La plupart des gens ne sont pas intentionnellement difficiles - ils ne sont tout simplement pas au courant. Et cela n’est jamais plus visible que dans un bar, où quelques boissons empêchent quiconque de penser clairement. De ne jamais commander un mojito dans un bar achalandé à la certitude que le dernier appel est le dernier appel, voici six choses que les barmans doivent toujours expliquer aux civils, même lorsque nous ne le voulons pas.
1. Ne commandez jamais un mojito
Sauf si vous êtes dans un bar à mojito ou à Cuba. Les mojitos prennent deux fois plus de temps à préparer qu'un cocktail moyen, avec le fouillis supplémentaire et le temps nécessaire pour nettoyer soigneusement la menthe de nos shakers. En plus, ils ont l'air délicieux, donc dès qu'une personne en commande une, tout le bar veut soudainement aussi des Mojitos. Si la nuit est lente, ce n'est pas un problème, mais si le bar est claqué, les boissons comme le Mojitos ralentissent le service. Cela ne vous semble peut-être pas gênant en tant que client, mais c’est l’une des raisons pour lesquelles il est si long de prendre votre verre le samedi soir.
2. Gardez vos mains hors de notre station de garniture
Et pendant que vous y êtes, évitez de caresser distraitement des pailles destinées à d'autres clients. Cela semble tellement évident du point de vue de l'hygiène et de la décence commune, mais vous seriez surpris de voir combien de fois cela se produit. Chaque bar devrait avoir un jeu de fléchettes et Jenga pour distraire les buveurs d'actes de vandalisme légers.
3. Donnez à votre barman un délai de grâce de deux minutes
Des barmans de merde existent, tout comme des serveurs inattentifs et des maîtres condescendants, mais la plupart du temps, les professionnels du service font de leur mieux. Lorsque vous entrez dans un bar et constatez que le barman est occupé, accordez-leur une minute ou deux pour se diriger vers vous. Ils ne vous ignorent pas, ils font généralement cinq choses à la fois. Ne pas atteindre derrière le bar et saisir ce que vous pensez est un menu. Ne jetez pas les lunettes sales avant que nous ayons eu la chance de les nettoyer. N'exigez pas d'eau de l'autre côté du bar (sauf en cas d'urgence). Dans les deux minutes, nous allons vous reconnaître et vous servir. Si nous ne le faisons pas, alors parlez. Mais le moyen le plus rapide de faire chier un barman est de ne pas leur laisser le temps de faire leur travail.
4. Demandez conseil, ne demandez pas un lecteur d'esprit
Les barmans sont heureux de vous faire quelque chose hors du menu, mais nous avons besoin de certains paramètres. Si vous voulez «le choix du barman», donnez-nous un esprit ou un profil de saveur. La plupart des barmans adorent parler d'alcool et sont ravis de présenter une nouvelle clientèle aux curieux. Mais cela nous facilite la tâche si nous avons une idée de ce que vous recherchez.
5. "Dernier appel" signifie vraiment "sortir"
Pas tout de suite, mais bois à la hâte. Surtout si les lumières s'allument et que la musique baisse. Cela vaut plus pour les restaurants et les bars à cocktails qui n'ont pas de videurs pour arrondir les retardataires. Nous vous demanderons de partir si nous devons le faire, mais nous préférerions que vous preniez l'indice.
6. Le barman est un vrai travail
Bartending est une vraie carrière, avec des compétences spécifiques et une courbe d'apprentissage. Comme la plupart des carrières, il existe différents niveaux. Un barman traiteur équivaut à de petites ligues et travaille dans un pub irlandais. Gérer un bar dans un bar à cocktails hautement organisé appartient aux ligues majeures. Bien que le métier de professionnel du secteur des services ait cessé de faire l’objet d’une honte, il reste encore des moments où vous devez faire valoir la valeur de ce métier.
