Voyage
BOOZE peut sembler mystérieux aux personnes qui ne travaillent pas tout le temps dans les bars ou autour de l'alcool. J'entends beaucoup d'hypothèses au sujet de l'industrie dans laquelle je suis qui sont - tout à fait comme 90% de ce que vous entendez dans les bars - complètement fausses. Voici quelques-uns que vous avez probablement entendu vous-même.
1. Amaretto est une liqueur d'amande
J'ai entendu cela beaucoup ces derniers temps. On ne pensait pas vraiment beaucoup à l'amaretto il y a dix ans, mais maintenant, c'est partout. Je suppose que cela n’est pas tant parce qu’Amaretto est une liqueur merveilleuse, tout comme les annonces («DiSaronno sur les rochers…») le sont tout le temps. horrible.
Bien sûr, ça a le goût des amandes, mais saviez-vous que l'amaretto est réellement fabriqué à partir de noyaux d'abricots? C'est vrai.
Disaronno Originale est originaire de la ville de Saronno, en Italie. Il s'agit probablement de la liqueur amaretto originale, qui date de 1525. Elle est composée de noyaux d'abricots imbibés d'alcool-de-vie ou d'alcool neutre, auxquels s'ajoutent des arômes et des édulcorants. Ainsi, la prochaine fois que vous entendrez quelqu'un qualifier l'amaretto de liqueur d'amande, redressez-le.
Et DiSaronno, veuillez faire quelque chose à propos de vos annonces.
2. Le gin et la vodka sont des liqueurs complètement différentes
Il existe un vrai mythe à propos du gin, à savoir qu'il s'agit d'alcool fabriqué à partir de baies de genièvre. Bien que cela soit en partie vrai, le gin et la vodka commencent leur vie à peu près de la même façon: en tant qu'esprits neutres à base de céréales. La différence avec le gin est qu’il subit une distillation finale - ou parfois une infusion - qui parfume l’esprit de genévrier, de cannelle, de zeste de citron, de cardamome et d’autres arômes exotiques.
Malheureusement, le gin est souvent mal traité par les néophytes qui ne boivent que de la vodka. Toutefois, si vous envisagez un saut dans l'alcool de grain sans saveur, considérez le gin comme une forme de vodka infusée et commencez à explorer la beauté, la sophistication et la saveur exotique d'un esprit vraiment merveilleux.
3. Toute boisson servie dans un verre à cocktail est un martini
Un martini est une boisson à base de gin ou de vodka, de vermouth et d'olives ou d'un zeste de citron. C'est ça.
Un Martini n'implique pas:
Pas un martini. Photo: @giovanni.
schnapps à la pomme
liqueur de framboise
vodka au gingembre infusé à la citronnelle
jus de citron vert
grenadine
Un Martini n'est pas:
“Secoué à la perfection”
servi avec une jante graham-cracker
Il n'y a pas de crème dans un martini. Un martini n'a pas de jalapeños. Il n’existe pas non plus de «martini au chocolat».
Un martini est une boisson à base de gin ou de vodka, de vermouth et d'olives ou d'un zeste de citron. C'est ça.
Bien que le nom du verre dans lequel nous servons des martinis ait été lentement bâti en verre à martini, son vrai nom est le verre à cocktail et tout ce qui y est servi est une forme de cocktail. Même le Martini.
Alors, la prochaine fois que vous irez dans un bar, ils vous proposeront leur «Menu Martini» plein de merveilleuses préparations sucrées-sucrées portant des noms tels que Sour Apple Martini, Espresso Martini et l'omniprésent Grenade Grenade, souriez doucement et souvenez-vous que vous savez. mieux.
4. Les femmes qui vont seules dans les bars cherchent le sexe
D'une certaine manière, les femmes ne sont pas différentes des hommes: parfois, elles veulent seulement sortir de la maison et boire un verre.
