Restaurants
La nourriture pour les âmes est bien plus que de la nourriture pour les Noirs - c'est un sentiment. Les restaurants appartenant à des Noirs sont souvent perçus comme des lieux accueillants dans lesquels se retirer pour un repas et un sens de la communauté. L'un des meilleurs endroits pour vivre cette hospitalité est la région métropolitaine de Washington, DC, qui comprend les banlieues et les villes voisines du Maryland et de la Virginie. Ensemble, cette zone est connue localement sous le nom de DMV et constitue l'une des régions les plus diversifiées des États-Unis. Baltimore, la plus grande ville du Maryland, est noire à plus de 60%, alors que Washington, autrefois surnommé «la ville du chocolat», compte près de 50% de résidents noirs. Vous n'aurez pas besoin de chercher trop longtemps pour trouver un restaurant appartenant à des Noirs dans cette région, et le choix est varié. Des plats d'inspiration nigériane aux saveurs du sud, voici les sept meilleurs restaurants appartenant à des noirs dans le DMV.
Washington DC
Si vous visitez Washington, DC et que vous n'avez pas de brunch noir, vous n'avez pas expérimenté DC de la bonne façon. Chaque week-end, les millénaires noirs affluent dans les villes pour faire la fête. La nourriture est généralement servie vers 13 heures, puis la salle se transforme en une fête complète à 16 heures. Une minute, vous dévorerez une omelette et la suivante, les tables seront mises de côté et tout le monde sera pris au dépourvu. En outre, les restaurants appartenant à des noirs du district proposent également des options pour le déjeuner et des repas raffinés.
1. Demi fumée
Situé dans le quartier historiquement noir de Shaw, Half Smoke est le lieu idéal pour un brunch sans fond, un déjeuner de midi ou un apéritif. Cette maison de saucisse gastronomique appartient à Andre McCain, diplômé de Morehouse. Saucisses et nostalgie gastronomiques sont au menu ici. Fidèle à la mode des années 90 et du début des années 2000, il sert des céréales classiques de notre enfance - pensez à Fruity Pebbles et à la cannelle Toast Crunch.
Si vous cherchez quelque chose de copieux, les amateurs de viande devraient essayer les saucisses fumées Half Smoke, moitié boeuf et moitié porc. Les plats typiques du brunch que les voyageurs ne devraient pas oublier sont le Too Lit One To Quit, une rixe d'oeufs et de saucisses servies avec des frites, ou le Boy Meets World, un steak et du fromage surmontés d'un œuf au plat. Pour goûter à ce que les habitants de DC apprécient, optez pour les ailes de poulet grillées avec de la sauce Mumbo - une sauce de base dans les cuisines noires de DC.
Où: 651 Florida Ave NW, Washington, DC 20001
2. Café NuVegan
NuVegan est un restaurant familial servant une cuisine végétalienne à DC, en Virginie et dans le Maryland. Des plats végétaliens accueillants sont servis à la cafétéria et offrent beaucoup de choix, faisant de NuVegan le lieu idéal pour le déjeuner. Des plats comme du poisson frit végétalien et des gâteaux de crabe végétaliens brillent vraiment ici. Si vous avez un palais aventureux, essayez les collards au chou frisé au vin rouge et au gingembre pour une interprétation unique de ces plats de légumes. Des plats traditionnels du Sud faits dans un style végétalien sont également au menu. Les classiques comme le chou vert, les patates douces, le gombo et le macaroni au fromage sont fortement recommandés. En plus de la nourriture, NuVegan est également actif dans la communauté de Washington et organise régulièrement des événements axés sur la nourriture et le bien-être.
Où: 2928 Georgia Ave NW, Washington, DC 20001
3. Kith / Kin
Situé le long du front de mer de DC, connu sous le nom de The Wharf, Kith / Kin est la réponse de la capitale aux restaurants raffinés appartenant à des noirs. Le propriétaire Kwame Onwuachi est un lauréat de l’étoile montante de James Beard, un alum de Top Chef et un chef exécutif. Le menu rend hommage à ses racines et est une fusion de son héritage jamaïcain et nigérian avec des influences de la Nouvelle-Orléans et de New York.
Kith / Kin est chic. Le décor est chic et intime avec un menu aventureux et des cocktails artisanaux le complètent. Le menu du brunch propose des plats aromatisés du Maryland, comme le bénédict au crabe au curry avec du pain de coco jamaïcain. Le menu du déjeuner et du dîner propose des plats comme le chili au miel et au citron vert, le chou de Bruxelles, le riz crabe jollof et le crabe à carapace molle suya. Tous les plats rendent hommage à la région du DMV et aux racines ancestrales ouest-africaines du chef Onwuachi.
Où: 801 Wharf St SW, Washington, DC 20024
Maryland banlieue
Située juste à l'extérieur de Washington DC, la banlieue du Maryland est à ne pas manquer lors de votre voyage dans la région. Les comtés de Prince George et de Montgomery ont des populations à prédominance noire, ce qui crée diverses entreprises à propriété noire, allant des restaurants haut de gamme aux discothèques nocturnes en passant par les magasins familiaux.
