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Voyage
Tout le monde aime un multitâche.
EN ASIE DE L'EST, les produits de boulangerie faits maison sont un plaisir rare.
Oh, nous, expatriés, pouvons préparer un médiocre micro-croustillant aux pommes. Nous pouvons faire plateau après plateau des carrés de Rice Krispies. Mais quand il s’agit de choses que notre grand-mère avait l'habitude de faire avec le mal du pays? Les petits pains chauds ou les gâteaux au chocolat riches? Pas de dé. Dans des pays comme le Japon et la Corée du Sud, la plupart des appartements sont sans four.
En tant que boulanger passionné, j'ai passé ma première année en Corée à regarder des fours à 900 $ dans les grands magasins et à préparer des recettes à essayer un jour. C'est un collègue qui a dit pour la première fois: "faites simplement cuire dans votre cuiseur à riz". Vous pouvez le faire?
Les cuiseurs à riz, omniprésents dans les cuisines d’Asie de l’Est, constituent un appareil de cuisson pratique pour les pains et les gâteaux. De nombreux modèles japonais incluent même un réglage de gâteau. Les produits de boulangerie sont plus moelleux que grillés, mais servis chauds, c'est génial.
Cette recette japonaise pour le pain à la levure est simple, savoureuse et ouverte aux modifications. Herbes et ail? Cannelle et noix? Olives et parmesan? Ma grand-mère serait fière.
