Humour
Après avoir passé suffisamment d'heures derrière un bar, vous créez une boîte à outils pour le travail. Les huit compétences ci-dessous sont tout aussi importantes que connaître vos recettes de boissons.
1. Multitâche
Pour obtenir un réel flux derrière le bar, vous devez pouvoir effectuer plusieurs tâches à la fois. Vous prenez des commandes pendant que vous construisez des boissons; vous utilisez des cartes de crédit tout en versant de l'eau pour les nouveaux invités; vous avez un cœur à cœur avec un habitué des recommandations concernant les boissons. C'est comme si vous dirigiez la circulation, vous faites de votre mieux pour maintenir le bon fonctionnement de toutes les voies ou vous vous enfoncez dans les mauvaises herbes.
2. Présenter des inconnus au bar avec des détails bien pensés
Discuter avec les clients réguliers du bar est généralement une partie amusante du travail, mais les soirées de fatigue, de mauvaise humeur ou tout simplement très occupées, cela peut devenir une corvée. Une des solutions préférées des barmans consiste à présenter vos clients les uns aux autres. J'ai vu des relations et des amitiés naître de ces relations. À tout le moins, la plupart des gens sont bons pour quelques minutes de conversation, ce qui donne au barman un répit bien mérité.
3. Jeter les gens le plus gentiment possible
Je sais que l'heure de fermeture est une chienne. Je sais que vous voulez que la fête continue, mais nous avons nos propres fêtes (lits) où aller. Si nous devons utiliser pour allumer les lumières, éteindre la musique et crier «adios, les gars», nous le ferons, mais nous préférons une approche plus subtile. Nous pourrions essayer un dernier appel courtois pour faire avancer les choses. Parfois, nous jouerons une musique légèrement rebutante pour encourager inconsciemment les invités restants à sortir. D'autres fois, nous éteindrons radicalement toutes les bougies d'ambiance. Une fois que le chauffeur commence à empiler des chaises, il est temps de rentrer à la maison.
4. debout
Nous sommes très très bons debout.
5. Audience sélective
Les non-barmans nous demandent toujours: «Quelle est la chose la plus folle que vous ayez jamais entendue au bar?» Parfois, nous écoutons (nous ne sommes que des humains). Si la barre est vide, il est difficile d'éviter une conversation bruyante, mais en général, nous sommes des pros du réglage. La majorité des conversations dans les bars consiste à parler de travail, de rendez-vous amoureux, de discussion à la télévision ou de rencontres incompréhensibles. Comme nous avons tous une capacité limitée à stocker des informations mentales, la plupart de vos conversations se passent d'une oreille à l'autre.
6. Un bon shake
Ils disent que la façon dont un barman secoue un cocktail montre à quel point ils sont au lit. Donc, en tant que barman, vous voulez vous assurer que vous avez une bonne secousse. Il faut du temps pour mettre au point une méthode efficace, mais une fois que le barman l’a fait, il devient farouchement défensif.
7. Lire des gens
Bien qu’il s’agisse d’une compétence utile dans tous les domaines de la vie, la capacité de lire les gens rapidement et correctement est essentielle au succès derrière le barreau. Au fil du temps, vous apprendrez à regarder un client et à comprendre comment vous en approcher. Est-ce un premier rendez-vous qui se passe bien? Assurez-vous d'offrir ce deuxième tour. Des amis de longue date qui ne se sont pas vus depuis des années? Donnez-leur un espace de discussion et de rattrapage avant de vous approcher. Le solitaire au bar qui veut juste que quelqu'un lui pose des questions sur sa journée? Demandez comment sa journée s'est passée! Le solitaire au bar qui veut juste rester assis en silence et regarder son téléphone? Seulement interrompre pour offrir une charge de téléphone.
8. Ne pas mettre trop d'actions dans les opinions des autres
Certaines personnes envient le plaisir de la vie de barman. D'autres respectent le travail et l'artisanat. Beaucoup sont convaincus que ce n'est pas un "vrai" travail. Nos parents sont définitivement convaincus qu'ils ont fait quelque chose de mal en nous élevant. Tout le monde a son opinion sur la vie de barman, et souvent ce n’est pas flatteur. En tant que barman professionnel, vous devez mettre toutes ces opinions de côté et vous rendre compte que nous avons tous nos tribus.
