Nourriture + boisson
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Laissez-le se disputer pour vous faire penser, "Pourquoi n'ai-je pas encore essayé?" La cuisine de la ville présente des saveurs incroyables que le reste des États-Unis ne connaît pas. En même temps, il a une capacité sans précédent à prendre les aliments que vous pensiez connaître et à les tordre d'une manière nouvelle, mais en quelque sorte évidente. Une fois que vous les goûtez, vous serez surpris qu'ils n'existent pas partout.
1. Geoduck
Photo: Kevin Tao
Prononcé «canard gluant», ce n’est ni gluant, ni canard, mais mesure jusqu’à trois pieds et plusieurs livres d’une palourde géante. Elles sont courantes sur les plages du nord-ouest du Pacifique, sont les plus grosses myes au monde, vivent jusqu’à 140 ans et sont un mets typique de la région. Une fois cuits, ils ont le goût de palourdes ordinaires et se marient bien avec de l'ail et du beurre - mais la vraie façon de goûter la panope est crue comme du sashimi (quand son goût est un peu plus proche des calamars).
Geoduck frappe les restaurants plus fréquemment en saison (printemps et été), mais il est disponible toute l'année sous forme congelée. Vous pouvez généralement le trouver chez The Walrus & The Carpenter à Ballard; Mollusques et crustacés Taylor à Queen Anne, Pioneer Square ou Capitol Hill; et Shiro's Sushi à Belltown.
2. La crème glacée (à la manière de Seattle)
Photo gracieuseté de Parfait Ice Cream
Lorsque vous viendrez à Seattle, vous aurez toute une liste de choses qui vous donneront envie de déménager ici de façon permanente, surtout si vous êtes friands de sucreries. Le côté indulgent de la ville rayonne dans les glaces locales comme celle de Molly Moon, avec des cuillères si bien que vous trouverez des habitants habillés de foulards et de mitaines qui les font la queue en plein hiver. Ils ont les saveurs habituelles comme le chocolat et la fraise, mais ils ont également perfectionné une longue liste de créations uniques - essayez le thé Earl Grey, la lavande au miel, le sésame noir, le thé thaï ou le fromage cerise-chèvre.
Parfait, dirigé par Adria Shimada, est entièrement consacré à la crème glacée faite à la main - pas de mélanges de produits laitiers ni tous les ingrédients locaux. Son menu est étonnamment vaste et saisonnier et comprend des friandises comme des macarons à la crème glacée. Si la crème ou le sorbet est plus votre confiture, votre meilleur choix est Old School. Besoin de plus d'idées? L'appel se poursuit: Bluebird, Full Tilt, MM… Si frapper tous ces spots séparément vous semble trop demander, croyez-vous que le premier festival annuel des glaces de Seattle en 2016 se déroulera également l'année prochaine.
3. Hot dogs au fromage à la crème
Photo: Molly Casto pour les chiens monstres
Lorsque vous demandez à un habitant quelle est la saveur par excellence de «Seattle», il vous dirige vers le hot dog au fromage à la crème. La plupart des établissements de Seattle qui servent des hot dogs offrent cette option, mais ce sont les food trucks du centre-ville comme Monster Dogs que vous souhaitez rechercher pour obtenir la meilleure expérience de hot dog avec un twist (2nd et Pike est l'épicentre de food truck).
Le mélange de viande chaude et froide, de viande riche et de crème douce, le mélange de textures - une fois que vous en essayez une, vous aurez l’impression que le combo alimentaire le plus logique jamais imaginé. Et si vous pouvez obtenir un peu de bonté de saumon fumé au hot-dog-cream-cheese-bonté, vous avez vraiment atteint le niveau de l'or.
4. Du vrai café…
Photo: Visitez Seattle
Seattle regorge de petits torréfacteurs locaux, principalement parce qu’une bonne tasse de java est ce qui nous motive vraiment. Si tout ce que vous avez bu, c'est ce qui sort de votre Keurig, vous voudrez peut-être goûter au «vrai» café de Seattle, juste pour en découvrir le spectre complet.
Essayez Fonté dans une ambiance aussi éloignée que possible de ce que vous avez l'habitude de goûter. Ils ont 20 ans d'expérience dans la torréfaction et ont maintenant un café juste en bas de la rue du marché de Pike Place (où vous pouvez également acheter un sac de haricots à emporter chez vous). La saveur est incroyablement douce et douce, avec des nuances presque florales. Essayez El Diablo dans Queen Anne pour une expérience coffeeshop Seattle qui équilibre des ambiances géniales et des brasseries raffinées. Il propose un café et une cuisine cubains audacieux et artistiques, des patios extérieurs et une sélection de vins et de bières de Washington disponibles.
5.… et du vrai poisson
Photo: wplynn
Toute la beauté naturelle primitive de Washington n’est pas seulement esthétique, nos rivières et nos océans sont sains et riches en nutriments. Pour vous, cela signifie que les substances qui sortent de cette eau sont délicieuses. Comparer le poisson ici au poisson ailleurs (même frais) revient à comparer le beurre et la margarine.
