Nourriture + boisson
Le nombre de salles de restauration aux États-Unis augmente rapidement. Il n'y en avait que 105 en 2016, et ce nombre devrait doubler d'ici 2019. Ils ne se situent pas uniquement dans les zones métropolitaines où l'on s'attend à ce que les épiceries s'épanouissent. Le Delaware aura bientôt son premier food hall, tout comme Boise, dans l'Idaho. Trois salles de restauration devraient ouvrir d'ici 2020 à Kansas City seulement. Les salles de restauration se développent comme les centres commerciaux dans les années 80, mais contrairement aux salles de restauration servant le Panda Express, elles mettent l’accent sur les entreprises locales et une cuisine variée - et elles ont bien plus de goût. Mais alors que la tendance continue à se développer, quelques restaurants se distinguent comme ceux qui valent le détour. D'un océan à l'autre, ce sont les 10 meilleurs établissements de restauration des États-Unis.
1. Le Pizitz Food Hall à Birmingham, en Alabama
Photo: Le Pizitz / Facebook
Le surnom de Birmingham est la «ville magique» et, au Pizitz Food Hall, tout est dans la magie. Il n’est donc pas surprenant que Birmingham figure sur la liste des excellents restaurants gastronomiques du pays. Zagat a désigné Birmingham comme une ville gastronomique en plein essor en 2015, et les chefs BHam sont régulièrement nommés aux prestigieux prix James Beard. Récemment, la plus grande ville de l’Alabama a fait l’objet d’une importante modernisation du centre-ville, et cette vaste salle de restauration située dans un bâtiment industriel réaménagé constitue une part importante de cette transformation.
Le Pizitz Food Hall a ouvert ses portes au début de 2017 et a attiré un certain nombre de chefs à l'esprit international. Vous trouverez 15 restaurants proposant des plats de rue, des plats indiens, des plats népalais, des plats éthiopiens et du café, des plats mexicains, des biscuits du sud et bien plus encore. Le bar Louis sert de point de rencontre central pour les cocktails et la bière locale. Si vous cherchez quelque chose de non alcoolisé, le bar vous propose des laits frappés et le soda au gingembre préféré du Sud, Buffalo Rock. Il y a beaucoup à faire avec des sièges extérieurs spacieux et beaucoup d'espace à l'intérieur pour vous permettre de vous détendre tout en évitant les étés insensiblement humides de l'Alabama.
Que manger: c'est l'Alabama, alors faites votre premier arrêt. La société de biscuits Alabama propose un biscuit du Sud fabriqué à partir de céréales anciennes moulues à la pierre et d'ingrédients locaux. Le Ghion Cultural Hall propose du café fort et des plats éthiopiens classiques servis au sommet d'une injera (pain plat) fraîchement préparée chaque matin. Visit Mo: Mo: pour les raviolis himalayens / népalais et le banh mis vietnamien. Une cuisine d'incubateur appelée REVeal Kitchen: The Preservery accueille les nouveaux chefs de Birmingham, avec un nouveau groupe prenant la relève chaque trimestre.
Horaires: de 7h00 à 21h00 du lundi au mercredi, de 7h00 à 22h00 du jeudi au samedi et de 7h00 à 20h00 le dimanche
2. Grand marché central à Los Angeles, Californie
Photo: Grand Marché Central / Facebook
Il existe de nombreux restaurants de qualité en Californie, en particulier dans le sud de la Californie. Vous pourriez passer toute votre vie à faire des haltes dans des endroits tels que le nouveau marché de 4th Street, le marché public de Santa Barbara et la Anaheim Packing House. Mais cela ressemble à un passe-temps incroyablement malsain et coûteux, alors concentrez-vous d'abord sur la visite du Grand Central Market. C'est le plus célèbre et a été couvert par d'innombrables publications, mais c'est simplement parce que de grandes choses méritent une grande attention.
Le Grand Central Market est en opération depuis 1917. Il a beaucoup changé au fil des ans, tout comme son quartier du centre-ville de Los Angeles. À ses débuts, il y avait plus de 90 vendeurs qui vendaient à peu près tout ce que vous pouviez demander. La sensation de guichet unique est la même aujourd'hui avec des lieux qui se concentrent uniquement sur l'épicerie, les sucreries ou les jus. Ensuite, il y a la partie salle à manger. Quelque 30 stands de restauration vendent de tout, du petit-déjeuner au déjeuner en passant par le fromage et encore du fromage. Arrivez tôt et restez tard - car il y a beaucoup à prendre ici.
