Du vin
Lorsque vous imaginez une salle de dégustation de vin idyllique, vous pensez probablement à un endroit offrant une vue sur des vignes parfaitement entretenues. Certaines des meilleures salles de dégustation de vinerie, cependant, ont quelque chose de complètement différent: une vue qui surplombe un horizon industriel, pas très soigné.
C'est souvent le cas dans les établissements vinicoles urbains. Cela peut sembler être un nouveau concept, mais bien avant que Napa ne devienne le pays des affiches pour le pays viticole américain, les établissements vinicoles urbains étaient assez répandus dans les grandes villes américaines. Et comme le vinyle, ils font leur grand retour depuis le début des années 2000.
La prochaine fois que vous avez envie d'une dégustation mais que vous ne pouvez pas vous rendre au pays du vin, échangez les vignobles de Napa contre des établissements vinicoles de SF ou de New York. Même si vous ne vivez pas sur l'une ou l'autre côte, vous avez de la chance: des établissements vinicoles urbains apparaissent partout dans le pays. Ce sont les meilleurs des meilleurs, que vous soyez au Tennessee, au Texas ou en Ohio.
Brooklyn Winery à Brooklyn, à New York
Photo: Brooklyn Winery / Facebook
Brooklyn est un foyer de vignobles urbains branchés. Il y a Rooftop Reds, qui possède l'un des premiers vignobles commerciaux sur le toit, et Red Hook Winery, qui tire ses raisins de l'état de New York et les sert avec une vue imprenable sur Manhattan et la Statue de la Liberté. Si vous n’avez le temps que pour un établissement vinicole de Brooklyn, nous vous recommandons d’y installer le Brooklyn Winery.
Visitez l'espace spacieux et élégant de Williamsburg et dégustez quelques étiquettes à 35 $, ou prévoyez 10 $ de plus pour des accords fromages. La cave accueille également des événements spéciaux tels que des dégustations à l'aveugle et des cours d'éducation au vin, ainsi qu'un bar à vin sur place où vous pouvez boire au verre, une demi-bouteille ou une bouteille et faire le plein de collations, d'antipasti et d'assiettes partagées.
Le théorème des singes infinis à Denver au Colorado et à Austin au Texas
Photo: Le théorème du singe infini / Facebook
Parmi les pionniers du vin en conserve, le Théorème Infinite Monkey n'a pas été aussi loin de repousser les limites depuis 2008. Son emplacement d'origine à Denver a permis de remodeler le centre-ville, de donner aux habitants épris de bière une alternative facile à boire. et redéfini la vinification urbaine en général. Installé à présent à Austin pour une deuxième fois, le théorème Infinite Monkey s'approvisionne localement en raisin dans le Colorado et le Texas, puis il vieillit dans ses entrepôts à la fois décontractés et cools pour permettre à «l'établissement vinicole d'accéder à la ville et à la ville d'accéder à son vignoble». Les longues visites et dégustations vous coûteront 25 $, ou 35 $ pour une visite privée.
Âne et chèvre à Berkeley, Californie
Photo: Donkey & Goat Winery / Facebook
Donkey and Goat vous permet de déguster certains des meilleurs raisins de la Californie sans vous déplacer jusqu'au pays du vin. Les pratiques biodynamiques sous-tendent le processus de la cave - qui commence par les raisins cultivés de manière durable des vignobles Napa, Mendocino et Sierra Nevada - produisant des vins de levure sauvage sans additifs, issus de raisins familiers comme le pinot noir et le chardonnay, ainsi que des vins de raisins moins vus comme picpoul et counoise. La salle de dégustation, située dans le quartier bohémien de Gilman à Berkeley, accueille les dégustations sans rendez-vous du vendredi au dimanche pour des groupes de six personnes ou moins. Les grandes parties sont priées de réserver des visites et des dégustations à l'avance.
Charles Smith Wines Jet City à Seattle, dans l'État de Washington
Photo: Vins de fond / Facebook
Seattle est une ville de café. Demandez à n'importe quel local, et ils diront probablement que c'est la ville du café, avec plus de cafés par habitant que presque tous les autres aux États-Unis. À l'insu de certains, cependant, Seattle est aussi une ville viticole avec plus de 20 établissements vinicoles urbains.
