Galeries
VIANDE GRILLÉE. «Qu'y a-t-il là? C'est aussi simple que cela, n'est-ce pas?
Bien qu'apparemment basique en raison du petit nombre d'ingrédients impliqués, le gril jette une variable agaçante, difficile à contrôler, en constante évolution dans le chemin de la pauvre âme devant le gril: la température. Les enthousiastes comprendront à quel point la grillade est un art - si vous avez déjà été à la barre d'un gril à charbon avec de la fumée dans les yeux lorsque vous avez brûlé les hot-dogs de vos invités, ou si vous vous êtes retrouvé doucement en train de retourner au grill après servir les cuisses de poulet pas assez cuites, vous serez probablement d'accord.
Chaque région du monde a sa propre version du grillage. Les protéines peuvent être les mêmes d’une région à l’autre ou peuvent varier à l’extrême. Déjà essayé le serpent grillé? Écureuil? La préparation est également différente - une grande partie de la saveur provient des assaisonnements ajoutés (ou de leur absence). Enfin, le style de source de grillage et de chauffage peut varier considérablement d'un pays à l'autre. Certains plats sont faits pour être cuits pendant des heures, tandis que d'autres cuisent rapidement et très fort sur le gril et se détachent à la même vitesse. Le résultat final typique? De la viande qui a très bon goût.
Découvrez ces 15 viandes grillées alléchantes dans le monde entier qui ne contiennent que deux ingrédients principaux: une source de chaleur et une protéine. Les végétariens, détournent le regard.
Bodog (Mongolie)
Le bodog n’est pas votre méthode de gril typique, c’est de briser une chèvre, de farcir sa carcasse de viande et de cailloux, puis de brûler l’extérieur de la carcasse afin d’enlever les poils et de faire cuire la viande simultanément. Une fois le processus terminé, le dîner est servi.
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Boerewors (Afrique du Sud)
Populaire en Afrique du Sud, le boerewors est une saucisse composée principalement de bœuf, d'agneau et / ou de porc souvent mélangés. Dans le style sud-africain, les saucisses sont grillées au braai, accompagnées de sosaties, de côtelettes et de brochettes. Les plats sont le plus souvent vus lors de rassemblements sociaux, également appelés braais.
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Bulgogi (Corée)
Souvent considéré comme la partie la plus populaire du gogigui (barbecue coréen), le bulgogi est un bœuf mariné finement tranché et cuit sur un gril. Le plat est souvent cuit dans une casserole. Il est servi entouré de nombreux banchan ou plats d'accompagnement.
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Carne asada (Mexique)
Carne asada, qui signifie simplement «viande grillée» en espagnol, est généralement du bœuf mariné (jupe, flanc ou rabat) cuit à haute température sur un gril au charbon afin de saisir la viande (ce qui lui donne une grande partie de sa saveur). La viande est généralement servie avec des oignons grillés, du guacamole, du pico de gallo, des tortillas et des haricots.
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Char siu (Hong Kong)
Souvent vu dans les magasins siu mei de Hong Kong, avec des viandes assorties suspendues à des crochets à la fenêtre, char siu est un rôti de porc cantonais - le plat est généralement acheté et rapporté à la maison pour être servi dans le cadre d'un repas familial. Lors des repas, il est le plus souvent servi avec un bol de riz.
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Churrasco (Brésil)
Bien que le churrasco (barbecue) brésilien ne fasse pas référence à une viande en particulier, il contient un assortiment d'aliments grillés allant du picanha au chapeau de poulet. La viande est fortement salée et grillée sur de la braise.
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sept
Cordero patagónico asado (Argentine)
Cordero patagónico, ou agneau de Patagonie, est un aliment de base dans le sud de l'Argentine. Papillon et rôti debout contre une flamme nue, la protéine aurait un goût unique par rapport à la plupart des agneaux en raison du régime alimentaire unique à base d'herbes de l'animal.
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Jerk chicken (Jamaïque)
Reconnu pour sa saveur épicée, le jerk chicken est un aliment de base pour les grillades jamaïcain. La chaleur dans le poulet provient des poivrons à bonnet Scotch, similaires au habanero. Les feux de fosses étaient à l'origine utilisés, mais la méthode typique consiste aujourd'hui à faire cuire la viande sur du bois dur dans un fût en acier.
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Lechón (Philippines)
Servi dans des pays allant de Cuba aux Philippines, le lechón est préparé en mettant en brochette un cochon entier sur une grande broche et en faisant cuire la viande sur un noyau de charbon brûlant. La broche tourne autour de la rôtissoire pendant des heures jusqu'à ce que le porc soit prêt à manger, la peau croustillante.
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Ping pa (Laos)
Ping signifie «grillé» en lao. Ping gai est du poulet grillé. Ping Sin est de la viande grillée. Cet exemple est ping pa - poisson grillé. La protéine est généralement chargée d'ail, de sel (et / ou de soja), de sauce de poisson et de racine de galanga et de coriandre émincées. Généralement considéré comme «trop cuit» pour un palais occidental, le peuple laotien préfère ce procédé en raison de sa facilité de consommation (permettant de manipuler du riz gluant). Il est souvent servi avec une sauce piquante pour réduire la sécheresse.
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Satay (Thaïlande)
Présent dans presque tous les pays d’Asie du Sud-Est, le satay (souvent épelé «sate») est une viande brochée et assaisonnée. Étant donné que les protéines peuvent être du poulet, du porc, du poisson, du mouton, de la chèvre, etc., il est prudent de dire que c'est un terme générique. Le satay est souvent servi avec une sauce, typiquement des cacahuètes.
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Shashlik (Russie)
Plutôt populaire en Europe de l'Est, le shashlik est une autre forme de viande en brochette. Fait à l'origine d'agneau, il peut également être fait avec du porc ou du bœuf, en fonction de la région et des célébrations religieuses. Les brochettes sont composées de viande ou de viande, de graisse et de légumes, comme dans les brochettes typiques.
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Shish taouk (Liban)
Servi dans le cadre de la mezze libanaise aux côtés du taboulé, du kofta et d'une trentaine d'autres plats, le shish taouk est un poulet assaisonné cuit sur une grille. Le plat est généralement arrosé d'une boisson alcoolisée à l'arôme d'anis appelée arak.
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Steak Porterhouse (USA)
Les épaules et les poitrines de porc fumées restent très populaires dans le secteur des barbecues, mais le portier est l’un des piliers des grillades américaines. Le steak offre le meilleur des deux mondes: d'un côté de l'os se trouve la bande de New York, tandis que de l'autre côté contient une partie du filet (plus communément appelé filet mignon).
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