Quoi manger: Procurez-vous le meilleur sandwich aux œufs que vous aurez jamais mangé chez Eggslut, puis passez à G & B Coffee pour un thé glacé infusé au houblon. Roast To Go sert des tacos, des burritos et des plats mexicains traditionnels depuis 1952. Le Pupuseria de Sarita sert de la viande et des pupusas végétariens (un plat salvadorien à base d'épaisses tortillas de maïs, assorties de la délicieuse option que vous choisissez). Des plats californiens chinois tels que la soupe wonton, le riz frit, le chop suey et le chow mein sont servis au China Cafe. Ne partez pas sans chercher un peu de fromage dans DTLA Cheese and Kitchen.
Horaires: de 8h00 à 22h00 tous les jours
3. 1-800-LUCKY à Miami, en Floride
Photo: 1-800-Lucky / Facebook
La Floride reçoit beaucoup de critiques pour être bien en Floride. Dites ce que vous voulez à propos de la femme de 67 ans originaire de Floride, qui monte en atelier en costume de dinde ou du candidat à la Chambre des représentants qui croit avoir été enlevée par des extraterrestres. Les Floridiens savent comment construire une bonne bouffe. Tout l'État en est rempli et il est difficile d'essayer d'en choisir un. Exemple: notre choix en deuxième position, La Centrale, est une salle de restauration de 40 000 pieds carrés dédiée à tout ce qui est italien. Mais il y a une salle de restauration qui est vraiment spectaculaire, c'est 1-800-LUCKY. Situé dans le quartier artistique de Wynwood à Miami, il est différent de votre hotspot standard de bâtiment industriel devenu restaurant. C'est une expérience de 10 000 pieds carrés avec une bande-son hip-hop, deux bars complets, un petit théâtre et un salon de karaoké.
Où manger: Il y a sept vendeurs ici, allant du vietnamien au chinois en passant par le japonais et l'hawaïen. Les Banh Amis est la première épicerie vietnamienne à Miami. Tout est fait à partir de rien, même le pâté de foie et le fromage principal. Lotus and Cleaver propose des spécialités de canard et de wok de Pékin. Pour le dessert, allez au Taiyaki pour une glace au sésame noir. Pour une expérience complète, faites du karaoké. Abandonnez vos craintes d'être jugés pour avoir chanté et faites-le simplement - et commandez un service de bouteilles pendant que vous y êtes.
Heures: 12h00 - 2h00 tous les jours
4. Ponce City Market à Atlanta, Géorgie
Photo: Ponce City Market / Facebook
La halle gastronomique du marché municipal de Ponce figure parmi la liste restreinte des lieux qui méritent d’être combattus par les embouteillages d’Atlanta. Situé dans ce qui était autrefois un magasin Sears, le marché constitue la plus grande réutilisation d’un bâtiment historique à Atlanta. Dire que cet endroit est grand est un euphémisme sur le fait de dire que la Géorgie vend quelques pêches. Le Central Food Hall, qui appartient aux mêmes personnes derrière le Chelsea Market à New York, a attiré les chefs Anne Quatrano, Linton Hopkins et Sean Brock, lauréats du prix James Beard. Mais vous n'avez pas besoin d'être un fervent adepte du qui est qui dans le monde de la restauration pour apprécier tout ce que Ponce City Market a à offrir. Il existe des classiques du sud, des friandises, des plats italiens et des plats de rue du monde entier. Ensuite, il y a les attractions à proximité. Un court trajet en ascenseur vous conduira au toit de Ponce City Market avec son parcours de minigolf de 18 trous et à d'autres jeux. En hiver, le toit se transforme en une patinoire. Encore une fois, ça vaut le trafic - nous promettons.
Que manger: Dégustez un hot-dog spécialisé en buvant des cocktails chez Drafts + Dogs. Le Brezza Cucina propose tous les jours un menu de burrata et un bar cru avec des huîtres à l'heure de l'apéritif. Miso Ko est un petit comptoir à sushis avec des petits pains spéciaux à la commande. Si vous avez encore faim après, Ton Ton ramen est juste à côté. Hop's Chicken est la solution à vos envies de biscuits au poulet frit et ne partez pas sans boire un verre au café en plein air de Nine Mile Station.
