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L'exploration des côtes sauvages de la Nouvelle-Écosse offre des expériences que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Sa géographie unique donne naissance aux marées les plus hautes du monde, à un terroir à la base de vins étonnants, à des fruits de mer et des produits locaux les plus frais, et à un amour du monde qui incite les Néo-Écossais à partir à l'aventure dans toutes les régions de cette juste province.
Si tout ce que vous avez déjà vu de la Nouvelle-Écosse est Halifax (aussi charmant soit-il) ou que vous vous rendiez à Peggy's Cove (également charmant), vous ne savez pas exactement combien d'expériences se cachent à la vue. Faites plus quand vous êtes ici - commencez par ces neuf suggestions et voyez où elles vous mènent.
1. Monter les plus hautes marées du monde dans la baie de Fundy
Photo: Tourisme Nouvelle-Écosse
À leur point culminant et à leur point le plus bas, les marées de la baie de Fundy atteignent un record de plus de 53 pieds. Et bien qu'il existe des endroits parfaitement sereins pour observer ce phénomène naturel, la meilleure façon de le vivre est de naviguer sur un bateau pneumatique motorisé à l'embouchure de la rivière Shubenacadie, au moment où la marée monte à la surface, ce qui crée d'énormes vagues. C'est une poussée d'adrénaline comparable au rafting en eaux vives, alors que votre Zodiac surfe sur des eaux boueuses.
Aller sur l'eau avec Tidal Bore Rafting Resort comprend l'attraction supplémentaire de glisser dans la boue le long des berges de la rivière (amusement en désordre) et de faire un feu de joie avec du homard avec une séance de dégustation de vin locale - accompagnée de musique en direct et de vols de rhum local. Après le feu et les boissons, passez la nuit dans l’un de leurs cottages en cèdre et en pin surplombant la rivière.
2. S'échapper sur une plage privée… en hélicoptère
Photo: Tourisme Nouvelle-Écosse / Acorn Art Photography
Il y a des tonnes de plages isolées en Nouvelle-Écosse, mais peu de visiteurs ont la chance de voir celle de l'île Sambro dans le port de Halifax, qui abrite également le plus ancien phare encore en vie d'Amérique du Nord, qui a été allumé pour la première fois en 1758.
Vous pouvez obtenir la plage et toute l'île pour vous dans le cadre de Heli-Picnic Island Escape de Vision Air Service. Eh bien, tout pour vous, à l'exception du pilote d'hélicoptère et de votre sommelier personnel, qui vous serviront du fromage et de la charcuterie locaux et mousseux de la Nouvelle-Écosse. C'est 100% chic.
3. Mélanger votre propre vin blanc de Nouvelle-Écosse
Photo: Tourisme Nouvelle-Écosse / Scott Munn
L'industrie du vin en Nouvelle-Écosse a explosé ces dernières années, avec sa propre appellation (Tidal Bay) primée dans le monde entier. Chez Avondale Sky Winery, vous pouvez faire plus que découvrir ce qui est proposé dans leur salle de dégustation - vous pouvez créer votre propre mélange de vin dans le cadre de leur Wine Lab Adventure.
Ben Swetnam, vigneron et généralement cool, vous guide tout au long du processus de mélange du vin. Ensuite, le groupe effectue un test de dégustation à l'aveugle afin de déterminer qui a créé l'ultime bouteille de Tidal Bay - avant de siroter quelques verres tout en se régalant au restaurant primé du domaine. Bonus: vous apportez une bouteille à la maison, avec une étiquette personnalisée pour montrer à vos amis que tout est à vous.
4. Participation au plus grand festival de films du monde axé sur l'alimentation
Photo: Tourisme Nouvelle-Écosse / Patrick Rojo
Chaque année, les gourmands et les cinéphiles s'emparent de Devour pour la charmante petite ville de Wolfville! Le Food Film Fest. En cours d'exécution depuis 2009, ce festival grandit chaque fois qu'il a lieu (13 000 personnes ont assisté aux événements de 2018) et a attiré des invités de marque, y compris le grand Anthony Bourdain, pour présenter leurs films sur la nourriture préférés.
Se déroulant du 22 au 27 octobre 2019, Devour! six jours d’événements animés par des chefs et des cinéastes de renom du monde entier, et Wolfville (une destination gastronomique de choix au cœur de la région viticole de la Nouvelle-Écosse) bourdonnera d’enthousiasme.