Elle est peut-être célibataire et fatiguée d'étudier aux examens. Peut-être est-elle une mère à la maison à qui on a offert une heure de soulagement de la part de son mari et qui veut profiter d'un verre de vin tranquille toute seule. Quelle que soit la raison pour laquelle une femme est assise au bout du bar, cela ne vous regarde probablement pas. Avoir de la classe. Si vous décidez de l'approcher et qu'elle ne semble pas vouloir votre compagnie, montrez du respect et laissez-la tranquille.
À mon bar, nous mettons un soin particulier à dissiper ce mythe. Notre établissement est donc un lieu très confortable pour les femmes, que ce soit seul ou en groupe. C'est quelque chose dont nous sommes fiers et nous sommes plus qu'heureux de vous mettre à la porte pour avoir harcelé quelqu'un qui ne veut pas de votre entreprise.
5. Les personnes qui travaillent dans les bars sont sans instruction
C'est peut-être juste parce que je travaille et vis dans une ville universitaire, mais certaines des personnes les plus instruites que je connaisse travaillent dans des bars. Mon co-barman est un ancien journaliste sportif. Le barman au pub où je bois un verre après le travail a un diplôme en droit. Moi même? J'ai un diplôme en architecture. Et il y a une question que nous adorons entendre nuit après nuit.
"Alors pourquoi es-tu toujours un barman?"
Eh bien, nous sommes toujours des barmans pour de nombreuses raisons.
Nous aimons les heures.
Nous aimons rencontrer de nouvelles personnes tous les jours.
Nous sommes passionnés par la mixologie.
Nous sommes moche à rester assis dans un bureau toute la journée (nous avons essayé.)
Nous apprécions réellement le bartending.
Donc, avant de juger cette femme derrière le barreau, rappelez-vous: elle pourrait avoir un doctorat en botanique et être au chaud pour avoir le temps de travailler à son livre sur l'anthropologie agricole sud-américaine. Sérieusement.
6. Les barmans rentrent chez eux avec une femme différente tous les soirs
Quand j'ai eu mon premier emploi en tant que barman à un jeune âge, j'avais une vision de Tom Cruise dans le film Cocktail: les clés de la chambre d'hôtel glissaient sur le bar alors que je buvais froidement un café à la pointe, debout avec le pied sur le rail en laiton et regardant la salle de vidange à la fin d’une longue nuit alors que je décidais avec quelle jeune renarde de rentrer à la maison.
La vérité me frappe tous les vendredis soirs, alors que je suis allongé sur le ventre dans un centimètre d'eau stagnante, essayant de pêcher une chaux entière dans mon drain de plancher avec un couteau à steak dans le but vain de garder toute la barre d'inondation. La vérité, c’est que le barman est un travail comme un autre, mais il reste huit heures debout debout et une meute d’ivrognes sauvages à occuper chaque soir. À la fin de la nuit, il reste une heure de nettoyage à faire et la triste vérité est qu'au moment où la plupart d'entre nous ont terminé, la plupart des gens sont profondément endormis.
Désolé de vous en parler, jeunes barmans, mais je pense que vous devriez le savoir avant de devenir désillusionné et amer.
Comme moi.
Dans les coulisses. Photo: gagilas.
7. Les barmans qui mesurent les ingrédients ne savent pas ce qu'ils font
Cela fait maintenant plus de dix ans que je travaille dans le bar, mais je mesure toujours beaucoup de ce que je verse. Pourquoi? Parfois, c'est parce que je n'ai pas de bec verseur dans cette bouteille de scotch single malt à 12 dollars par coup. Parfois, c'est parce que je prépare le parfait Mai Tai et que je sais qu'il est impossible de mesurer une demi-once exacte de sirop simple dans le pichet en plastique. Parfois, c'est parce que je veux m'assurer que vous recevez chaque goutte de l'alcool que vous avez commandé et que vous ne vendez pas votre lait - ou mes chefs.
En ces jours de «flair bartending» (jonglerie), avec des dollars d’alcool débordant littéralement sur le sol tous les soirs, je trouve cela rafraîchissant de me retrouver dans un bar et de voir un barman qui se soucie assez de moi, et de ses / son travail, pour mesurer un coup d'alcool parfait.