Heures d' ouverture : de 10h00 à 21h00 du lundi au vendredi, de midi à 20h00 le dimanche
5. Shirokiya Japan Village Walk à Honolulu, Hawaii
Photo: Shirokiya Japan Village Walk / Facebook
Hawaï n’avait pas besoin d’une halle alimentaire pour se rendre sur les radars des gens, mais les habitants des îles en ont fait un paradis pour les halles alimentaires ainsi qu’un paradis bien réel. Shirokiya Japan Village Walk propose tous les types de plats japonais et japonais-hawaïens dont vous pouvez rêver. En tout, Shirokiya compte 32 stands de nourriture et 14 vendeurs spécialisés. Toute une section est consacrée aux aliments à base de bœuf Wagyu. Il y a plusieurs options de ramen et de sushis, une place pour les spams et une boutique de confiseries japonaise. Il y a aussi des établissements internationaux servant des hamburgers, des plats chinois, vietnamiens et thaïlandais, ainsi qu'une boulangerie de grottes millésimée qui est le seul endroit du pays à utiliser la levure Shirakami-Kodama, qui dégage une odeur attrayante et douce. Ensuite, détendez-vous au sanctuaire des esprits avec huit bouddhas et les douze signes animaux du zodiaque japonais - ou avec une bière à un dollar dans le café en plein air.
Que manger: La première chose à faire est de se rendre au Plaza Gourmet et de jeter un long regard. Les 14 bistrots haut de gamme regorgent de Wagyu, de sashimi et de chaudrons. Après cela, écoutez le son d'un tambour. Cela signifie qu'un lot d'okonomiyaki, une crêpe salée frite faite de chou et de nouilles, est prêt chez Takoyaki Yama-chan. Prenez un sandwich Spam, œuf et avocat au Musubi Cafe Iyasume, car il s'agit d'Hawaï, et vous ne le faites pas correctement si vous ne mangez pas de Spam. Lavez le tout avec du jus de fruits frais de la Honolulu Juice Factory ou ces bières sucrées et sucrées à 1 $.
Heures d' ouverture : de 10h00 à 22h00 du lundi au samedi, de 10h00 à 21h00 le dimanche
6. Latinicity Food Hall à Chicago, Illinois
Photo: Latinicité / Facebook
Chicago est une autre ville qui sait comment créer une excellente salle de restauration, probablement parce qu’il fait si froid en hiver que tout votre groupe gèlera si vous sortez avant de décider où tout le monde veut manger. Vous ne pouvez pas vous tromper avec des endroits comme Revival Food Hall, Foodlife, Super H Mart ou le marché français de Chicago. Mais c’est le Food Hall de Latinicity qui mérite le plus d’être visité. Il se trouve au troisième étage du bloc 37 et tous les chefs préparent des plats à l'ambiance latino-américaine. Il y a huit cuisines, un restaurant mexicain, un café, un bar complet et un salon. Un DJ joue de la musique latine les vendredis et un brunch sans fond le dimanche. Oui, un brunch sans fond dans une épicerie.
Que manger: commandez un ceviche au Sushi & Ceviche Bar. Pour quelque chose de plus copieux, allez chez Tortas & Molletes pour des sandwichs au poulet ou à la carne asada, puis un peu plus avec de l’avocat et du fromage. Les amateurs de viande devraient se rendre directement au Saladero Latin Grill, qui sert des steaks, du saumon et du poulet brésiliens. Visitez le grand bar entre les repas pour prendre des mojitos, des caipirinhas, des pisco sour et une longue liste de cocktails à la tequila et au mezcal.
Heures: de 11h00 à 20h00 du lundi au vendredi, de 11h00 à 15h00 le dimanche
7. Marché de la ville d'Indianapolis à Indianapolis, Indiana
Photo: Marché de la ville d'Indianapolis / Facebook
Le marché de la ville d'Indianapolis a ouvert ses portes en 1886 en tant que lieu de vente de viande et de produits agricoles pour les agriculteurs. Au fil du temps, il a progressivement englobé les mets préparés et les restaurants. Il est désormais inscrit au registre national des lieux historiques. Aujourd'hui, il est allé au-delà de ce qu'il était autrefois tout en conservant ses racines centrées sur l'alimentation. Il y a des stands de nourriture, des cafés spécialisés, un bar à bière artisanale servant uniquement des brasseries de l'Indiana et, bien sûr, de la viande et des produits frais. Il est facile de se perdre au niveau inférieur tout en flânant auprès des vendeurs qui vendent de tout, des plats du Moyen-Orient aux Cheesesteaks, tandis que le niveau supérieur propose des boissons et des sièges.
Que manger: Séchez la viande pour un repas dans le restaurant végétarien Trois carottes. Pour un avant-goût de Paris, optez pour la crêperie de style de rue 3 Days In Paris, parfaite si vous aimez vos crêpes sucrées ou salées. Gomez BBQ a lentement fumé de la viande, que votre animal de prédilection soit le porc, le bœuf ou le poulet. Ne manquez pas The Tamale Place pour les tamales traditionnelles. Avant de partir, dégustez une ou trois bières au Tomlinson Tap Room, qui sert de la bière de grandes brasseries de l'Indiana telles que Taxman, Bar Hands et Triton.
