Bars + Vie nocturne
Alors que la renaissance des cocktails artisanaux n’a peut-être pas commencé à Chicago, la Windy City la perfectionne. Des mots audacieux, mais pour une ville déjà connue pour être l'un des meilleurs endroits pour manger dans le pays, ce n'est que récemment que des bars à cocktails ont commencé à apparaître sur la scène. Et ils ont déjà atteint le statut de culte.
Lors de ma dernière visite à Chicago, j'ai bu des cocktails agités jusqu'à la soumission, agités avec finesse et tirés avec une fronde (vraiment). Elles étaient aussi délicieuses que ma gueule de bois était terrible, et voici le gain: un guide pour bien boire la prochaine fois que vous vous retrouverez à Chi-town.
Photo: Hôtels et restaurants Kimpton
Sable Cuisine et Bar
Ambiance: les bars d’hôtel ont la réputation d’être comme les escortes de luxe qui les peuplent: glamour, sans substance. Et bien que Sable soit techniquement attaché à l’hôtel Palomar situé dans North State Street, leur engagement à fabriquer des boissons de haute qualité d’une autre époque maintient ce bar loin de cette comparaison. Élégant et moderne avec des touches rétro, Sable a un bar de 40 pieds et l’une des plus grandes collections de spiritueux ambrés alignés. L'emplacement du centre-ville le met à seulement quelques pâtés de maisons du quartier des théâtres, donc c'est un bon arrêt avant ou après le spectacle.
Sirotez ceci: Un concept «de la ferme au verre», Sable se procure ses fruits et ses herbes dans les fermes locales, et ses purées, ses amers, ses sirops et ses infusions sont fabriqués en interne. Pour une gorgée de fruits avec l’épine dorsale, commandez le Tide Rushes In - une combinaison de gin Death's Door, de Cynar, de bleuet et de lavande. Une combinaison unique et rafraîchissante qui évite la saveur de «savon à vaisselle», un piège auquel les boissons contenant de la lavande sont souvent la proie.
Donnez un petit défi à votre barman préféré et commandez un Ramos Gin Fizz - une boisson de luxe aux deux pieds bien ancrés dans le hall des célébrités. Le Ramos est fabriqué à partir de gin, de blanc d'oeuf, de crème et d'une combinaison de jus de fruits et de plantes. Après une longue période de secousses, le fouillis d'ingrédients se transforme en un cocktail complexe et soyeux surmonté d'une mousse vaporeuse.
Quelque chose dans l'estomac: la cuisine de Sable est dirigée par l'ancienne candidate au Top Chef, Heather Terhune, qui décrit la nourriture comme étant une «brasserie américaine». Les œufs de diables truffés sont légendaires, les cintres d’agneau sont conséquents et la poutine vous gardera en terre pendant une longue nuit de plaisir.
Cela vous coûtera: Tous les cocktails sont 13 $. Un peu cher mais pas le plus cher pour ce quartier.
Photo: affiche de Ben
Scofflaw
Vibe: Scofflaw est un établissement axé sur le gin qui a récemment mérité la première place en tant que meilleur bar en ville du Chicago Magazine. L'atmosphère est détendue et confortable. vous ne trouverez pas une once de prétention, juste du bon hooch et de la nourriture de pub raffinée et réconfortante. Oh, et des biscuits aux pépites de chocolat fraîchement sortis du four à minuit.
Essayez ceux - ci: les cocktails proposés par Scofflaw changent régulièrement, mais vous pouvez compter sur les sympathiques barmans pour connaître les boissons classiques si vous avez envie de quelque chose de spécifique. L'une de leurs spécialités actuelles, la cravate ridée, contient du Tangueray, du Cocchi Vermouth di Torino, de l'Escorial et des amers à la rhubarbe; C'est un cocktail équilibré qui montre à quel point la rhubarbe brillante peut briller à l'extérieur de la tarte.
Cela vous coûtera: Tous les cocktails sont 8 $.
Photo: James Wright
Barrelhouse Flat
Vibe: Barrelhouse peut gérer une foule tout en maintenant la consistance de ses boissons bien préparées, ce qui n’est pas une mince tâche compte tenu de la taille et de la gamme de ses cocktails. Ils offrent également deux étages avec des ambiances complètement différentes. Le premier étage est l'endroit où les choses peuvent devenir animées avec une atmosphère de bar de fin de soirée plus typique (les lignes seraient un pilier le week-end). Le premier étage est plus intime, où vous pouvez trouver des tables pour deux et quatre personnes et un petit bar.
Essayez ceux-ci: leur vaste menu de plus de 60 cocktails classiques reste constant, tandis que le menu des spécialités change tous les mois et montre la créativité des barmans. Par exemple, il y a le Plus Cowbell, une boisson à base de seigle Wild Turkey 81, de Dubonnet Rouge, de Cynar, de Luxardo et de Pychauds Bitters, une gorgée bien équilibrée aux notes de figue caramélisée.
Ça vous coûtera: Les cocktails sur la liste permanente coûtent 12 $.
