Café + thé
Le café est quelque chose que la plupart d'entre nous prenons pour acquis. Il apparaît dans nos tasses tous les matins, que nous prenions le temps de moudre nos propres haricots ou que nous commandions tout simplement l’habitude dans un café local. Mais lorsque vous voyez les efforts et les soins nécessaires à la culture, à la récolte, au séchage et à la torréfaction du café, vous découvrez à quel point une simple tasse est précieuse. Faire un pèlerinage à la source pendant la récolte approfondira votre respect pour la boisson qui vous lève chaque matin, et il n'y a pas de meilleur endroit pour observer le processus de vive voix que Panama.
Par rapport à d'autres pays, la production de café du Panama est petite mais puissante. La production du pays est inférieure de plusieurs milliards de livres à celle de pays comme le Brésil et la Colombie. Pourtant, de nombreux domaines appartiennent toujours à des familles qui agissent comme il convient. Ils cueillent les cerises de café à la main et se soucient de l'écosystème, en faisant des efforts pour protéger l'environnement autour d'eux. Le Panama abrite également la fève Geisha, l’une des meilleures et des plus chères au monde. La combinaison de fermes familiales et de grains de café de classe mondiale est amplement suffisante pour figurer sur la liste de souhaits de tous les amateurs de café. Voici tous les endroits que vous devez visiter pour obtenir votre dose de caféine, ainsi que les meilleurs endroits pour dormir et manger en chemin.
Commencez votre voyage à Panama City
Bien que les meilleures fermes de café à visiter se trouvent dans la province de Chiriquí, votre voyage débutera probablement dans la ville de Panama lorsque vous vous rendrez dans le pays. Prenez un jour de plus pour profiter de cette métropole animée, qui regorge d’excellents restaurants, cafés et hôtels.
Lieu de séjour: vous trouverez un hébergement chic et confortable à un prix abordable au Bristol. Si vous avez le budget, choisissez une chambre exécutive dans la tour avec une grande douche et une grande baignoire. Une piscine extérieure et un spa sont à votre disposition pour vous détendre avant ou après vos aventures. Vous trouverez également un restaurant rapide sur place, le Salsipuedes, pour le petit-déjeuner avant de partir.
Photo: Leto, Coffee Brew Bar / Facebook
Où prendre une tasse de café: Il existe naturellement d’excellents cafés dans la ville de Panama où vous pourrez goûter aux haricots panaméens pour la première fois. Le Mentiritas Blancas sert des cafés Geisha de grande qualité et certains des meilleurs produits de boulangerie de la ville. Leto, situé dans le quartier animé de San Francisco à Panama City, est le lieu idéal pour les cafés et les cafés faits avec un Aeropress, le Chemex et le siphon, ainsi que pour des boissons comme le cappuccino et le latcha matcha.
Où manger: Les excellents restaurants de Panama City ne manquent pas, venez donc avec un appétit copieux. Maito est une visite incontournable et a été reconnue comme l'un des meilleurs restaurants d'Amérique latine par les 50 meilleurs restaurants du monde. Ici, le chef Mario Castrellón expérimente les saveurs panaméennes classiques et des ingrédients locaux pour créer un menu varié d'assiettes modernes - pensez à des wontons de pieuvre à la noix de coco et du riz noir au chorizo et à la conque.
Se rendre aux fermes de café dans la province de Chiriquí
Le trajet de Panama City à Chiriquí dure environ huit heures. Un moyen beaucoup plus facile de s'y rendre est de prendre un vol de 40 minutes depuis l'aéroport d'Albrook à Panama, qui est une plaque tournante pour les voyages régionaux, et d'atterrir à l'aéroport international Enrique Malek de la ville de David, capitale de Chiriquí. De là, vous devrez louer une voiture pour vous rendre à Boquete et à Volcán afin de visiter les plantations de café.
Votre expérience de café à Boquete
Commencez votre voyage à Boquete, qui est un peu plus construit que le Volcan, pour vous familiariser avec la région. Il y a quelques merveilleuses fermes de café à visiter, mais prenez rendez-vous car la plupart d'entre elles ne se présentent pas.
Photo: Amanda Gabriele
Domaines de café à visiter: Tout d'abord, arrêtez-vous au domaine d'Elida, qui appartient à la famille Lamastus depuis 1918. La ferme de 65 hectares cultive des variétés de café Geisha, Arabica et Catuai et est située dans le parc national de Volcan Baru, un parc écologique protégé. réserve. Réservez le tour «La Torre» pour explorer les hauteurs du domaine d'Elida en voiture et admirer la vue imprenable sur la plantation. Sur le chemin du retour au moulin, vous recevrez une tasse de café Geisha dans la belle boutique moderne. Ensuite, rendez-vous à Finca Dos Jefes, une ferme de cinq hectares qui produit du café Cafés de la Luna. Ici, les haricots sont cultivés organiquement en conjonction avec les phases de la lune avant d'être transformés naturellement et rôtis sur place. La visite immersive de la Finca Dos Jefes commence par une visite à pied de la ferme, puis passe à la dégustation de café et se termine par une expérience de torréfaction pratique.
