Nourriture + boisson
Les gens n'associent normalement pas le mot «poubelle» à la nourriture, mais à Rochester, dans l'État de New York, il se trouve au nom du repas le plus populaire de la ville: la Garbage Plate.
Traditionnellement, une corbeille à ordures est composée de deux portions de viande, de deux côtés et d'un nappage de sauce à base de viande et d'oignons. C'est en quelque sorte un plat de type "Choisissez votre propre aventure". Vous pouvez le personnaliser pour l'adapter à vos préférences diététiques, avec des options de viande qui incluent normalement des hot-dogs, des hamburgers, des saucisses, du poulet ou du steak. Pour les accompagnements, les trois plus courants sont les frites, la salade de macaronis et les haricots blancs. Quels que soient vos choix, la sauce Garbage Plate est posée sur le dessus.
Ensemble, cela ressemble à une assiette de nourriture normale (si ce n’est le cholestérol qui s’élève). Mais ce qui fait qu'une assiette de déchets est une assiette de déchets, c'est la façon aléatoire dont tous les aliments sont claqués pour qu'ils ne se touchent pas, mais se mélangent et se mélangent pour créer des saveurs et des textures entièrement nouvelles. Ce n'est pas bien et ce n'est pas sain, mais c'est amusant et populaire.
«J'en ai un au moins une fois par semaine», a déclaré à Matador Network, Tom Marin, un résident de Rochester âgé de 56 ans. Il a dit qu'il mange des assiettes à ordures depuis des décennies. «J'arrive parfois au point de penser à l'assiette que j'aurai plus tard.»
La corbeille à papier fait partie de la culture locale et suscite la conversation et la fierté de la région. Il est si populaire que les Red Wings de Rochester, l’équipe de ligue de baseball mineur de la ville, jouent tous les jeudis sous le nom de Rochester Plates.
«Il n'y a rien de plus Rochester que la Garbage Plate», a déclaré le directeur général Dan Mason lors du changement de prénom en 2017. «Il n'y a pas d'autre aliment dont les Rochesteriens sont plus fiers ou qui soit plus célébré dans notre ville. que la plaque à ordures et nous sommes impatients de prendre le terrain comme les plaques!"
Ses sentiments n'ont pas beaucoup changé à ce jour.
"Il existe de nombreux endroits dans le monde où vous pouvez obtenir un steak au fromage, une pizza, un taco ou un barbecue, mais il n'y a QU'UN lieu où vous pouvez obtenir une assiette: Rochester, NY", a déclaré Mason à Matador Network. "Nous pensions que le concept serait populaire, mais la popularité de notre alter ego a dépassé nos attentes et est devenue un foyer de fierté civique."
Photo: Rochester Red Wings / Facebook
Un exemple typique: La Garbage Plate a dominé les courses politiques pour le procureur général et a pratiquement obligé l’ensemble de Rochester à se retourner contre le New Yorker pour attribuer à Buffalo sa création.
Mais la Garbage Plate n'est pas qu'une fascination régionale. Les chefs, les touristes et les gastronomes se rendent compte que non seulement l'amusement Garbage Plate est amusant, mais qu'il est vraiment bon. Et comme toute nourriture délicieuse et appréciée dans la région, la Garbage Plate a une histoire d’origine inspirée.
Comment la corbeille à papier a été inventée
La première assiette de déchets est directement liée à la grande population universitaire de Rochester. Il y a 20 collèges et universités dans les 25 miles de Rochester, et s'il y a une chose que les étudiants savent, c'est la nourriture ivre.
Tout a commencé avec un diner tard dans la nuit appelé Nick Tahou Hots. Le restaurant a ouvert ses portes en 1918 et a toujours eu une option de menu appelée Hots and Potatoes qui ressemblait à la corbeille à papier moderne d’aujourd’hui. Dans les années 80, des collégiens ont commencé à venir demander «une assiette pleine de déchets», a rappelé Alex Tahou, le propriétaire de Nick Tahou Hots, lors d'une conférence de presse à Rochester Red Wings en 2017.
Au fil du temps, le nom est resté et aujourd'hui, la plupart des restaurants régionaux proposent des variantes du repas. La Garbage Plate est officiellement devenue le visage de Rochester. Voici les trois meilleurs endroits pour en essayer un par vous-même.
Où manger une assiette à ordures de Rochester
Photo: Dogtown / Facebook
Dogtown: Ce restaurant a remporté le prix du meilleur hot-dog plusieurs années de suite, prouvant qu'une bonne assiette est à la hauteur de ses ingrédients. Il propose les mêmes ingrédients que la plupart des convives, mais si vous ne pouvez supporter une assiette pleine de déchets, Dogtown est votre meilleur choix. Les chefs y proposent une version moitié où vous pouvez commander un hamburger ou un hot-dog pour accompagner votre montagne de frites ou de salade mac. Un peu moins cher, Dogtown s'est imposé comme l'un des nouveaux favoris de l'école pour une plaque.
Nick Tahou Hots: Tahou's abrite la première assiette de déchets et les chefs cuisiniers préparent le repas depuis des décennies. Juste à l'extérieur du centre-ville de Rochester, il dégage une atmosphère de dîner à l'ancienne, ce qui ne fait qu'ajouter à l'authenticité du repas et met en valeur les débuts modestes de la Plate. Vous ne trouverez pas ici d'ajouts assiettes à ordures à la mode, mais uniquement les côtés et les viandes d'origine.
La fougère rouge: Si vous n'êtes pas gros sur la viande, vous pouvez toujours profiter du plaisir d'une assiette à ordures. Rochester a une grande scène végétarienne et végétalienne, et plusieurs restaurants ont des versions plus saines. Red Fern est la version préférée de la ville, sans viande, un peu plus légère mais qui ne passe pas à côté du plaisir d'un repas en désordre.
