Désolé les gars, l'école de barman est une arnaque totale. La seule façon d'apprendre à barman est de barman. Et malheureusement, le seul moyen d'exceller dans l'industrie est de commettre quelques erreurs. Qu'il s'agisse de briser des verres, de boire au boulot ou de compter visiblement pendant que vous versez, voici quelques signes qui indiquent que vous êtes un barman débutant.
1. Vous avez une secousse maladroite
Chaque barman développe une signature au fil du temps. Il s’agit de votre carte d’appel, le moyen le plus rapide et le plus efficace de livrer de superbes cocktails. Les barmans qui manipulent leurs boîtes sans aucun sens du rythme ou de confiance sont des recrues.
2. Vous prenez un bon coup chaque fois qu'un invité veut boire avec vous
Si vous faites du barman plusieurs soirs par semaine, votre foie aura parfois besoin d'une nuit de repos. Les habitués adorent faire des photos avec leur barman, et vous ne voulez pas être impoli, mais c'est vraiment la pensée qui compte. Remplissez une bouteille de tequila avec de l'eau et faites semblant d'être tout au long de la nuit, si vous voulez survivre la semaine.
3. Nous pouvons vous voir compter quand vous versez
Comme un danseur qui apprend une nouvelle chorée, les barmans débutants utilisent un système de comptage pour chronométrer leur temps. Au fil du temps, un barman saura ce que deux onces ressentent dans la mémoire musculaire sans avoir recours à un jigger pour mesurer. Si vous observez attentivement, vous pouvez attraper de nouveaux barmans qui consomment inconsciemment le compte alors qu'ils versent un verre.
4. Vous êtes tellement occupé à préparer des boissons que vous avez oublié de bavarder dans votre bar
Lorsque vous commencez à faire du barman, vous avez beaucoup de problèmes à l’esprit pendant un quart de travail. Boire des recettes à retenir, des techniques de préparation de cocktails à maîtriser, toutes axées sur la rapidité et la précision. Mais parfois, toute cette attention vous distrait de la partie la plus importante du barman: discuter avec les invités. Qu'il flirte avec des célibataires attrayants ou des habitués bavards, votre personnalité est tout aussi importante que vos boissons.
5. Vous avez préparé trop de fruits pour les garnitures, mais vous avez oublié de refroidir le rosé
Même avec une liste de contrôle pour examen, la mise en place d'un bar n'est jamais une science exacte. Un barman doit anticiper les besoins du quart de travail en fonction du jour et de la saison et adapter ses préparatifs en conséquence. Malheureusement, il faut bousiller quelques fois pour apprendre à anticiper.
6. Vous avez vaporisé de la bière sur vous-même pour tenter de changer le fût
Changer un fût peut être plus compliqué qu'il n'y paraît. Si vous ne faites pas attention, vous pouvez avoir un visage rempli de bombe de bière pour vos efforts. Apprenez à vous occuper du levier, de la sauterelle ou vous aurez de la bière dans vos cheveux au début de votre quart de travail.
7. Vous n'avez pas la tactique de détourner l'attention indésirable
Si vous êtes en attente, vous vous retrouverez à un moment ou à un autre, sous le coup d'une attention indésirable. Peut-être que c'est un invité qui demande votre numéro, ou un collègue qui cherche «des amis avec des avantages». Quoi qu'il en soit, vous avez besoin d'une ligne, d'une stratégie ou de la capacité de livrer une entreprise, mais un «non» poli., préparez-vous à des conversations embarrassantes.
