Il y a quelques années, j'ai découvert sur Meat.org une vidéo qui a déclenché une obsession personnelle de l'alimentation complète.
Après avoir vérifié quelques autres documentaires et lu plusieurs livres, j'ai commencé à me sentir dépassée. Oui, les États-Unis ont de graves problèmes de production alimentaire. Mais que pouvons-nous faire pour y remédier?
À la fin de leur document sur Food, Inc., Robert Kenner (réalisateur) et Eric Schlosser (coproducteur) énumèrent plusieurs façons dont les citoyens américains peuvent changer la manière dont les aliments sont produits dans leur pays. Ces changements profitent à l'environnement, aux travailleurs de l'industrie alimentaire et à la santé personnelle.
Photo gracieuseté de Alex E. Proimos
1. Votez avec votre argent
Achetez des aliments auprès d'entreprises qui traitent les travailleurs, les animaux et l'environnement avec respect. C’est absolument plus facile à dire qu’à faire, car quel que soit le marché, l’épicerie que vous visitez ou le restaurant où vous mangez, il y a de fortes chances que votre nourriture provienne de la même immense ferme industrielle.
Par exemple, dans les années 1970, les cinq premiers emballeurs de bœuf aux États-Unis - John Morrell, Swift, IBP, MBPXL et Armour - contrôlaient environ 25% du marché.
En 2008, les quatre principaux emballeurs de bœuf - Tyson (anciennement IBP), Swift, Cargill et National Beef - contrôlaient 80% et plus. Ainsi, même si vous mangez rarement dans des restaurants à service rapide, vous mangez probablement encore la même viande qu’ils utilisent.
2. Acheter en saison
L'épicerie moyenne aux États-Unis n'a pas de saisons. La plupart des fruits et des légumes ne sont pas récoltés toute l'année. Pourtant, nous achetons ce que nous voulons, quelle que soit la saison.
Prenez des tomates - elles ne sont certainement pas mûres sur la vigne en hiver, mais vous pouvez les trouver au supermarché en décembre car elles sont cueillies vertes et mûries au stockage d'éthylène gazeux. Visitez Sustainable Table pour savoir quels sont les produits de saison dans votre région.
Photo fournie par Andrew Morrell Photography
3. Achetez bio
Il est amusant de noter que l'achat d'aliments biologiques / nourris à l'herbe / durable est souvent considéré comme prétentieux. Bien sûr, nos arrière-grands-parents n'étaient pas obligés d'acheter des aliments biologiques, car tout était biologique. En 2007, selon l’EPA, les États-Unis utilisaient plus d’un milliard de livres de pesticides par an, soit 22% de l’utilisation totale de pesticides dans le monde et une quantité sans précédent dans l’histoire de l’humanité.
L’achat de produits biologiques implique absolument le changement, car les entreprises sont à l’écoute des consommateurs: c’est l’intérêt croissant pour la consommation de produits biologiques au cours des dernières années qui a motivé Wal-Mart à vendre maintenant une vaste sélection de produits biologiques. Eat Well Guide possède une excellente base de données sur les marchés, les restaurants, les boulangeries et les coopératives de produits biologiques dans tous les États-Unis.
4. Sachez ce que contient votre nourriture
Votre jus est-il réellement du jus? C’est un peu ahurissant de savoir ce que les entreprises peuvent faire pour étiqueter leurs produits. Le Sunny D est un «jus d’orange» qui ne contient en réalité que 5% de jus. Ils le qualifient de jus car aucune loi n’exige que les produits alimentaires contiennent une quantité spécifique de jus.
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"Grains entiers" - ouais, ça donne un bol de choses chocolatées-saines. Ne pas. La FDA n’a jamais établi de définition légale de ce que sont les «grains entiers» en termes d’étiquettes. C’est pourquoi le Centre pour la science dans l’intérêt public leur a récemment présenté une pétition, leur demandant de cesser de permettre aux entreprises d’étiqueter à tort leurs aliments comme des grains entiers ou en leur demandant d'inclure un pourcentage sur l'étiquette.
Le mot «naturel» n'est pas réglementé du tout par la FDA, alors ne vous laissez pas berner par des puces «naturelles», des bonbons et autres produits de la merde transformés - c'est simplement une autre tactique de marketing qui n'a rien à voir avec la valeur nutritionnelle du produit. aliments. Si nous arrêtons de l'acheter, ils arrêteront de le faire.
5. Lire les étiquettes
Les étiquettes nutritionnelles, pas les publicités. Combien peu de nourriture est dans notre nourriture? La gomme xanthane, le lactate d'éthyle, la cellulose, le xylitol, la maltodextrine… ce n'est pas que ces choses sont mortelles, mais si la majorité de votre alimentation est composée d'aliments transformés, votre corps reçoit beaucoup trop de produits chimiques et pas assez de nutriments.
Ma tactique personnelle (et ce n’est en aucun cas un conseil professionnel) est de s’assurer que la majorité de ce que j’achète n’a pas d’étiquette, ou si c’est le cas, elle est composée de trois ingrédients au moins. Pommes, épinards, noix, riz, poisson… quand les gens disent «aliments entiers», c'est ce dont ils parlent.
