Voyage
Si vous avez assez faim, alors vous le mangerez. Cela semble être le raisonnement des Nations Unies, qui promeuvent «l'entomophagie», le nom scientifique de fantaisie utilisé pour manger des insectes, en tant que clé de la sécurité alimentaire au XXIe siècle.
Avec l'épuisement écologique croissant et la population humaine de la planète pouvant atteindre 11 milliards d'ici 2040, contre 7 milliards aujourd'hui, les insectes sont l'une des sources de nourriture les moins chères, les plus efficaces et les plus nutritives.
Beurk, vous pourriez dire. Mais dans de nombreuses régions du monde, y compris en Amérique latine, ils mangent de délicieuses créatures minuscules aux jambes bien trop nombreuses depuis des temps immémoriaux.
Voici cinq faits saillants:
Bébés charançons
Larve de charançon au Pérou. (Daniel Rosenberg / YouTube)
Non, pas la fille de Tom Cruise et Katie Holmes. Au Pérou, suri est le nom des larves démesurées du charançon des palmiers, un aliment de base du régime alimentaire amazonien. Un pouce ou deux de long, gras et gras, cette larve peut être frite, rôtie ou grillée au barbecue. Les habitants des villes de la jungle préfèrent toutefois l’offrir aux visiteurs non seulement crus, mais vivants et frétillants.
Sauterelles et bière
Chapulines sur un marché à Oaxaca. (Beelzebubilein / Wikimedia Commons)
Les Mexicains mangent toutes sortes d'arthropodes bien avant l'arrivée des Espagnols au 16ème siècle. Les chapulines, ou sauterelles, sont probablement les plus célèbres. Il existe différentes recettes, mais l'une de vos préférées est celle d'Oaxaca. profondément frit et étouffé dans la poudre de chili. Épicés et salés, ils vont parfaitement avec une cerveza froide.
Tacos de larves de fourmis
Les larves de fourmis pour le dîner. (Cvmontuy / Wikimedia Commons)
Un autre classique mexicain est l'escamole, une larve de fourmi qui est un mets délicat dans la péninsule du Yucatan. Ils sont récoltés à partir de cactus d'agave utilisés pour fabriquer la tequila et le mezcal. Souvent décrits comme ayant une saveur de «noisette» et de «beurre», ils sont généralement servis dans une tortilla, avec les moûts mexicains habituels de salsa piquante, de sel et de jus de citron vert.
Tarentules au barbecue
Tarentule mangeuse d’oiseaux de Goliath. (John / Flickr Commons)
OK, OK, alors les araignées ne sont pas des insectes. Mais celui-ci était trop beau pour être laissé de côté. Les cultures du monde entier mangent des tarentules, mais la tribu des Piura en Amazonie vénézuélienne a la meilleure recette. Ils grillent des goliaths, des tarentules «mangeuses d’oiseaux» entières, au bout d’un bâton. Cuite de cette façon, l'araignée géante, de la taille d'une main humaine adulte, est à peu près aussi croustillante que la recette de poulet extra croustillante du colonel Sander.
Fourmis à gros cul
Fourmis frites colombiennes. (Sascha Grabow / Wikimedia commons)
En Colombie, ils aiment leurs culonas de fourmis ou «gros culs». Ils les exportent même en Europe, où une entreprise les vend recouvertes de chocolat. Au Brésil, la préférence va aux fourmis royales, ou ica, de plusieurs espèces. Les fourmis amazoniennes ne ressemblent pas à leurs cousins américains. ils peuvent atteindre un pouce de long et beaucoup sont toxiques. Ils peuvent être cuits de différentes manières ou consommés crus. Si vous les mangez vivants, veillez à leur arracher la mâchoire inférieure pour les empêcher de se mordre dans la bouche!
