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Si vous commandez un espresso martini dans un bar aux États-Unis, il y a de bonnes chances que la seule chose qui vous soit servie soit le jugement du barman. Ou à tout le moins, une version trop sucrée et diluée du cocktail que vous vouliez. C'est une histoire différente en Australie et dans la plupart des pays d'Europe, où l'Espresso Martini est une boisson chérie que vous devriez commander à chaque occasion.
L’histoire de l’Espresso Martini commence par un top model épuisé prêt à faire la fête et un discret barman britannique. Selon la légende des cocktails - qui, certes, a la réputation d'être un peu confus - le barman Dick Bradsell a inventé l'Espresso Martini à la Soho Brasserie de Londres en 1983. Le mannequin en question demandait un verre qui la réveillerait et la rendait ivre.. Bradsell a créé quelque chose en utilisant les ingrédients qu'il avait sous la main: espresso frais, liqueur de café, vodka et sucre. Il l'a surnommé la Vodka Espresso.
Au fil des ans, Bradsell a amené la boisson (et le secret de celui qui l'avait commandé en premier) avec lui dans différents bars. Il a d'abord été connu sous le nom de stimulant pharmaceutique; puis, dans le style des années 90 qui consiste à nommer tout dans un verre à Martini un «tini», il est devenu le Martini Espresso. C'est une boisson populaire dans les bars d'Europe et d'Australie depuis. Pour comprendre pourquoi - et pourquoi vous devriez en obtenir un lors de votre visite - vous devez d’abord comprendre ce qui ne va pas aux États-Unis.
Les États-Unis perdent leur crédit Espresso Martini
Les années 90 et le début des années 2000 étaient le cocktail des âges sombres en Amérique. Des boissons comme les Cosmopolitans et les Appletin sucrés étaient partout et des ingrédients sucrés et bon marché remplissaient la barre du fond. Choisir un cocktail sur le menu revenait à choisir un bol rempli de bonbons pour Halloween pour adultes. C’est l’Amérique à laquelle Espresso Martini a fait face lorsqu’elle est arrivée sur les côtes américaines. Pire encore, l’immense majorité des bars n’avait pas de machine à expresso.
Sans les outils appropriés, les barmans américains ont improvisé. Ils échangèrent un expresso fraîchement préparé contre un café filtre moins concentré et moins savoureux. Les ingrédients plus sucrés jouent un rôle plus important dans le profil de saveur de la boisson sans expresso, ce qui a entraîné un déséquilibre. Puis vint la compétition.
Dans les dernières années des années 1990, un bar de San Francisco appelé Butter a popularisé le mélange de boissons énergisantes Red Bull et de vodka: un pick-me-up semblable à l'Espresso Martini, avec une poussée d'énergie encore plus intense qu'il est presque impossible de gâcher. Le Red Bull en conserve aura toujours le même goût que le Red Bull. Bien que certains bars aient utilisé des boissons énergisantes moins chères pouvant provenir d’un pistolet à soda, le concept est resté le même. La vodka Red Bull (ou Vodka Red Bull, ou Vod-Bomb, ou DVR) est devenue la boisson de choix pour les personnes désirant se réveiller et faire la fête.
Puis, en 2005, Four Loko est arrivé sur le marché. Cette boisson sucrée à base de malt fermenté s’inspire de la popularité des vodkas Red Bull et consiste en une grenade de boisson alcoolisée et de caféine dans une canette de 24 onces. Il s'est taillé une réputation de black-out et de premier pas vers de mauvaises décisions. Les boîtes de camouflage ont repris une partie de la scène des beuveries tardives (et tardives tardives). Ensuite, presque aussi vite qu'il est venu, il a été interdit de faire appel à la jeunesse et de contenir des quantités dangereuses de caféine.
Pendant tout ce temps, ces boissons enlevaient toute l'attention de l'Espresso Martini. Aux États-Unis, il a connu des hauts et des bas dans les bars à cocktails grâce à des ingrédients de qualité tels que la liqueur de café Mr. Black et le café Caffé Amaro de J. Rieger & Co., mais ailleurs dans le monde, le cocktail a reçu le respect qu’il mérite.
L'Europe et l'Australie portent l'Espresso Martini vers de nouveaux sommets
L'histoire de l'Espresso Martini au cours des deux dernières décennies a été différente entre l'Atlantique et le Pacifique. Les bars européens n'ont peut-être pas la même culture cocktail que les États-Unis, mais beaucoup d'entre eux ont des machines à expresso appropriées. En été, promenez-vous le soir dans les principales villes d'Europe et découvrez des tables remplies de gens buvant de l'Espresso Martinis en plein air. Et même s’il est répandu en Europe, il domine absolument l’Australie.
"Saviez-vous que le cocktail le plus vendu dans les bars australiens est un espresso martini?", A déclaré Tom Baker, cofondateur de M. Black, au réseau Matador, à propos de la culture du cocktail au café en Australie. "Cela devrait vous donner une bonne indication de notre dépendance à la caféine."
La première machine à expresso est arrivée en Australie vers 1930. Elle a été apportée par la famille d'immigrés italiens Massoni et installée au café Florentino. La culture de l'espresso s'est répandue à partir de là avec un afflux de machines à expresso importées dans le pays pour les bars, restaurants et cafés dans les années 1980 - juste à temps pour le boom de l'Espresso Martini.
"Pour nous, les Australiens, le café est plus qu'une boisson, c'est une obsession", a déclaré Baker. “Un point de fierté nationale. D'un héritage italien au café, nous sommes devenus des leaders mondiaux du café de spécialité."
Pour trouver des preuves à l'appui de son affirmation, il suffit de regarder combien de grandes villes du café sont en Australie.
Tandis que de nombreux bars étrangers essaient d'imiter les cocktails américains et que certains essayent même de copier des speakeasies à l'américaine de type Prohibition, l'Espresso Martini est un verre que vous trouverez beaucoup plus savoureux à l'étranger qu'aux États-Unis. Donc, si jamais vous vous retrouvez en Europe ou en Australie et recherchez un buzz dans les deux sens du mot, vous savez quoi commander.