6. Achetez des aliments cultivés localement
Ceci est lié à la consommation saisonnière, mais il y a un autre avantage en plus de votre santé. Aux États-Unis, le repas moyen coûte 1 500 milles entre la ferme et le supermarché. Et l'agriculture dans ce pays compte pour 20% de tous les combustibles fossiles que nous utilisons - encore plus que les Américains ne brûlent avec leurs voitures.
Manger des aliments cultivés localement contribue grandement à la protection de l'environnement et à la réduction de votre empreinte carbone.
Photo gracieuseté de Swami Stream
7. Magasinez dans les marchés de producteurs
"Mais les marchés de producteurs sont tellement plus chers!"
Je faisais cette excuse. Plus jamais. La pauvreté chez les travailleurs agricoles est plus du double de celle de tous les employés rémunérés aux États-Unis.
Parlons des subventions. Le groupe de travail sur l'environnement a signalé qu'entre 1995 et 2010, 10% des fermes américaines avaient reçu 70% des subventions gouvernementales. Prendre part le décompose:
Top 10% des fermes américaines: 30 751 $ en moyenne par an (1995-2010)
Moins de 10% des fermes américaines: moyenne de 587 USD par an (1995-2010)
En outre, 90% de toutes les subventions vont à cinq cultures seulement: maïs, blé, coton, soja et riz. Vous vous demandez pourquoi les fritos sont moins chers que les fraises? Maintenant tu sais.
Les agriculteurs ont la possibilité de conserver 80 à 90 cents de chaque dollar dépensé par les consommateurs sur leurs marchés. Ainsi, si une douzaine d'œufs peuvent vous coûter un ou deux dollars de plus, vous obtenez non seulement un produit de qualité supérieure, mais vous incitez également les personnes à nous fournir de la vraie nourriture.
8. Assurez-vous que votre marché de producteurs prend des coupons alimentaires
La question des subventions est la raison pour laquelle l’un des plus grands prédicteurs de l’obésité est le niveau de revenu. La majeure partie de la malbouffe et du fast-food hypercalorique aux États-Unis provient de ces cinq cultures subventionnées.
Demandez à vos producteurs s'ils acceptent les coupons alimentaires - ils devraient le faire. Une alimentation saine doit être une option abordable pour tout le monde, quel que soit son revenu.
9. Plantez un jardin
Vous pensez que les tomates sont trop chères? Pour moins de 10 $, vous pouvez avoir votre propre plant de tomates qui continue à produire (et qui a un goût infiniment meilleur que celui des supermarchés mûris au gaz).
Peut-être que votre quartier a un jardin communautaire ou peut-être une cour idéale pour faire pousser vos propres légumes. Même si vous vivez dans une zone urbaine, conserver quelques herbes ou verts faciles dans un jardin en pot comestible peut vous aider à économiser de l'argent et à manger plus sainement.
10. Préparez un repas avec votre famille et mangez ensemble
Les enfants consomment près du double de calories lorsqu'ils mangent des aliments préparés à l'extérieur de la maison. Cuisiner à la maison prend du temps et nécessite quelques ajustements d'horaire, mais nous parlons du carburant de notre corps et de la santé de nos familles - ça vaut le coup.
11. Demandez à votre conseil scolaire de fournir des repas sains à l'école
Photo gracieuseté de USDAgov
Enfant, je ne pensais pas beaucoup à la nourriture de la cafétéria. En tant qu'enseignant, cela m'a choqué. Il n'y a pas de couleur - tout ce qui est offert est ce frit beigish-brown. Pépites de «poulet», hamburgers, pizza, steak frit au poulet avec une louche de sauce blanche (j'ai grandi au Texas)… C'est incroyable ce que nous nourrissons nos enfants, et il n'est pas surprenant qu'au cours des 20 dernières années, les taux d'obésité ceux âgés de 6 à 19 ans a triplé.
De nombreuses écoles ont retiré ou limité l'utilisation de leurs distributeurs automatiques. Si l'école de votre enfant ne l'a pas encore fait, soulevez la question lors de la prochaine réunion de la PTA. Parlez de ce que la cafétéria sert. Voyez si l’école peut créer un jardin afin que les enfants puissent non seulement manger plus sainement, mais aussi s’impliquer dans le processus de production alimentaire.
12. Écrivez à vos représentants
Exigez que le Congrès applique les normes de sécurité alimentaire. Exigez qu'ils parrainent la loi agricole de 2012, qui aidera les agriculteurs durables à mieux concurrencer les conglomérats agricoles industriels.
Demandez-leur de réintroduire HR 3160, également connu sous le nom de Kevin's Law, du nom de Kevin Kowalcyk, deux ans, décédé en 2001 après avoir mangé un hamburger contaminé par E. coli. Le projet de loi contribuerait à renforcer la capacité du gouvernement d'empêcher ce type de viande contaminée de se retrouver dans nos réserves alimentaires.
Pour plus de façons de changer, visitez TakePart.