Où manger: Boquete a une importante communauté d'expatriés et la nourriture est aussi variée que les gens. Colibrí en est un excellent exemple. Il s'agit d'un restaurant servant une cuisine d'inspiration mondiale provenant d'un Colombien et d'un Italien amoureux du Panama lors de leurs voyages. Le menu comprend de tout, du ceviche de crevettes mariné au fruit de la passion au burger à l'agneau avec du fromage de chèvre local. Ne manquez pas le tiramisu au café Geisha pour le dessert. Les amateurs de fruits de mer devraient visiter le restaurant Boquete Fish House, situé au bord d'une petite rivière. Le bar, les fish and chips et les crevettes sont tous gagnants, mais le mieux est de commander en dehors des plats du jour.
Photo: Coffee Estate Inn / Facebook
Où loger: Lorsque vient le temps de vous reposer, Boquete offre une multitude d'options confortables. À l'hôtel La Montaña et El Valle Coffee Estate Inn, vous découvrirez non seulement des chambres spacieuses avec chauffage au sol et de vastes terrasses offrant une vue sur le volcan Baru, mais vous pourrez également participer à la torréfaction du café cultivé dans le domaine de l'hôtel. La Finca Lerida est un autre superbe hôtel de Boquete avec des chambres avec salles de bains luxueuses, machines à expresso, cheminées et terrasses équipées de hamacs. Vous pourrez faire des excursions dans la plantation de l’hôtel, observer les oiseaux et faire de la randonnée sur le vaste terrain. Ne manquez pas un repas au restaurant de l'hôtel, La Brulerie, qui prépare du pain, des pâtes, des soupes et des confitures maison à partir de fruits cultivés sur place.
Votre expérience de café dans le volcan
La ville de Volcán, située dans le district de Tierras Altas à Chiriquí, se trouve à environ deux heures de route de Boquete. Volcán se trouve de l’autre côté du volcan Baru de Boquete et vous devez la contourner pour vous y rendre. Comme à Boquete, il est préférable de prendre rendez-vous à l'avance pour les plantations de café que vous souhaitez visiter.
Photo: La Cosecha
Les domaines du café à visiter: Tout d'abord, arrêtez-vous à l'impressionnante Ninety Plus Coffee Farm, un domaine de 250 hectares géré par le fondateur Joseph Brodsky. Toute sa philosophie consiste à «laisser le café mieux qu’il ne l’a trouvé» en s’engageant pour l’écologie de la canopée et de la restauration. La randonnée cahoteuse sur le terrain montagneux de la ferme en vaut la peine pour une dégustation de café décontractée sur une terrasse surplombant le terrain de Ninety Plus.
Photo: La Cosecha
Carmen Estate Coffee est également un incontournable lors de votre séjour à Volcán. La marque produit du café Arabica de haute qualité depuis plus de 50 ans. Les visiteurs peuvent voir comment les cerises sont récoltées, assister à une démonstration de torréfaction et voir comment les grains sont emballés pour l'expédition. Janson Coffee Farm est un endroit particulièrement amusant à visiter à Volcán. Lagunas Adventures s'est associé à Janson pour proposer des activités telles que l'équitation, le kayak, la pêche et l'observation des oiseaux. Si vous souhaitez continuer votre voyage dans la nature, rendez-vous au Haras Cerro Punta. Ce magnifique domaine élève des chevaux de race pur-sang depuis des générations et il vaut la peine de faire un tour pour admirer le paysage. Là-bas, vous pourrez également déguster une tasse de café Eleta, qui est cultivé par la même famille dans leur ferme située près de la frontière du Costa Rica.
Photo: Amanda Gabriele
Où manger: Cerro Brujo Gourmet est l'un des meilleurs endroits pour dîner au Panama. La chef Patricia Miranda imprègne la cuisine panaméenne de saveurs du monde et utilise des herbes et des légumes cultivés dans son propre jardin. Pour le déjeuner, nous nous sommes régalés d’aubergines garnies de boda (une fleur de palme semblable en apparence au maïs de maïs), une salade verte fraîche contenant du daikon et des fraises, de la purée de malanga (un légume-racine semblable au taro) porc rôti. Téléphonez à l'avance car Cerro Brujo ne respecte pas toujours les heures normales. Si vous recherchez un repas rapide et décontracté, visitez Aqui Va La Niña. Ce restaurant couvert en plein air est essentiellement un food truck qui sert des hamburgers, des ailes, du ceviche et du tamal de olla, un tamale de style panaméen. Si vous êtes chanceux, un groupe local jouera de la musique en direct pendant que vous dînez.
Photo: Casa Grande Bambito / Facebook
Où dormir: Il n'y a nulle part où aller au Volcán qui soit plus belle que la Casa Grande Bambito. Cet hôtel de montagne est rempli de fleurs tropicales et d'une végétation luxuriante. Vous pourrez entendre le chant des oiseaux tout au long de la matinée et de l'après-midi. Les chambres sont rustiques mais confortables et disposent d'un coin salon séparé et d'une salle de bains privée. Il y a une piscine, une aire de jeux et un restaurant sur place afin que vous puissiez prendre le petit déjeuner avant de partir pour une journée d'exploration du café.
