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Photos par auteur.
Nostalgique de la pizza de la côte Est, Morgan Leahy a visité plus de quarante des pizzerias de San Diego pendant trois mois, dans l'espoir de trouver la tarte parfaite. Elle nous en donne cinq qui ont réussi le test.
J'ai grandi dans le New Jersey et, très jeune, j'ai appris à mon père une règle à laquelle j'ai adhéré pendant longtemps: ne jamais manger de pizza au sud de Philadelphie ou à l'ouest de Trenton. Il n'y avait aucune règle sur la façon dont le nord était trop au nord, mais j'ai toujours supposé que c'était quelque part dans le Connecticut.
J'habite maintenant à San Diego et lors d'un récent voyage à la maison, j'ai annoncé à ma famille que j'aimais la pizza en Californie. Au début, ils ont été choqués. Ensuite, ils m'ont proposé un défi: trouver une vraie pizza de style new-yorkais à San Diego. Espérons qu'ils ne seraient pas parmi les pires au monde.
Je jaugeais chaque restaurant par rapport à un idéal platonicien de pizzeria; l'aspect de la pizza (gras, sorte de dessus brûlé avec une croûte extérieure croquante et croustillante et une croûte inférieure très fine), le goût de la pizza (sauce épicée, au fromage mais pas trop au fromage) et bien sûr le décor de la pizzeria.
Hoboken.
Hoboken
Hoboken doit son nom à une ville du New Jersey, lieu de naissance de Sinatra. J'étais assez excité la première fois que j'ai essayé leur pizza. Je me sentais comme dans ma ville natale. C’était peut-être les affiches sur les murs de Bruce Springsteen ou le t-shirt Rutgers que portait le chef à pizza, mais c’était authentique.
Ce petit bâtiment noir est faiblement éclairé et présente une devanture de magasin sans fioritures avec des cabines en vinyle noir déchirées. Il se trouve dans l’un des blocs les plus fréquentés de Pacific Beach, le quartier des jeunes partis de San Diego.
Soyez prêt pour une tranche de pizza chaude. Vraiment chaud. Il sera croustillant, mais si disquette, vous devrez peut-être le plier.
Pour moi, une graisse d'une bonne pizza à la new-yorkaise est la graisse, et Hoboken l'a. N'essuyez pas votre pizza avec une serviette, même si vous vous retrouvez avec une assiette en papier complètement transparente lorsque vous avez fini de manger. Cette pizzeria décontractée est le type d’endroit où vous pouvez ouvrir un soda au raisin, recouvrir votre part de parmesan et d’origan et regarder quelques manches du match des Yankees.
Pizzeria Luigi
Bronx Pizza.
Luigi's a la meilleure (et certains disent la seule) pizza New York Style à San Diego. Ils ont deux sites, l’un à North Park et l’autre à Golden Hill. Allez à celui de Golden Hill. C'est juste mieux.
Pour ce projet, je n’ai mangé que de simples tranches et j’ai prêté une attention particulière à la sauce - la leur est si piquante qu’elle est presque épicée (un goût si mémorable que j’ai comparé la sauce de toutes les autres pizzas à la leur). Leur croûte est super aussi.
Lorsque vous commandez une part de pizza, vous devez la réchauffer au four. C'est un fait. Parfois, ce sera un peu noirci. Inévitable. Mais il ne devrait jamais avoir le goût d’être en feu. Luigi's fait un meilleur travail à cet égard que toute autre pizzeria que j'ai essayée, car sa croûte mince est à la fois croquante et moelleuse.
Mon mari et moi ne pouvons pas nous entendre sur la pizzeria du New Jersey qui est notre préférée mais nous pensons tous les deux que Luigi est le meilleur de San Diego.
Newport Pizza.
Newport Pizza et Ale House
Cette pizzeria et bar se trouve à quelques rues de la jetée Ocean Beach. Vous pouvez voir l'eau de leur terrasse pour chiens et pour cigarettes. Il y a souvent une foule sur le patio en interaction bruyante avec ceux qui marchent sur le trottoir
Newport est généralement bondé et bruyant. La liste des bières contient de la bière artisanale dont je n’ai jamais entendu parler. Avant ce projet, j'avais essayé quelques-unes de leurs pizzas comme «The Hulk» (pesto, cœurs d'artichauts, tomates séchées au soleil, champignons et olives-feta) et «The Homer Simpson» (poulet, moutarde au miel, oignons et cheddar). sont ce que je considère comme un style de la côte ouest mais la tranche de fromage (AKA The Chuck Norris) est définitivement une tranche de style new-yorkais classique. Décidément un paradis pour les amoureux.
Soyez prêt à manger et à boire plus que prévu à Newport Pizza.
De gauche
Lefty's est présenté comme une pizzeria de style Chicago, mais c'est inclus dans cette liste car ils avaient deux types de pizza au fromage. La croûte plus mince était une vraie tarte à la new-yorkaise. Leur pizza contient une bonne dose de sauce et beaucoup de fromage. Globalement, un très gros désordre. Je pense que cela pourrait être la meilleure partie de Lefty; ils connaissent leur sauce maison et leur fromage sont bons, alors ils vous en donnent deux fois plus.
Lors de ma première visite, il y avait beaucoup de remue-ménage, de cris et de cris, ainsi que du port du PBR et du port du bonnet Chicago Cubs. Je suis retourné une deuxième fois et ai trouvé plus de la même chose. Les filles impertinentes derrière le comptoir me font rire. Je serai de retour pour une troisième fois.
Bronx Pizza
Bronx a été recommandé par quelques autochtones de New York. Le attirail new-yorkais (même s’il y en a beaucoup) ne me paraissait pas gênant et je me sentais chez moi avec les gars de pizzas qui me criaient de venir prendre mes parts, déjà. Si vous commandez une tarte entière, essayez d'attirer l'attention de quelqu'un par la fenêtre à l'extérieur. Si vous commandez des tranches, entrez et choisissez quelque chose qu'elles ont dans l'étui.
Les tranches, en passant, sont plutôt bonnes.
Le leur est une pizza dédiée au fromage et à la croûte mince. J'apprécie ça. Il était difficile de ne commander qu'une tranche de fromage de base le jour où j'ai testé Bronx Pizza, car les tranches blanches et les tranches de pepperoni (qui servent uniquement les classiques) avaient l'air si bonnes. La rumeur circule autour de la ville (et d'Internet) selon laquelle de l'eau du Bronx est expédiée pour créer une croûte parfaite.
Où est votre parfaite tranche sud de la Californie? Nous aimerions en entendre parler dans les réponses.
