Voyage
Photo de youngchung
Qui n'a pas envie d'un peu de cerveau animal, de temps en temps? Voici cinq recettes qui vous montrent comment cuisiner avec du contenu de crâne.
Cerveaux frits
1 cerveau de veau par personne
1 tasse de farine tout usage
2 gousses d'ail émincées
1/2 botte de persil italien haché
1 citron
1/2 bâton beurre salé sel et poivre
Choisissez les vaisseaux sanguins et filmez du cerveau et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant la nuit. Changer l'eau toutes les quelques heures. Quand ils sont correctement trempés, l'eau restera claire. Blanchir à l'eau bouillante pendant deux minutes et retirer sur une grille pour bien égoutter.
Assaisonner avec et poivrer. Rouler dans une casserole de farine pour bien enrober. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Quand il est mousseux et commence à tourner une couleur brune de noix ajoute des cerveaux. Faire sauter jusqu'à coloration dorée, en badigeonnant constamment de beurre jusqu'à coloration homogène.
Retirer et garder au chaud. Dans une autre poêle, faire fondre 3-4 cuillères à soupe de beurre salé et faire sauter rapidement le persil et l'ail. Retirer du feu, presser le citron dans le mélange ail / persil, mélanger et verser sur le cerveau.
Gracieuseté de msglaze.
Soupe de poissons philippins
Photo de chanmelmel
1 tête de poisson (saumon, lapu-lapu, maya-maya, tanguigue)
1 ail entier, écrasé et pelé
2 morceaux de gingembre de la taille d'un pouce, pelés et émincés
2 oignons, pelés, coupés en deux et en tranches
6 c. de l'eau bouillante
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
un tas de feuilles de sili
Chauffer l'huile de cuisson dans une grande casserole ou une casserole profonde. Faire sauter l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les oignons et cuire pendant 30 secondes en brassant. Verser dans l'eau bouillante. Abaissez la tête de poisson dans l'eau chaude. Assaisonner avec des patis. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10-15 minutes, selon la taille de la tête de poisson.
Gracieuseté de Pinoycook.
Curry Cerveau Agneau / Chèvre
Ce chef est hilarant. «J'ai oublié l'huile. Mon cerveau ne fonctionne pas, en pensant à ce génial curry au cerveau aujourd'hui.
Soupe au cerveau (Hirnsuppe)
Une recette traditionnelle allemande étonnamment simple, si vous avez des cerveaux dans la maison.
1 cerveau de veau
2 tbls de beurre
Bouillon de boeuf 1 pte
1 jaune d'oeuf
1 tasse de crème
farine
Pour laver le cerveau de tout sang, faites-le tremper dans de l'eau froide en renouvelant l'eau plusieurs fois. Peau et hacher bien. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le cerveau, saupoudrer de farine et faire sauter 10 minutes. Ajouter le bouillon de boeuf et laisser mijoter 20 minutes. Juste avant de servir, incorporer le jaune d'oeuf et la crème.
Gracieuseté de recipehound.
Recette de curry à la tête de poisson salé (Kari Kepala Ikan Masin)
Photo de matahati67
1 cuillère à soupe d'huile
2 oignons hachés
4 échalotes hachées
2 gousses d'ail hachées
¼ c. À thé de graines de moutarde
¼ c. À thé de graines de fenouil
¼ c. De fenugrec
¼ c. À thé de poivre noir
3 cuillères à soupe de curry en poudre
Bouillon de poisson 200ml
Tête de poisson salé de 1, 5 kg
1 litre de lait faible en gras
300 g de yaourt à l'orange et à l'abricot
3 aubergines en quartiers
3 cuillères à soupe de tamarin
