Restaurants
Alors que certains gourmands se contentent d’un simple repas traditionnel préparé avec amour dans un restaurant familial local, les gourmands recherchent quelque chose d’extraordinaire. Ils veulent s'asseoir dans une salle à manger digne du guide Michelin ou d'une liste prestigieuse de «meilleurs restaurants».
Ces expériences culinaires sont uniques - et nécessitent généralement des efforts supplémentaires pour obtenir une table. Ce guide est tout ce dont vous avez besoin pour réserver dans l'un des restaurants les plus célèbres du monde, tous étoilés Michelin.
1. Osteria Francescana
Modène, Italie
Photo: Osteria Francescana
Le chef derrière Osteria Francescana, Massimo Bottura, n’a pas eu la vie facile quand il a ouvert son restaurant en 1995. Ses efforts pour intégrer la cuisine italienne traditionnelle à un parcours créatif moderne ont d’abord suscité des réactions négatives chez les habitants. Mais son restaurant a été nommé le meilleur restaurant du monde en 2016 et a été visité par des gastronomes internationaux. Inspiré par les souvenirs d'enfance de la cuisine de sa grand-mère et de l'art contemporain créés par Damien Hirst et Maurizio Cattelan, les plats de Bottura sont raffinés et ont le goût de l'amour familial. «Ne faites jamais confiance à un chef italien maigre», telle est la devise de Bottura. Laissez-moi vous dire que ses plats Les cinq âges de Parmigiano Reggiano et La partie croquante de la lasagne sont à ne pas manquer.
Comment obtenir une réservation: La seule façon de faire une réservation à Osteria Francescana est de réserver en ligne sur son site officiel. Les réservations sont ouvertes à 10h00 le premier de chaque mois et doivent être effectuées au moins trois mois à l'avance. Par exemple, à 10 heures le 1er juillet, la réservation était ouverte pour la période du 1er au 31 octobre. Les tables disparaissent généralement en quelques minutes. Si vous ne pouvez pas faire votre réservation à cette heure précise, essayez de mettre votre nom sur la liste d'attente des dates réservées.
2. Le Celler de Can Roca
Gérone, Espagne
Photo: Le Celler de Can Roca
Installé dans un espace moderne construit à cet effet, El Celler de Can Roca constitue un contraste intéressant avec l'architecture médiévale de Gérone en Espagne. La conception architecturale du restaurant a non seulement un effet méditatif, mais l'expérience gastronomique est également plutôt spirituelle. Les menus de dégustation de El Celler de Can Roca racontent les histoires des trois frères Roca à travers des plats attrayants et de qualité divine. Parmi les plus de 10 plats que j'ai essayés, j'ai été particulièrement impressionné par la glace à l'olive rafraîchissante et le dessert sensationnel à la fleur d'oranger. Pas étonnant que le restaurant ait été classé le meilleur au monde deux fois.
Comment obtenir une réservation: La réservation en ligne d'El Celler de Can Roca est ouverte jusqu'à 11 mois à l'avance, à minuit le premier jour de chaque mois. Vous pouvez uniquement appeler ou envoyer un courrier électronique pour modifier les réservations confirmées. Semblable à Osteria Francescana, El Celler de Can Roca nécessite une carte de débit ou de crédit pour garantir la réservation. Dans tous les cas, il est toujours judicieux de s'inscrire sur la liste d'attente.
3. Noma
Copenhague, Danemark
Photo: Noma / Facebook
Noma a été le meilleur restaurant du monde trois fois de suite en 2010, 2011 et 2012. Après avoir été fermé pendant un certain temps en 2017, Noma a rouvert à Copenhague sous le nom de Noma 2.0. Pour le chef René Redzepi, Noma 2.0 était sa propre façon d'explorer la créativité. Il a déclaré à propos de son nouveau restaurant sur le blog du World's 50 Best: «Le problème, c’est que nous osons de nouveau échouer, alors que, avec l’ancien Noma, il devait être parfait.» Le restaurant propose trois nouveaux menus nordiques uniques, les saisons: la saison des fruits de mer de l'hiver au printemps, la saison des légumes de l'été au début de l'automne et la saison des gibiers et des forêts du début de l'automne à la fin de l'année.
Comment obtenir une réservation: Les réservations au Noma pour des groupes de deux, quatre, six et huit personnes doivent être effectuées en ligne et nécessiter le paiement intégral du menu. Une réservation pour huit à 20 personnes dans la salle à manger privée peut être effectuée par courrier électronique. Les étudiants peuvent bénéficier d'une réduction spéciale en s'inscrivant sur une liste d'attente pour une table partagée. Les étudiants seront choisis au hasard lorsque des places seront disponibles.
