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La nourriture pour avion n'a pas toujours eu la meilleure réputation, mais maintenant plus que jamais, les compagnies aériennes vont au-delà pour rendre les repas plus savoureux et plus sains et pour répondre aux goûts et aux intolérances des passagers. Scandinavian Airlines met tout en œuvre pour offrir aux passagers une expérience culinaire fraîche, locale et durable à bord.
En développant le concept «New Nordic by SAS» 2017, qui consiste à proposer des aliments de la ferme à la table sur ses vols court-courriers scandinaves et européens, la compagnie aérienne introduit deux nouveaux plats à base de plantes dans sa rotation de menu.
Alexander Lund, responsable des produits alimentaires et boissons chez SAS, a déclaré à Skift: «Nous avons écouté nos clients et leurs commentaires lors de l'élaboration de notre concept. Ils disent qu'ils ont un mode de vie sain et qu'ils veulent choisir ce qu'ils mangent. Ils se soucient du bien-être des animaux et de la provenance de leur nourriture. Il y avait donc déjà une grande importance accordée aux plats à base de plantes. “
Pour les passagers SAS Plus, les repas sont inclus, alors que les voyageurs en classe économique doivent les acheter à l'avance. Le système de précommande aide la compagnie aérienne à réduire ses déchets en ne produisant que le nombre de repas dont elle a absolument besoin.
«New Nordic by SAS» a largement contribué à améliorer la durabilité de la compagnie, même en ce qui concerne l'emballage du repas. La société de design Designit, qui a aidé la compagnie aérienne à réviser ses produits alimentaires, a déclaré: «SAS achète maintenant 95% de ses produits alimentaires auprès d'agriculteurs locaux, contre 5% seulement avant le projet. […] Des ingrédients au petit emballage en forme de cube, chaque composant de ce service est conçu pour être sans friction pour les passagers et le personnel de cabine."
