Bière
La brasserie Guinness a ouvert ses portes à Dublin, en Irlande, en 1759. Depuis, elle est devenue l'une des bières les plus répandues au monde. Cette popularité et cette facilité d’accès génèrent beaucoup de mythologie.
Nous avons déterminé des faits à partir de fiction à l'aide d'études et de l'aide de Heather McReynolds, correspondante pour les médias sociaux chez Guinness. Elle a passé 10 ans dans l'industrie de la bière, de brasseuse principale au Cannon Brew Pub à Columbus, en Géorgie, de responsable brassicole chez Sixpoint Brewing à Brooklyn, à New York, en passant par son rôle actuel chez Guinness.
Tout d'abord: il y a une bonne Guinness en dehors de l'Irlande
Photo: Guinness
«Je suis un peu contrarié lorsque les gens disent que la Guinness a bon goût en Irlande ou que vous ne pouvez pas obtenir une bonne pinte de Guinness aux États-Unis», déclare McReynolds.
Ce mythe sur la Guinness a pris le pas sur la façon dont les gens parlent et pensent à propos de la bière. Il y aura toujours une personne de votre groupe qui est allée en Irlande au début de son année sabbatique à l'âge de 18 ans et qui est maintenant un perroquet: «Cela n'a pas le même goût ici.» Bien qu'il soit vrai que l'emplacement a beaucoup à faire avec le goût des choses, en grande partie à cause des associations que nous avons à propos dudit lieu. Comme NPR l’a appris en 2014, vous pouvez littéralement vous frayer un chemin vers un repas plus savoureux grâce à la psychologie, sans rien changer à la nourriture actuelle.
Les facteurs qui font d’une bonne pinte une bonne pinte sont des choses comme le nettoyage régulier des lignes de tirage. Selon M. McReynolds, la bière est un pain liquide qui passe du plus frais au plus vieux à l’expiré. Une bière périmée ne vous rendra pas malade, mais elle n'aura certainement pas un goût aussi bon.
«Avec des lignes épurées et un bon versement, vous pouvez certainement obtenir une pinte de Guinness aussi bien en Irlande qu'aux États-Unis», déclare McReynolds. "Cent pour cent."
Tout commence par le versement parfait
Photo: Guinness
L'art de verser une Guinness fait partie du marketing et de la science. C'est ce qu'on appelle la coulée en deux parties et prend exactement 119 secondes. (Vous pouvez probablement déterminer par vous-même quelle est la fabrication du mythe marketing.)
La coulée parfaite commence avec un verre propre. Le barman incline le verre à un angle de 45 degrés et verse la bière du robinet jusqu'à ce qu'il soit plein aux trois quarts. Ensuite, la bière est déposée et laissée jusqu'à ce qu'elle soit réglée. Une fois que cela est fait, la bière est remplie au maximum. Mais cela ne signifie pas nécessairement que vous devez boire la bière quand elle vous arrive. Tout d’abord, vous devez attendre que la bière soit bien en place et vous saurez qu’elle est prête lorsque la ligne de séparation séparera la tête en mousse de la bière brune. Votre pinte parfaitement versée devrait avoir un dôme incurvé de mousse sur la tête de 15 millimètres de haut.
À ce stade, vous avez probablement déjà discuté avec tous ceux avec qui vous êtes venu, alors profitez de la bière. Mais suivre toutes ces règles en dit autant sur la barre que sur le pouvoir marketing de Guinness.
"Si un bar sert la Guinness correctement, vous savez qu'ils se soucient suffisamment de faire beaucoup d'autres choses correctement", a déclaré McReynolds. «Les bars qui tiennent à la façon dont ils préparent la Guinness tiennent beaucoup à d’autres aspects du service, comme la façon dont ils versent d’autres bières et la façon dont ils prennent soin de leurs aliments.
«En tant que consommateur, vous payez votre argent durement gagné pour une pinte de bière; il devrait être aussi parfait que possible », déclare McReynolds. "Si ce n'est pas, alors vous devriez dire quelque chose."
La verrerie Guinness fait la différence
Photo: Guinness
Il est de notoriété publique que la Guinness appartient à une pinte. Pour un goût optimal, vous pouvez toutefois envisager de le changer.