4. Onze Madison Park
New York City, États-Unis
Photo: Eleven Madison Park / Facebook
Nommé le meilleur restaurant du monde en 2017, Eleven Madison Park à New York sert une cuisine européenne moderne avec une touche new-yorkaise. Un des plats emblématiques du restaurant est le canard rôti à la lavande et au miel, qui est généralement inclus dans les menus de dégustation de saison. Pour le moment, le restaurant propose un menu de dégustation pour la salle à manger comprenant huit à dix plats et un menu de dégustation comprenant cinq plats. Le chef exécutif du restaurant est le Suisse Daniel Humm, qui a inventé l'intrigant plat de céleri cuit dans une vessie de porc.
Comment obtenir une réservation: Vous pouvez réserver environ un à deux mois à l'avance sur le site officiel du restaurant. Les tables pour une, deux ou trois personnes se vendent rapidement. Pour garantir votre réservation, vous devez payer à l'avance. L'achat n'est pas remboursable, mais vous pouvez transférer la réservation à une autre personne si quelque chose se présentait.
5. Gaggan
Bangkok, Thaïlande
Photo: Gaggan
Classé parmi les 50 meilleurs restaurants du monde en tant que meilleur restaurant d'Asie, Gaggan est un restaurant indien contemporain situé dans le quartier de Pathum Wan à Bangkok. Le restaurant a été conçu par le chef Gaggan Anand, né à Kolkata (Inde) et arrivé à Bangkok en 2007. Son seul menu est connu sous le nom «The Gaggan Experience» et propose une cuisine indienne progressive. L'un de leurs plats les plus excitants est «Lick It Up», qui invite les convives à lécher les aliments directement dans l'assiette. Le plat est servi en synchronisation avec une chanson du groupe de rock Kiss.
Comment obtenir une réservation: Seules deux créneaux horaires sont disponibles pour les réservations: 18h00 et 21h00. Les réservations pour un maximum de six personnes doivent être effectuées un mois à l'avance sur le site Web du restaurant. Après la réservation, vous devrez attendre un e-mail de confirmation du restaurant. Si vous ne parvenez pas à réserver, appelez le restaurant le jour où vous souhaitez dîner pour vérifier s’il ya une annulation de dernière minute. Gaggan à Bangkok sera fermé en 2020, alors assurez-vous de planifier votre gros repas avant cela.
6. Central
Lima, Pérou
Photo: Central / Facebook
Le restaurant Central des chefs époux Virgilio Martínez et Pía León a reçu le titre de meilleur restaurant d'Amérique du Sud en 2018. Inspiré par la nature, le thème de Central est constitué des divers écosystèmes du Pérou. Chaque plat des deux menus, Elevals Vegetal et Mater Elevations, est conçu pour représenter différentes mesures en dessous et au dessus du niveau de la mer. Par exemple, le plat Sea Coral se situe à -10 mètres sous le niveau de la mer, tandis que le plat Land of Corn se situe à 2010 mètres au-dessus. La spécialité du chef, connue sous le nom de diversité du maïs, est conçue pour mettre en valeur les expériences approfondies du restaurant en matière de cuisine péruvienne contemporaine.
Comment obtenir une réservation: Les réservations sont effectuées en ligne via le site Web du restaurant et sont ouvertes 30 jours avant une nouvelle période de quatre mois. Par exemple, les réservations de mai à août ont commencé le 26 mars 2018. Des informations de débit ou de crédit sont requises pour confirmer la réservation. Comme toujours, inscrivez-vous sur la liste d'attente si le restaurant est complet.
7. Sukiyabashi Jiro
Tokyo, Japon
Photo: Sushi Jiro
Vous avez peut-être entendu parler du restaurant de sushis Sukiyabashi Jiro en regardant le documentaire Jiro Dreams of Sushi, un film primé qui raconte l'histoire du chef japonais de sushis Jiro Ono (né en 1925). À l'âge de 92 ans, Jiro continue de rechercher la perfection dans son art de faire des sushis. Il personnalise même les morceaux de sushi en fonction de chaque dîner. Son restaurant étoilé au Michelin est situé à Ginza, un centre commercial de Tokyo, au Japon. Toute l'expérience culinaire dure environ 30 minutes au coût de 30 000 JPY (soit environ 270 $). Alors que le critique gastronomique Andy Hayler a affirmé que le restaurant ne valait pas le battage publicitaire en raison du service pressé, c'est une occasion unique de goûter à des sushis de très grande qualité préparés par un chef passionné étoilé au guide Michelin.
Comment obtenir une réservation: Sukiyabashi Jiro n'ayant que 10 places assises et les clients ne se présentant parfois pas à la réservation, le restaurant n'accepte plus les réservations personnelles par téléphone. En tant qu'étranger, le seul moyen de faire une réservation est de demander au concierge de votre hôtel de parler le japonais et d'appeler le restaurant à votre place.