4. Café au lait et au miel
Si le nom n'en dit pas assez, la nourriture de Milk & Honey est riche en goût. Le café est un lieu de prédilection pour les habitants qui cherchent un brunch tous les jours de la semaine. Certaines de ses assiettes les plus appréciées sont le hachis de crabe avec de la viande de crabe à gros morceaux, les tomates servies sur du gruau crémeux au fromage et les crevettes primées et du gruau à la saucisse de dinde. Le restaurant est si populaire qu'il a déménagé dans un endroit plus grand au cours de la dernière année et est maintenant situé à Bowie et College Park, près de l'Université du Maryland. Milk & Honey n'accepte pas les réservations, alors soyez prêt à attendre, mais ça en vaudra la peine.
Où: Divers endroits, consultez le site pour plus de détails
Northern Virginia
Comme le Maryland, la Virginie borde également Washington, ce qui en fait une partie de la zone DMV. Avec des liens aussi étroits avec DC, de nombreuses chaînes locales appartenant à des noirs se rendent généralement à Alexandria ou à Arlington. Juste un court trajet en voiture de la ville, ne sautez pas cette zone lors de votre visite.
5. Quartier de poule
Hen Quarter est situé à Alexandria, en Virginie, avec un deuxième site en Ohio. Ce restaurant est fréquenté par la communauté DMV, il est donc généralement bondé - et pour cause. Hen Quarter appartient et est exploité par Thompson Hospitality Group, un fournisseur de services de restauration de longue date appartenant à des Noirs de la région. En plus de gérer ses propres restaurants, il fournit des services de traiteur pour des événements et exploite même les cuisines de certaines HBCU (universités et universités historiquement noires) telles que la Virginia State University à Petersburg.
Son menu est un mélange éclectique du Maryland et du Sud. Laissez-vous tenter par les classiques du Sud, comme les tomates vertes frites, le poisson-chat et le poulet chaud. Le poulet et les gaufres se distinguent par le fait qu'ils sont servis avec un gaufre de cheddar, de maïs et d'oignons verts, garnie de sirop d'érable de bourbon. Si vous souhaitez goûter à certaines saveurs de la région DMV, commandez le gâteau au crabe de la côte est ou le cocktail Chesapeake, un Bloody Mary infusé de vodka et garni de crevettes.
Où: 801 King St, Alexandria, VA 22314
Baltimore
Les habitants de la région du DMV se demandent si Baltimore est trop loin pour être considérée comme faisant partie de cette région bien-aimée. Baltimore étant ma ville natale, je suis peut-être partial, mais certains des meilleurs restaurants appartenant à des noirs sont présents dans le présent guide, ils sont donc inclus dans ce guide pour le plus grand plaisir de tous les goûts.
6. Café Pigeonnier
Au café Dovecote, les clients peuvent se régaler de café et de communauté. En fait, sa devise est la communauté d'abord et le café ensuite. Ce café a ouvert il y a quelques années et est l'endroit idéal pour un travail collaboratif ou un brunch. Aisha et Cole, le couple de la centrale qui possède le café, sont totalement noires et le sens de la maison se ressent dans les murs du café. Dovecote organise régulièrement des événements communautaires et des célébrations de joie noire, comme Juneteenth.
Quant à la nourriture, elle est accueillante, fraîche et a le même goût que celle de votre grand-mère. Son menu propose des plats sucrés cuits au four, tels que des gâteaux à la pêche et des muffins au pain de maïs. Sur le côté salé, il y a tout, du gombo aux crevettes en passant par le gruau, du fromage grillé au pesto et à la mozzarella. Si vous souhaitez vous connecter avec des Baltimoréens noirs autour d'un bon repas, rendez-vous à Pigeonnier.
Où: 2501 Madison Ave # 1f, Baltimore, MD 21217
7. Teavolve
Les Baltimoréens fréquentent Teavolve depuis son ouverture dans le quartier de Harbour East. L'institution à propriété noire est une visite incontournable et est souvent vénérée comme le lieu de rendez-vous le samedi matin. En raison de la popularité du menu de Teavolve, qui va des plats inspirés du sud à plus de 30 variétés de thé en vrac, il est très fréquenté. Les voyageurs doivent donc attendre.
En entrant, vous sentirez immédiatement l'odeur du thé fraîchement trempé et des produits de boulangerie. Son brunch du week-end brille vraiment; pendant les rushes du week-end, les lunettes de sangria à 5 $ sont un must-have et les tables sont garnies de ses légendaires crêpes de velours rouge et de crevettes et de gruau de Caroline. Bien que le brunch soit populaire, le menu du dîner de Teavolve ne doit pas être négligé. Ceux qui veulent goûter aux fruits de mer les plus frais de Baltimore devraient essayer le panini au saumon noirci avec du gruau de fromage.
Où: 1401 Aliceanna St, Baltimore, MD 21231
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