Nourriture + boisson
Bien que le noir ne soit peut-être pas la première couleur que nous associons à des plats appétissants, il est en fait utilisé dans de nombreux restaurants pour modifier intentionnellement l'esthétique d'un plat. Le charbon actif est une poudre noire constituée d'un matériau carboné, tel que du bois ou des coquilles de noix de coco, qui est chauffée à des températures élevées pour créer du charbon, puis oxydée ou «activée», explique la BBC. Cet ingrédient est souvent utilisé pour noircir des aliments tels que des glaces, des croûtes de pizza, des bagels et des cocktails. Il est également devenu très courant de partager des photos d'aliments noirs sur Instagram. À présent, cependant, le Département de la santé et de l'hygiène mentale (DOHMH) de la ville de New York considère l'ingrédient comme étant illégal, conformément à une nouvelle règle de la US Food and Drug Administration.
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"Les restaurants de la ville de New York ne sont pas autorisés à utiliser du charbon actif dans les aliments car il est interdit par la Food and Drug Administration américaine comme additif alimentaire", a déclaré Carolina Rodrigues, porte-parole du DOHMH, dans un communiqué. Alors que l'agence exhorte les restaurants à cesser d'utiliser du charbon activé depuis un certain temps, c'est désormais officiel.
Cette interdiction frappera particulièrement durement les établissements populaires de New York réputés pour leurs gâteries noircies. La crème glacée la plus raffinée de Morgenstern, par exemple, est réputée pour sa crème glacée noire. Elle a récemment dû se débarrasser de ses stocks pour une valeur de 3 000 $ lors d'une inspection.
Bien que les restaurants proposeront certainement un substitut tout aussi photogénique au charbon activé, pour l'instant, les Instagrammers de New York devront faire preuve d'un peu plus de créativité avec leurs images de nourriture.
H / T: Observateur