Photo: Cassandra Stadnicki
Big Star Taco
Vibe: Big Star Taco est surtout connu pour ses tacos fantastiques, mais vous seriez absent si vous veniez de commander une Corona (ils ne l'ont pas quand même). Big Star est le meilleur honour-tonk de Bourbon et de tequila de Chicago, avec des murs ornés de souvenirs anciens et une ambiance rétro qui s’intègre parfaitement dans le quartier branché de Wicker Park. Une foule perpétuelle - préparez-vous à attendre si vous voulez un siège convoité sur leur terrasse. Consolation, la nourriture sort rapidement et les boissons sont fortes.
Dégustez ceci: Commandez la Rose Rambling, également connue sous le nom de «broyeur de patio» pour sa facilité à descendre par une chaude journée d’été - tequila Lunazul Blanco, momba Sombra, fraise, concombre et citron vert. Imaginez un barbecue d’été sous forme de boisson; le mezcal confère un char charbonneux aux fraises juteuses et l’acidité du citron vert garde l’intérêt de la finale.
Quelque chose dans votre estomac: vous ne pouvez pas vous tromper avec quoi que ce soit au menu, mais les points forts sont les tacos au poisson, qui se font justice avec une pâte à la bière, une mayo au chipotle et un chou râpé. La tostada végétarienne est une représentation captivante de l'été sur une puce, avec des courgettes grillées, de la courge jaune, du maïs et des haricots noirs, le tout couronné de crème et d'une cuillerée de salsa macha intense et foncée.
Ça vous coûtera: Les cocktails sont à 7 $. Argent comptant uniquement avec un guichet automatique sur place.
L'heure violette
Photo: Cassandra Stadnicki
Vibe: La scène des cocktails à Chicago est née de deux parents, The Drawing Room et The Violet Hour. Tant que vous respectez certaines de leurs règles internes, telles que «No O-bombs. Pas de bombes Jager. Pas de bombes d'aucune sorte », c'est un arrêt important si vous voulez boire un peu d'histoire. La Violette est romantique, intime et sexy sans trop chercher. Situé en face de Big Star (membre de la même famille de restaurants), recherchez la porte patinée noire et un lampadaire unique.
Sip ceci: La Juliette et Roméo. Doux et parfumé, ce cocktail à base de gin et de concombre est orné de gouttes d'eau de rose qui ajoutent délicatesse et floralité sans pour autant avoir le goût du pot-pourri de votre grand-mère mélangé par accident. Ce cocktail est un favori de longue date des clients de Violet Hour et possède la même finesse, le même équilibre et la même tenue que le bar lui-même.
Cela vous coûtera: Tous les cocktails 13 $.
La volière
Vibe: Lorsqu'un bar a son propre programme sur la glace, accompagné d'un «mec de la glace» dévoué qui fabrique de 25 à 35 types de glaces différents pour le service de nuit, vous savez qu'ils prennent leurs cocktails au sérieux… peut-être de manière pathologique. Boire à la volière, c’est un peu comme un caprice de savant fou, où on s’attend presque à ce que les cocktails soigneusement préparés viennent dans des gobelets et des brûleurs bunsen au lieu de coupes et de jets d’argent un siphon à café).
Les scientifiques dans ce scénario se trouvent être le propriétaire-chef Grant Achatz et le directeur des boissons Charles Joly. Joly a fait ses dents et sa glace dans quelques-uns des meilleurs établissements de Chicago avant de prendre en charge le programme de barreau à l'aviaire en 2012. Et ce fut une bonne année: Aviary a remporté le prix James Beard du meilleur programme de barreau et Joly, un Récompense du meilleur barman du pays par Tales of the Cocktail - les Oscars, si vous voulez, du monde du barman.
Photo: Christian Seel
Vous préférez peut-être les bars de plongée, et ils ont certainement leur place, mais vous ne pouvez pas regarder une visite à la volière comme un simple voyage au point d'eau de votre quartier. Si vous n'avez pas le meilleur cocktail de votre vie, il vous inspirera au moins une réaction. C'est la raison pour laquelle ils font ce qu'ils font. Alors, allez au théâtre buvable, dépensez un peu plus que vous ne le souhaitez et exposez-vous à la passion, à l’innovation et au dévouement méticuleusement raffinés qui font de l’Aviary un bar à cocktails de calibre mondial qui dépasse de loin la comparaison.
Sirotez ceci: Rob Roy, impeccablement lisse, arrive à votre table pris au piège dans un sac en plastique gonflé. Quand elle est coupée, la fumée de lavande se répand et attire votre attention. Alors seulement, siroterez le mélange de scotch et de sherry de Pedro Ximenez âgé de 28 ans à l’intérieur du verre.
Pour une œuvre d'art à boire qui puisse être partagée avec un groupe, commandez le Tropic Thunder, où ananas grillés, citron vert sauvage, hibiscus et 8 onces de tequila premium se partagent un espace dans un «hublot», un navire conçu pour la volière permet des infusions rapides et une saveur plus évoluée à chaque versement. Alors que le Tropic Thunder est saisonnier, le concept et le hublot restent en place, alors demandez simplement à votre serveur d’en savoir plus.
Pour l'action fronde, commandez In the Rocks, un cocktail de whisky emprisonné dans une sphère de glace. Une fois que vous l'ouvrez, la glace se brise et se dilue à une vitesse parfaitement calculée.
Cela vous coûtera: un cocktail moyen est d'environ 18 $.