5. Attraper une vague d'automne
Photo: Tourisme Nouvelle-Écosse / Dean Casavechia
Le surf est un passe-temps pratiqué toute l'année en Nouvelle-Écosse (bien que vous ayez probablement besoin d'une combinaison étanche pour faire face aux températures glaciales des grosses vagues d'hiver). Entre août et novembre, en particulier, les surfeurs viennent dans la province pour y vivre des vagues et des sensations fortes.
Mais les débutants ont beaucoup d’occasions d’apprendre ici aussi. Dirigez-vous vers le parc provincial Lawrencetown Beach pour assister à une session avec la East Coast Surf School, qui fournit d'excellents professeurs et tout le matériel nécessaire pour vous mettre à l'aise sur une planche et surfer sur les vagues le même jour.
6. Expérience d'un ceilidh du Cap Breton
Photo: Tourisme Nouvelle-Écosse / Scott Munn
L'île du Cap-Breton, accessible par la chaussée depuis la partie continentale de la province, constitue le cœur de la culture celtique en Nouvelle-Écosse. Dirigez-vous vers le Centre d'interprétation de la musique celtique à Judique pour une brillante tournée mettant en vedette le meilleur de la nourriture, des boissons et de la musique locales. L'Ocean Ceilidh (ceilidh - prononcé «kay-lee» - étant celtique pour une soirée dansante) commence par le vin au centre et un festin de fruits de mer sur la plage avant de partir en mer sur un bateau de pêche pour une dégustation de whisky. Sur l'eau, tu danseras toute la nuit sur de la cornemuse et de la musique de violon.
N'est-ce pas un ceilidh comme un ceilidh de la côte est!
7. Creuser des dinosaures
Photo: Tourisme Nouvelle-Écosse
Parrsboro abrite le musée géologique de Fundy, où sont stockés et étudiés les nombreux fossiles et os de dinosaures révélés par les plus grandes marées du monde. Les plus anciens dinosaures du Canada ont été découverts ici et vous pouvez aider à en trouver d'autres en vous joignant à une fouille réelle avec un paléontologue sur le rivage.
L’expérience Tidal Reveal vous conduit sur le site de fouilles via Zodiac, où vous passerez deux à trois heures à creuser et à apprendre ce que vous découvrez. Une fois vos efforts terminés (et si vous avez découvert quelque chose d'incroyable et d'ancien, espérons-le), la visite se termine par un délicieux pique-nique au sandwich au homard sur la plage de l'époque jurassique.
8. Se régaler au fond de l'océan
Photo: Tourisme Nouvelle-Écosse
Burntcoat Head Park est un endroit super cool où, lorsque la marée monte, vous pourrez vous promener au fond de l'océan au milieu des imposantes structures rocheuses en forme de pot de fleurs rouges. Et tout au long des mois d’été, un dîner exclusif est proposé ici (réservez bien à l’avance car il se vend tous les ans!).
L’expérience Dining on the Ocean Floor commence par une quête d’aliments sauvages et un déjeuner de fruits de mer sur la plage (accompagné de bières et de vins locaux). Vous ferez ensuite une visite guidée du fond de l'océan avant de vous régaler à nouveau. Un dîner décadent de trois plats mettant en vedette le meilleur de la cuisine néo-écossaise sera servi sous le signe de la famille, surplombant la marée montante. La journée se termine avec un feu de camp au fond de l'océan - et vous êtes complètement satisfait et submergé par la beauté de tout cela.
9. Se détendre dans une yourte sur une île privée
Photo: Tourisme Nouvelle-Écosse
La Rive-Sud de la Nouvelle-Écosse est ridiculement jolie et il est impératif de sortir sur l'eau quand vous y êtes. Vous pouvez vous joindre à une excursion impressionnante comprenant une expédition guidée en kayak de quatre heures dans des criques isolées, au-delà d'une colonie de phoques et de superbes sites de plongée en apnée. En fin de compte, vous vous retrouvez sur une île privée dans une yourte construite pour deux, où vous passerez une nuit agréable à regarder les étoiles à travers sa lucarne. Un dîner de fruits de mer facile à préparer vous est proposé pour cuisiner dans votre yourte.
Le lendemain, vous prendrez des vélos et un pique-nique gastronomique dans un café local pour explorer davantage la côte en empruntant la sinueuse route océanique. Inoubliable, en effet.
