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Si on vous demandait de nommer la sainte Trinité de la tequila en train de boire, la réponse évidente serait le sel, la tequila et le citron vert. C'est la manière de facto de commander une injection de tequila dans des endroits autour des États-Unis. Mais si vous voulez boire de la tequila et en profiter réellement, évitez de la laver avec une bouche pleine de citron vert. Au lieu de cela, vous devriez chasser la tequila de manière traditionnelle avec du sangrita.
Sangrita, qui signifie «petit sang» en espagnol, est un mélange de jus de fruits épicé traditionnel siroté avec une dose de tequila. Il ne faut pas confondre avec la sangria, la boisson aux fruits, au vin et à l'eau de vie populaire dans le monde entier. Sangrita est siroté dans le but de renforcer les nuances terrestres de l'esprit. C'est vrai, ce n'est pas votre chasseur traditionnel, et il n'est certainement pas utilisé pour couvrir le chagrin des fonds en creux. Cette boisson épicée sans alcool, destinée à être sirotée au lieu d'être prise comme un coup de feu, est en fait un exhausteur de boisson, destinée à magnifier, pas masquer, les saveurs de l'esprit. Pensez-y comme à un ami qui fait ressortir le meilleur côté de la tequila tout en nettoyant votre palais.
L'histoire de la sangrita est floue, mais les recettes OG sangrita viennent de la région du lac Chapala à Jalisco, au Mexique. Il est généralement fabriqué à partir de jus d'orange, de jus de grenade, de piment en poudre et d'autres épices. Bien que de nombreuses recettes américaines incluent une forte dose de jus de tomate, les recettes les plus authentiques ont tendance à être riches en agrumes et dominées par le jus d'orange, le jus de citron vert, la poudre de chili et diverses autres épices. Cela dit, la sangrita peut être essentiellement ce que veut une personne tant qu'elle est acide et épicée. C'est un peu comme une recette de Bloody Mary: une fois que vous avez maîtrisé les bases, vous pouvez ajuster la boisson à vos envies de goûts.
Peu importe comment vous le faites, c'est infiniment mieux que de lécher le sel du dos de la main et de mordre la lime chaque fois que vous voulez boire de la tequila. Ainsi, la prochaine fois que vous voudrez ajouter du piquant à votre vie avec de l'alcool, ne cherchez pas plus loin qu'une bonne dose de sangrita.
Comment faire du sangrita
Prenez cette recette comme une ligne directrice générale et ajustez (et développez) à votre guise. La meilleure sangrita est celle que vous fabriquez vous-même. Et rappelez-vous toujours: Sangrita a été conçu comme un moyen d’utiliser les jus restants.
Ingrédients nécessaires:
- Deux parts de jus d'orange
- Une part de jus de citron vert
- Une part de jus de grenadine ou de grenade
- Chili en poudre et autres épices au goût
Où trouver sangrita
Photo: Big Star Chicago / Facebook
La sangrita faite maison est courante dans les bars à tequila de qualité du Mexique, mais il est un peu plus difficile de trouver plus au nord. Voici quelques endroits à essayer vous-même si vous avez une chance.
Big Star à Chicago: Celui-ci est destiné aux personnes qui veulent boire de la sangrita mais préfèrent leurs coups servis avec une bière. Surnommé Los Tres Reyes, Big Star sert une boisson composée d'une boîte de conserve de Tecate, d'un verre de tequila et d'un verre de sangrita à base d'ananas, de vinaigre de cidre de pomme, de piments habanero et d'orange.
La Biblioteca à New York: il va sans dire que le bar, qui abrite l'une des plus grandes collections d'alcools d'agave de la Big Apple, sert également de la sangrita faite maison. Le nom du bar se traduit par «la bibliothèque» et propose quelque 400 bouteilles de tequila, mezcal et sotol. Vous pouvez même y stocker vos propres bouteilles et, si vous le souhaitez, demander au barman de verser un peu de sangrita à côté.
Sangrita Saloon à Indianapolis: Vous devez respecter un bar qui porte bien son nom. Sangrita Saloon est un restaurant-bar axé sur l'agave qui propose plus de 120 alcools différents. Il sert également, bien sûr, de la sangrita faite maison avec la tequila (que vous pouvez obtenir avec un côté de Tecate si vous le souhaitez).
