les amateurs de desserts intolérants aux produits laitiers, sans gluten et végétaliens ne voudront pas manquer à Stefino. En fait, l'étendue des choix végétaliens crée un cauchemar décisionnel pour ceux qui ne sont généralement confrontés à rien. Le gelato au chocolat à base de plantes, cioccolato, est un endroit vraiment magnifique pour commencer. Des rangées de granites et de sorbets élargissent encore les possibilités de desserts pour les personnes ayant des besoins diététiques.
L'approche de Stefino en matière de gelato est avant-gardiste: elle n'a pas peur des combinaisons de saveurs imaginatives ni de l'utilisation d'ingrédients inattendus comme le wasabi. Il y a aussi des saveurs plus traditionnelles à base de produits laitiers à ne pas manquer comme pistache et nocciola. Avec des produits biologiques et du gelato moins sucré et moins gras, on pourrait presque dire que le gelato de Stefino est sain. Une autre coppetta, ça vous tente?
Où: Via San Vitale 37 / a, 40125 Bologne
