Dessert
Vous ne plaisantez pas avec les desserts en Italie. Beaucoup d'entre eux sont liés à des fêtes religieuses telles que Pâques, le carnaval ou les fêtes des saints, ce qui signifie qu'il existe une raison culturelle légitime de les narguer. Certaines sont devenues si importantes qu'elles ont reçu le statut de protection géographique, ce qui signifie qu'elles doivent être produites dans une certaine région de l'Italie selon des normes réglementées. Alors, alors qu'en Italie, élargissez vos horizons de desserts à partir de gelato et cherchez des gâteaux au chocolat fondants et des friandises frites.
1. Cannoli Siciliani
Les Cannoli sont fabriqués à partir de pâte à pâtisserie frite enroulée dans un tube et garnie d'une crème de ricotta douce. Les extrémités sont ensuite enrobées de miettes de pistache, de pépites de chocolat ou parsemées de fruits confits. Ce dessert sicilien est devenu si populaire qu'il peut être trouvé partout en Italie, même si le meilleur endroit pour le manger est bien sûr la Sicile. Cannoli peut être trouvé dans les boulangeries et les cafés dans toute la Sicile au prix de 2-3 euros par pièce.
2. Sfogliatelle
En se promenant dans les rues du centre-ville de Naples, vous verrez de nombreux petits magasins vendant des sfogliatelles. De la taille de la paume de la main, ces pâtisseries ont la forme d'une coquille ou d'une "queue de homard" comme on les appelle parfois en Amérique. Bien qu’elles puissent être préparées à partir de pâte sablée, c’est la pâte feuilletée qui leur donne l’aspect caractéristique d’être constituée de plusieurs couches de feuilles minces (très fines) (sfogliatella signifie mince feuille ou couche). Ils sont généralement garnis de ricotta, de zestes d’agrumes confits et de semoule. À 1-2 1-2 euros par pièce, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, surtout s’ils sortent du four.
3. Chiacchiere
Le carnaval en Italie est traditionnellement une période d’indulgence et de fête avant les jours sombres du jeûne du Carême. En tant que tel, la production de desserts connaît un essor considérable à cette époque et tout Venise semble sentir le sucre glace. Le chiacchiere est l’un des desserts les plus répandus du carnaval. Ceux-ci sont faits avec de la pâte pétillante qui est finement déroulée, coupée en carrés, frite et saupoudrée d'une généreuse dose de sucre glace. Les chiacchières sont croquantes, légères comme l'air et entraînent une forte dépendance, mais heureusement, elles sont généralement vendues en grandes barquettes et au kilo. Ils portent des noms différents dans toute l'Italie. Par conséquent, si vous êtes à Venise pour le carnaval, vous devez plutôt rechercher “crostoli”. Assez incroyablement, cela peut aller de 15 à 30 EUR le kilo, parfois plus, bien que si vous vous liez d'amitié avec une famille vénitienne, vous serez presque certainement servi avec des plateaux gratuits de ceux faits maison.
4. Cantucci et Vin Santo
Aucun repas toscan n'est complet sans les biscuits croquants cantucci et un verre de Vin Santo sucré. Ces biscuits contiennent normalement des morceaux d’amande, bien qu’il existe une myriade de saveurs allant du chocolat à la menthe à l’orange ou à la cardamome. Ils sont intentionnellement très secs pour que vous puissiez les tremper dans le doux vin Santo jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et imprégnés de vin. Dans un restaurant, vous payez le prix moyen des desserts de 5 à 6 EUR pour une assiette de plusieurs cantucci et un verre de vin. Alternativement, vous pouvez les trouver dans les boulangeries et les supermarchés allant de 2 à 5 EUR par paquet de 200g en fonction de la qualité, et faites-les tremper dans votre cappuccino du matin.
5. Zeppole
Dans de nombreuses régions d'Italie, les zeppoles sont traditionnellement fabriqués pour célébrer la fête de la Saint-Joseph (également fête des pères en Italie) et sont appelés zeppole di San Giuseppe. La pâte est façonnée en boules et frite ou cuite au four, puis surmontée d'un tourbillon de crème patissière et d'une cerise glacée. C'est un dessert sans culpabilité, il faut célébrer St Joseph après tout! Présent dans toute la Naples dans la pasticcerie (pâtisseries), il en coûte environ 2-3 EUR par personne.
6. Frittelle di mele
Les marchés de Noël constituent une grande attraction dans le nord de l'Italie, en particulier dans la région du Trentin Haut-Adige. Ici, l'air frais d'hiver est généralement empli du parfum de choses sucrées et frites, comme la frittelle di mele. La recette est simple, de fines tranches circulaires de pomme enrobées de pâte à frire et frites. Pour réchauffer les mains et les pieds engourdis lors de vos visites aux marchés de Noël, rien de mieux qu’une tasse de vin chaud et un cornet de papier frittelle di mele, frits à la commande afin que vous puissiez les manger pendant qu’ils ont chaud. Les prix sur les marchés varient considérablement entre 15 et 30 EUR le kilo.
7. Torta della nonna
Un restaurant italien qui se respecte aura la torta della nonna au menu des desserts. “Torta della nonna” se traduit par “gâteau de grand-mère”, vous pouvez donc être sûr que c'est un vrai réconfort. Il a un extérieur de pâte sablée garnie de crème pâtissière et recouverte de pignons de pin et de sucre glace. Originaire de la Toscane, on le trouve maintenant dans toute l'Italie. Une grosse tranche, avec peut-être une bonne cuillerée de crème glacée ou de crème glacée, coûte normalement environ 5 EUR au restaurant.
8. Tenerina
La tenerina, un dessert originaire de la ville de Ferrare, se situe entre un gâteau et une mousse, avec un centre tendre et squidgy et un extérieur croustillant. La recette est simple et gratifiante: chocolat noir, beurre, œufs, sucre et un peu de farine. On le trouve généralement en dessert dans les restaurants où, pour être encore plus luxueux, il se mange chaud avec de la crème ou de la glace à la vanille. Vous le trouverez pour environ 5 EUR sur un menu de desserts.
9. Crema Fritta
Un message partagé par Alessandra Di Martino (@alessandra_di_martino) le 11 oct. 2017 à 12:57 pm HAP
Si jamais quelqu'un commence à vous vanter les vertus du régime méditerranéen, rappelez-lui la crème fritta, la crème frite AKA. Sans surprise, la crema fritta est un autre succès calorie du carnaval, originaire de la Vénétie. Il consiste en une crème patissière à se solidifier, à découper en carrés, à enrober de chapelure puis à frire. En Vénétie, il est consommé comme dessert, dans d’autres régions d’Italie, il est plutôt inhabituel avec des collations salées et frites comme l’olive ascolane, les légumes et la viande. Acheté à un marchand de rue, il coûte généralement environ 5 EUR pour 8-10 pièces.