Nous sommes réputés pour notre saumon, que vous pouvez acheter au marché de Pike Place (et rester pour le spectacle du poisson) ou dans d’autres lieux moins connus, tels que Mutual Fish Co (Rainier Ave S) ou Pure Food Fish Market (à Pike). Endroit). Le saumon se marie bien avec l'ail et le citron, mais il est préférable de le laisser parler lui-même, de préférence cru.
6. bière de gingembre
Photo: Kyle Johnson pour la bière au gingembre de Rachel
La Ginger Beer de Rachel est aussi essentielle à Seattle que l’air de mer salé et sa passion constante pour nos équipes sportives. Vous pouvez l'obtenir à la source (à leur 12e avenue ou au marché de Pike Place), et vous le trouverez souvent dans les magasins ou dans les recettes de restaurants locaux (Molly Moon l'utilise dans certaines de leurs glaces!).
Bien que ce ne soit pas une bière de gingembre au sens traditionnel du terme (il n'est pas nécessaire d'être majeur pour la boire), la Rachel's est une tasse pleine de saveur à ne pas manquer. Et ne vous attendez pas à ce que le seul aspect de cette saveur soit le gingembre. Vous trouverez des combinaisons comme l'orange sanguine, le concombre-estragon et l'ananas caramélisé. C'est particulièrement agréable par une chaude journée d'été, pendant que vous regardez les ferries passer par Elliott Bay depuis le parc Victor Steinbrueck situé à proximité.
7. Cerises Rainier
Photo: Lucia Sanchez
Comment la cerise est-elle une saveur audacieuse? Essayez-en un et vous comprendrez. Nommé en l'honneur de notre volcan voisin, actif et encore en sommeil, ces beaux petits fruits roses et jaunes ont un goût totalement différent de celui de toutes les cerises que vous avez jamais eues. Imaginez ceci: une fraise super douce et une cerise noire se saoulent au champagne et font un bébé. C'est une cerise Rainier. Trouvez-en au Pike Place Market ou dans n'importe quelle épicerie quand ils sont en saison et mangez-les directement dans le sac (ou utilisez-les avec la bière de gingembre de Rachel).
8. L'infusion asiatique
Photo: Japonessa
La population d'immigrants asiatiques de Seattle - 14% des habitants de Seattle a un héritage asiatique - et une tendance à la fusion culturelle signifie une tempête parfaite de cuisine fusion asiatique dans toute la ville, le plus commun étant des mashups basés au Japon et en Corée.
Servez-vous du kimchi hot dog, le camion-restaurant Tokyo Dog, ou dirigez-vous vers le Japonessa, le temple mexicano-japonais de la fusion, où vous trouverez du brie frit tempura avec de la confiture à la sauce soja et framboise. Ils ont même un rouleau appelé The Matador, avec «fromage à la limonade, coriandre et crème, garni de filet mignon épicé et arrosé de sauce jalapeño à lail-yu». Découvrez-les lors de leur happy hour généreux pour quelques-uns des meilleurs sushis dans la ville à des prix qui vous aideront à justifier un seul de leurs cocktails étonnants.
Et n'oubliez pas Marination, un camion-citerne devenu brique et mortier, où Hawaiian rencontre la Corée, et où le riz frit au kimchi (avec un œuf sur le dessus) est à juste titre célèbre.
9. Tout frais à la ferme
Photo: Prayitno
C’est la meilleure façon de décrire le véritable thème de la cuisine de Seattle: la culture culinaire consiste à saisir ce qui est frais et à portée de main, ce qui signifie qu’il faut mettre l’accent sur les ingrédients biologiques, locaux et de saison. Beaucoup de restaurants de la région font un effort dans une certaine mesure, alors ce n'est pas difficile à trouver.
Pour une expérience rapide à l'heure du déjeuner, essayez les sandwichs Homegrown (obtenez-en une moitié - c'est copieux). Ils ont une tonne de partenaires agricoles locaux, presque tous dans l'État, qui fournissent tout, du fromage au bacon en passant par la farine et le thé. Pour une excellente option de dîner, consultez Betty in Queen Anne. Vous y trouverez peut-être des options dans leur menu rotatif, qui se lisent comme suit: «Poulpe grillé et pommes de terre au safran, servi avec de la roquette et des échalotes marinées».
Washington abrite de nombreuses terres agricoles uniques, alors surveillez les ingrédients que vous ne verrez pas souvent ailleurs, comme les groseilles à maquereau, les raisins de Corinthe et les oignons Walla Walla. Vous pouvez même y participer vous-même: venez au bon moment de l’année et vous trouverez des tonnes d’élevages de baies à cueillir par vous-même (pensez aux framboises, aux fraises et aux mûres) dans toute la région. Vous obtenez des aliments si frais à Seattle et dans les environs que, parfois, ils ne parviennent même pas dans une assiette.