Le directeur du groupe devenu vinificateur renégat, Charles Smith, qui a été nommé vinificateur de l'année par les deux passionnés de la gastronomie et du vin, a contribué à la scène viticole de Washington, à la fois à l'intérieur et à l'extérieur des limites de la ville. Plus d'une décennie après l'ouverture de son premier établissement vinicole, K Vintners, à la base des Blue Mountains, Smith a transféré ses talents à Seattle en 2015 avec Jet City, l'un des établissements vinicoles urbains les plus prolifiques de l'ouest des États-Unis. L'espace rustique et industriel du quartier de Georgetown est sans effort, avec un léger motif aéronautique et des salles de dégustation doubles, l'une à l'étage et l'autre en bas. Les frais de dégustation sont supprimés si vous achetez deux bouteilles ou plus.
Henke Winery à Cincinnati, dans l'Ohio
Photo: Henke Winery / Facebook
Déguster du vin à Henke, c'est comme faire un voyage à travers les vignobles américains sans jamais quitter Cincinnati. Depuis 1996, la cave produit de délicieuses bouteilles de raisins cultivés en Californie, dans le Kentucky, dans l'Indiana, dans les Finger Lakes et dans son État d'origine, l'Ohio. La sélection va du rouge et du blanc secs au rouge doux, au blanc et aux vins blush.
Dégustez du chardonnay mousseux ou sirotez-vous sur Seyval. Il est difficile de se tromper avec la longue liste de vins primés de Henke. Les goûts simples ne coûtent que 2 $, tandis que cinq dégustations de vin coûtent 10 $ et sont accompagnées d'un verre souvenir. Après, restez autour pour un repas si vous aimez les plats franco-américains comme les assiettes de fromages et de charcuterie, les moules en sauce au vin blanc ou un steak à la new-yorkaise classique.
Hip Chicks faire du vin à Portland, Oregon
Photo: Les poussins de hanche font du vin / Facebook
Comme la plupart des tendances, les établissements vinicoles urbains ont frappé Portland quand ils ont commencé à retrouver leur popularité. Spécialisé dans les vins sans fioritures qui se marient bien avec la nourriture, Hip Chicks Do Wine se distingue des autres, en mettant en valeur les vignobles de l'Oregon en se mêlant le moins possible des raisins.
Situé au sud-est de Portland, près du quartier de Brooklyn, Hip Chicks do Wine est ouvert tous les jours sauf le mardi et le mercredi. Trois dégustations de vin coûtent 10 $ et six vols de vin ne coûtent que 5 $ de plus. Vous pouvez également assister à des événements spéciaux tels que la Summer Sangria Party et les événements Pinot, Porc et Port en juillet. Pour en savoir plus sur les vignobles urbains de Portland, consultez la PDX Urban Wineries Association.
Bluxome Street Winery à San Francisco, Californie
Photo: Bluxome Street Winery / Facebook
Avant le tremblement de terre de 1906, la scène viticole de San Francisco était mieux connue que celle de Napa ou de Sonoma, où le Bluxome Street Winery reçoit aujourd'hui ses raisins. La plupart des raisins proviennent de la Russian River Valley, ce qui signifie que le chardonnay et de délicieux pinots sont toujours au menu. En fait, les pinots noirs à vignoble unique sont les chouchous viticoles de ce vignoble.
Attendez-vous à des airs à la mode, à une décoration chic et à tous les attributs d'un lieu populaire de happy hour dans le quartier de SoMa, où se concentrent la plupart des bros tech de la ville. Le Bluxome Street Winery est ouvert tous les jours de 13h00 à 20h00, sauf les dates réservées pour des événements privés. Les haltes d'accueil sont les bienvenues, mais les groupes de cinq personnes ou plus doivent réserver des dégustations à l'avance.
Bonus: City Winery à Chicago, New York City…
Photo: Ville Winery Atlanta / Facebook
… Et Atlanta, Boston, Nashville et DC. City Winery mérite une mention spéciale tout simplement parce qu'elle possède des avant-postes dans plusieurs des villes les plus chaudes du pays. Eh bien, ça, et parce que c'est vraiment génial. Ce qui a commencé comme un établissement vinicole, un restaurant et une salle de concert hybrides à New York est devenu depuis un empire de vignobles urbains qui ne montre aucun signe d’arrêt. Les raisins sont importés du monde entier pour donner vie à la magie du City Winery, offrant des mélanges uniques avec une touche locale, où que ce soit. Consultez le site Web pour connaître les dégustations et les événements spéciaux organisés dans une ville proche de chez vous.
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