William Lee, professeur de mathématiques industrielles à l'Université de Huddersfield, a étudié le comportement des bulles dans une pinte de Guinness. La Guinness utilise de l'azote plutôt que du dioxyde de carbone pour ses bulles - c'était en fait la première bière - ce qui signifie que ces bulles se comportent différemment de celles de votre bière standard. Les bulles de Guinness coulent au lieu de monter, et la forme du verre en est la principale raison.
"Les gens pensent que le verre Guinness est conçu pour optimiser le temps de stabilisation", a déclaré Lee dans un communiqué de presse au sujet de son étude. «Mais maintenant, nous avons une meilleure compréhension de la théorie derrière cela, nous pourrions peut-être fabriquer un verre encore meilleur pour qu’il se dépose plus rapidement. Malheureusement, la forme idéale ressemblerait à un verre à cocktail géant!
Cela aurait l'air ridicule.
"Beaucoup de gens ne pensent pas nécessairement au fait que lorsque vous buvez une bière, vous buvez d'abord avec les yeux", explique McReynolds. «Tout comme vous mangez d’abord avec vos yeux, vous buvez d’abord avec vos yeux. Donc, lorsque Guinness est magnifique et que le liquide est bien en place dans le verre adéquat, la photo est complète. »
En d’autres termes, ce n’est pas uniquement là que vous buvez qui influe sur le goût de votre Guinness; c'est aussi la présentation. Prends ça, la science.
Combien de gorgées faut-il pour terminer une Guinness?
Naviguez dans un nombre suffisant de groupes de bières en ligne, lisez suffisamment de blogs ou observez assez d'Irlandais assis au bout du bar et vous serez sûr de repérer une tendance: les gens ont un nombre spécifique de gorgées pour chaque Guinness qu'ils boivent. Parfois, ce nombre est quatre, parfois huit et parfois n'importe quel nombre aléatoire entre quatre et huit.
L'idée est que la tête en mousse de Guinness laisse un laçage à chaque point où vous avez bu votre bière. Par exemple, si vous prenez quatre gorgées, il y aura quatre lignes de laçage en mousse sur votre verre lorsque vous aurez terminé.
"Je pense que l'idée derrière cela est le machisme", dit McReynolds. "Je pense que vous devriez pouvoir boire votre pinte de Guinness autant de fois que vous le souhaitez, et nous essayons toujours de promouvoir une consommation responsable."
Donc ignorez les trolls en ligne et les vieillards croustillants. Sirotez comme bon vous semble.
Buvez parce que c'est une bière légère
«Je suis tellement déçu quand les gens regardent une Guinness et disent:« Non, je ne peux pas boire ça; c'est tellement lourd », dit McReynolds. «Même nos plus grands fans en ligne y voient toujours un repas dans un verre. La Guinness est composée à 4, 2% d’alcool et non à une grosse grosse corpus impériale. Il a aussi 125 calories."
La couleur rubis foncée, presque noire, provient du niveau de pain grillé des malts, sans que cela ait à voir avec la force de la bière. Une autre chose qui ajoute à cette perception pesante de la Guinness, ce sont les aliments que les gens mangent avec la Guinness. Fish and chips, par exemple, ou presque tout ce qui est frit. Au lieu de cela, vous devriez avoir l'air plus léger.
"Les huîtres et la Guinness sont le combo classique", dit McReynolds. Nous en buvons chacun un avec un peu de citron pressé dessus, puis nous buvons une gorgée de bière. Les huîtres saumâtres complimentent les notes de café et de chocolat de la Guinness, mais encore une fois, pratiquement tous les types d’alcool se marient bien avec les huîtres. Cependant, tous les couples ne sont pas aussi anciens.
"Ce couple existe depuis plus de 100 ans", déclare McReynolds. Dublin est située sur l'eau et son premier grand marché d'exportation était l'Angleterre. À l'époque, les huîtres étaient des aliments de la classe ouvrière. À un moment donné, ces dockers ont réalisé que leur collation d'huîtres bon marché était parfaitement assortie à leur pinte de midi.
![Comment: Verser La Pinte Parfaite De Guinness [VID] - Réseau Matador](https://i.trendingcountries.com/images/645305/how-to-pour-the-perfect-pint-of-guinness-vid-j.webp "Comment: Verser La Pinte Parfaite De Guinness [VID] - Réseau Matador")