Après tout, être un excellent barman, c'est avoir un profond respect pour l'alcool, et le sol derrière la plupart des bars n'a rien de respectueux. Croyez-moi.
8. Les barmans sont des bases de données de toutes les boissons jamais créées
Je vous jure que l'histoire suivante est vraie. Il y a quelques années, un groupe de personnes est entré dans mon bar et elles voulaient toutes ce verre appelé un pic. Comme vous, je n'avais jamais entendu parler de cette boisson auparavant dans ma vie. Mon premier pas a donc été de regarder dans le Big Book of Dumb Drinks que nous gardons derrière le bar. Nada. Ensuite, j'ai fait ce que vous auriez fait dans une situation comme celle-ci: je leur ai demandé ce qui s'y passait. Personne ne savait.
"Euh, c'était comme, une sorte de couleur verdâtre, mais avec du rouge dedans, comme un pic."
Hmmm… probablement quelque chose avec Midori dedans. Cette boisson a très mal commencé. Un pic vert? Je leur ai demandé si cela avait un goût de melon.
«Non, ça avait un goût de noix de coco, mais avec du citron dedans. Comme une tarte à la crème de noix de coco."
Aie. Malibu Rum. Je ne peux pas croire qu'il y a un bar en ville servant cette merde. Peut-être que je connais le barman et que je peux réellement trouver comment le faire un jour. Je leur ai demandé où ils avaient pris ce verre.
«Chez notre ami Dave la nuit dernière. Il l'a inventé!"
J'étais peu inquiet pour le moins qu'on puisse dire. Ces professionnels autrement intelligents me demandaient en fait si je savais comment préparer un verre que leur ami avait fabriqué - et nommé - chez lui la veille au soir.
N'oubliez pas, enfants: si cela vous est étranger, cela pourrait être étranger à votre barman. Marchez légèrement et ne soyez pas déçu si vous n'obtenez pas ce que vous cherchez.
9. Le vrai plaisir commence après la fermeture
L'idée que nous organisions une grande fête sans vous une fois le bar fermé est absurde. Nous sommes fatigués, nous sommes grincheux et nous avons encore une heure et demie de travail devant nous. En fait, je vous ai dit tout cela il y a une demi-heure, alors pourquoi êtes-vous toujours là? Ah oui, l'après-fête. Laisse-moi te dire quelque chose, Bub: ce n'est pas ici.
Une chose que je n'avais jamais comprise au sujet des bars était l'attente, nuit après nuit, de laisser les gens s'asseoir après la fermeture et les nourrir gratuitement. Y a-t-il des gens qui traînent chez Wal-Mart à l'heure de la fermeture en essayant de demander aux caissiers de leur donner des DVD gratuits? J'en doute sérieusement. Alors pourquoi certaines personnes insistent pour faire la même chose dans les bars?
Bien sûr, il y a probablement un bar en ville où les gens sont assis et boivent gratuitement à quatre heures du matin. Cependant, je peux vous garantir qu'aucune de ces personnes n'a été invitée à rester plus longtemps que prévu. Si les lumières sont allumées et la musique éteinte, la fête est terminée.
Rentrer chez soi.
10. Mélanger des alcools entraînera une gueule de bois
Tout l'alcool buvable est de l'alcool éthylique mélangé à de l'eau et à des arômes. Bien sûr, certains alcools sont fabriqués avec des substances auxquelles vous pourriez être allergique, comme le blé ou les cogénérateurs et sulfites présents dans les raisins, mais pour l’essentiel, c’est la même chose: bière, vin, gin, tequila, c’est de l’alcool éthylique et du goût..
Je vais le dire aussi clairement que possible: si vous aviez la gueule de bois samedi dernier, c’est parce que vous aviez trois bières, un verre de vin rouge, deux coups de tequila, un martini et quatre gins toniques.
En termes simples: ce n’est pas la variété de boissons que vous avez consommée: vous avez simplement trop bu.
[Note de la rédaction: Cet article a été reproduit avec l'autorisation du blog de Jeffrey Morgenthaler.]
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