Nourriture + boisson
L'ASADO ARGENTINE n'est pas qu'un barbecue. C'est le noyau de la passion et de tout ce qui est important pour les Argentins. Les week-ends en Argentine, passer du temps avec sa famille et ses amis commence le dimanche matin et se poursuit jusque tard dans la soirée. Les Argentins se rassemblent dans des cours, des parcs, des maisons de campagne ou partout où ils peuvent accueillir un foyer ouvert. C'est l'événement le plus important du week-end et aucun week-end n'est vraiment complet sans cet événement.
Peut-être est-ce la raison pour laquelle j'ai trouvé que la nourriture en Argentine était décourageante; la meilleure nourriture ne se trouve pas dans un restaurant, mais à la maison avec la famille et les amis. L'asado est un art et les Argentins savent comment bien le faire.
L'Argentine est connue pour son bœuf, tandis que vous pouvez trouver d'excellents steakhouses à Buenos Aires, le meilleur steak de la ville sera avec un Porteño local. Alors commencez à rafraîchir votre lunfardo (argot argentin) pour vous faire des amis rapidement et être invité au week-end asado.
Même si vous n'avez pas de billet pour Buenos Aires à l'avenir, il n'y a aucune raison de ne pas emprunter cette passion à l'Argentine. Sautez le burger ennuyeux et les hot dogs et organisez un asado argentin.
Qu'est-ce qu'un Asado?
À la base, un asado est un barbecue cuit sur une grille à feu ouvert, appelée parrilla. Authentiquement, vous avez besoin d’une grille en brique ou d’une grille au feu de bois. Ce n’est pas difficile à construire, même si vous vivez dans une ville comme la nôtre, vous devrez peut-être vous installer pour un barbecue régulier.
Si vous avez la possibilité de construire une parilla, désignez quelqu'un comme asador, car une personne est responsable de la cuisson de la viande. Il s'agit d'un véritable engagement. L'asado commence tôt dans la journée car la viande n'est pas cuite à la flamme directe, mais à la braise.
Que faire cuire dans un Asado argentin
Construire un bon feu pour cuire de la viande prend du temps. Mais cela ne signifie pas que vous restez debout et attendez toute la journée pour la nourriture. En fait, il y a plusieurs plats à manger avant de manger:
Les picadas sont des collations qui commencent la journée, un simple plat de viande et de fromage pouvant également inclure des cornichons ou du pain.
Une fois que le feu est allumé, il est temps de trouver de la nourriture à griller tout en travaillant sur de gros morceaux de viande:
Provoleta: Un fromage provolone argentin arrosé d'huile et d'herbes et légèrement grillé.
Mollejas: ris de veau (thymus) mélangés avec un peu de citron, chinchulin (intestin grêle)
Choripan: saucisse de porc sur un petit pain
Morcilla: boudin noir
Empanadas: avec un certain nombre de remplissages
Steak de bœuf tranché avec sauce chimichurri vue de dessus fond en métal rustique
Parillada Mixta - l'étoile du spectacle
Il s’agit d’un gril mixte, la viande n’est ni marinée ni préparée à l’avance mais assaisonnée avant d’aller sur le gril. Dans un asado argentin, il y a beaucoup de morceaux de viande:
Bife ancho: entrecôte
Bife de chorizo: sans os ce steak d'aloyau est populaire chez un asado
Bife de Costilla: T-bone
Bola de Lomo: pointe de surlonge
Colita de Cuadril: tri-tip
Cuadril: rôti de croupe
Entraña: steak de jupe
Lomo: filet
Pecho: poitrine
Tira de asado: les côtes courtes coupées à l'anglaise sont très populaires en Argentine et aucun asado n'est complet sans elles.
Vacio: bavette
Plats d'accompagnement dans un Asado argentin
Les côtés sont simples avec des baguettes et des pains chimichurri (consultez notre recette de chimichurri en 60 secondes avec vidéo) et la plus simple salade verte de laitue et de tomate mélangée à de l'huile et du sel.
Qu'en est-il des végétariens?
Les Argentins sont connus pour leur bœuf incroyable, pas pour leurs plats de légumes. Vous pouvez trouver des tomates, des oignons et des aubergines grillés. Les pommes de terre écrasées sont un excellent accompagnement et les Argentins adorent couper un poivron rouge en deux et y cuire un œuf.
Que boire dans un Asado argentin
Il y a trois boissons que vous trouverez toujours chez un asado:
l'eau
Fernet et Coca
Vin de malbec
Bien que le malbec soit originaire de France, près de 70% des vignobles producteurs de malbec se trouvent en Argentine et la région a rendu le malbec très populaire.
Graffigna est un viticulteur premium argentin comptant plus de 145 années de vinification. L’Argentine est ensoleillée et sèche, ce qui convient parfaitement au Malbec, mais Graffigna va encore plus loin dans la mesure où ses vignes poussent à haute altitude. La réserve de Malbec est donc audacieuse, corsée et fruiteuse. Il se marie bien avec le fumage et le gras d'un excellent boeuf lors d'un asado, mais il est également fantastique avec l'agneau, la volaille et les mets épicés.
Ce Malbec reflète l'esprit argentin et vous n'avez pas besoin d'aller en Amérique du Sud, vous pouvez obtenir le Malbec Graffigna Centenario 2014 à la LCBO pour 11, 95 $.
Steak, vin rouge et la passion des Argentins, rien ne vaut un asado.
Y at-il quelque chose que nous avons manqué qui appartient à un asado argentin s'il vous plaît laissez-nous savoir dans les commentaires ci-dessous.