Heures: de 7h00 à 21h00 du lundi au vendredi, de 8h00 à 21h00 le samedi et fermé le dimanche
8. Marché Dekalb à Brooklyn, New York
Photo: Halle DeKalb / Facebook
La ville de New York n'a pas nécessairement besoin de salles de restauration. New York a des quartiers entiers dans les halls de restauration qui ont des sections consacrées à certains types de nourriture. Mais si vous voulez essayer toute cette cuisine variée en une fois, rendez-vous au marché de Dekalb. Alors que le marché de Chelsea à Manhattan reçoit beaucoup d'attention, le marché de Dekalb à Brooklyn a beaucoup moins de monde et encore plus d'options de restauration. Il a ouvert ses portes en 2017 et compte maintenant une quarantaine de vendeurs qui vendent de tout, des pierogies polonais aux arpas en passant par les brochettes. Il y a aussi beaucoup de lieux de desserts dans la salle de restauration sinueuse, ainsi que des versions de base d'agrafes de la ville comme Katz's Deli. Et, contrairement à beaucoup d'autres restaurants de New York, le marché de Dekalb compte de nombreux sièges. Vous n'avez donc pas à essayer de déguster des nouilles lorsque vous êtes au milieu d'une horde de gens en train de tisser.
Où manger: avant de flâner autour de vous, prenez une bière chez Craft + Carry ou un verre de vin de Brooklyn Wine Cellar. Prenez un arépa de Arepa Lady pendant que vous sirotez, puis dirigez-vous vers Pierogi Boy pour une assiette d'échantillonnage. (Allez avec des amis parce que c'est une grosse quantité de nourriture.) Prenez un cornichon chez Guss 'Pickles comme collation au milieu du repas, puis Lioni pour les héros ou Bunker comme banh à emporter. Pendant que vous y êtes, vous ne pouvez pas vous tromper avec une tarte au citron vert de Steve ou une boule de crème glacée Ample Hills.
Heures: de 7h00 à 22h00 tous les jours
9. Legacy Food Hall à Plano, au Texas
Photo: Legacy Hall / Facebook
Legacy Food Hall se décrit comme «une salle de restauration à part égale, un café en plein air, une brasserie artisanale et une destination de divertissement en direct». Si cela vous semble beaucoup, considérez qu'il s'agit d'un lieu de trois étages de 55 000 pieds carrés six bars et une brasserie sur deux étages. Des groupes live définissent la bande-son et une diapositive vous conduit du troisième étage en haut de la brasserie au bar du deuxième étage. Il a ouvert fin 2017 et devrait devenir un jour la destination touristique la plus visitée du Texas. Ne laissez pas cela vous effrayer, cependant, parce que c'est un paradis pour la nourriture.
Que manger: si c'est un jour de semaine, assurez-vous que votre premier arrêt est au bar pour les happy hours de 15h00 à 19h00. Si vous préférez la bière artisanale, offrez-vous une bière à Unlawful Assembly Brewing Co. Dégustez un naan wrap à Blist'r Naan Wraps ou allez allemand à Degenhardt's Brat Haus. Détour wine bar est toujours une halte heureuse si vous voulez un verre ou une bouteille, et essayez simplement de manger un seul bao à Enter The Bao. Avant de partir, prenez une tourte aux pacanes (classique, fondant au chocolat ou bourbon) à Everett et Elaine Bakery.
Horaires: de 9h00 à 23h00 tous les jours
10. Marché Pike Place à Seattle, Washington
Photo: Marché Pike Place / Facebook
Le marché original de Pike Place a été ouvert en 1907, ce qui en fait l’un des plus anciens marchés fermiers aux États-Unis. Mais nous sommes en 2018 et nous sommes ici pour la nourriture déjà préparée avec amour. Situé dans le centre-ville de Seattle, Pike Place est un mélange de bâtiments historiques et de personnes prometteuses de la scène gastronomique de Seattle. C'est le type d'endroit que vous souhaitez soutenir. Il fournit des services aux personnes à faible revenu et sert de point de rassemblement communautaire avec un centre pour personnes âgées, une banque alimentaire, une aire de garde d’enfants, un centre préscolaire et une clinique. Parmi tout cela, vous trouverez la meilleure nourriture que vous trouverez dans la ville d'Émeraude.
Où manger: plongez dans la cuisine traditionnelle perse au Farvahar Persian Cafe ou rendez-vous au Kastoori Grill pour découvrir le croisement de la cuisine indienne, népalaise et tibétaine. La chaudrée de Pike Place guérira tous les bleus des jours de pluie et le Whisky Radiator guérira votre âme avec des viandes fumées et des boissons à base de whisky de marque maison.
Heures: de 6h00 à 1h30 tous les jours (varie en fonction du vendeur)
