Nourriture + boisson
TOUT LE MONDE semble penser que leur pays fait le meilleur barbecue. Voici 14 endroits que vous pouvez ou ne pas attendre.
1. Memphis, TN
Bien sûr, vous pouvez trouver des côtes mouillées imbibées de salade de moutarde de Payne ou trempées dans la sauce au vinaigre de Central, mais la véritable prétention à la renommée de Memphis est son mélange signature de paprika, sel, moutarde sèche, poivre de Cayenne, l'ail et la poudre d'oignon; et bien sûr, son concours World Championship Barbecue Cooking, classé dans le Guinness World Records comme le plus grand concours de barbecue au porc du monde.
Mais vous n'avez pas à combattre les foules du concours pour avoir un aperçu du barbecue à la Memphis. Croquez-vous dans un sandwich au porc effiloché imbibé de salade de chou de Leonard's Pit Barbecue ou prenez une tranche de pizza garnie de viande à l'épaule et de sauce barbecue au restaurant Coletta's.
L'estomac gronde mais pas le temps d'aller à Memphis? Pas de problème, vous pouvez obtenir un envoi de barbecue d'un jour à l'autre livré dans le pays avec le SuperHub Memphis de FedEx. Total gamechanger.
2. Louisville, KY
Si vous ne mangez pas de viande, il y a un endroit pour vous au Feast BBQ où vous pouvez vous engager dans le barbecue avec du tofu croustillant et fumé. Cependant, pour tous ceux qui ne veulent pas décimer le nom sacré de 'cue', il y a aussi le gâteau au porc et le poulet haché arrosés d'un slushie au bourbon. Et n'oubliez pas la poitrine qui se lèche les doigts du camion de cuisine pour barbecue de Moe-licious.
Mais où trouveriez-vous un barbecue qui a fait ses débuts et qui a été vendu à un lave-auto autre que le barbecue Boss Hog? Des viandes fumées et délicieuses livrées chez vous? Oui s'il vous plaît.
3. Lexington, NC
Nous pouvons débattre jusqu'à ce que les vaches rentrent à la maison pour savoir qui a d'abord décidé de commencer à fumer du porc plutôt que du charbon, mais nous savons qu'il provient de la côte est des États-Unis et qu'il est plus que probable que la Caroline du Nord ait joué il. Il n’ya donc rien d’étonnant à ce que Lexington ait été nommée «Capitale mondiale du barbecue», en particulier lorsque, selon Serious Eats, la ville affiche un «ratio restaurant-résidents de barbecue supérieur à 1: 1000».
Vous avez envie d'un sandwich à l'épaule de porc fumé de Stamey's, vous faites cuire à la poêle pendant 10 heures et vous la faites tremper dans une sauce au vinaigre à la manière du Piémont? Ou une soif d'une assiette de porc effiloché de Speedy sans fioritures? Ou peut-être voulez-vous simplement goûter au barbecue de centaines de vendeurs avec 160 000 autres amateurs de sauce au Festival du barbecue de Lexington.
4. O'ahu, HI
Barbecue sur l'île d'O'ahu signifie viande grillée imbibée de teriyaki à base de sauce de soja avec deux boules de riz et une salade de mac. Bien sûr, bien qu'O'ahu ne soit pas une ville, l'île entière est reconnue pour son délicieux barbecue aux influences coréennes, japonaises et américaines. Essayez une poitrine de bœuf qui a été fumée pendant des heures sur des bois de caryer et de forêts tropicales du BBQ fumé Uncle Bobo à Ka'a'awa ou un sandwich au porc effiloché à la main qui a été fumé au bois de kiawe du Smokey Ranch Barbeque, un Waimānalo. Mais si vous voulez vraiment faire preuve de créativité, essayez quelques-unes des «meilleures côtes de suckin 'à Hawaii» de Henry Loui à Honolulu.
Sauce barbecue mélangée avec des influences asiatiques et texanes? Vous avez notre attention, O'ahu.
Photo: vinesresortandspa.com
5. N'importe où en Argentine
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles un asado argentin est l’un des meilleurs barbecues au monde: la sauce chimichurri, le grill carbone-neutre sur du charbon, l’aplauso para el asador. Cependant, l’un des principaux facteurs qui alimentent le goût délicieux du barbecue argentin est le dévouement sacré et rituel à la cuisson qui accompagne un asado. Une cérémonie sociale pouvant durer jusqu’à six heures. Une assiette de chorizos, de bouillons, de chinchulines, de mollejas, de provoleta, de légumes et de pain baguette à la sauce chimichurri est laissée à ceux qui y assistent. Vous pouvez également vous sentir malheureux en renonçant à une fourchette et à des assiettes. et simplement couper des morceaux de viande directement du gril avec un couteau et manger avec vos mains. Les bouteilles de Malbec seront vidées au moment où tout ce truc roule.
Découvrez la Brigada de Buenos Aires, dirigez-vous vers le Siete Fuegos, restaurant du «roi du barbecue», le restaurant du Francis Mallmann à Mendoza, hommage à l'art du barbecue, puis dirigez-vous vers le sud en Patagonie vers la Cholila Fiesta del Asado, où des gens de tout le pays se rassemblent pour se régaler de viande.
6. Florence, Italie
Trois mots: bistecca alla fiorentina. Cependant, avec la réglementation anti-incendie, il est difficile de trouver un restaurant qui prépare le steak de bistrot de façon traditionnelle - sur un grill au charbon de bois dur. Mais ne vous inquiétez pas, il y a toujours Buca Lapi, qui possède un sous-sol voûté de tonneaux où ils peuvent cuire la bistecca alla fiorentina sur du charbon de bois, arrosé d'huile d'olive extra vierge. Ensuite, il y a les brochettes de viande juteuse et de pommes de terre d'Ararat Le Bracerie et la viande fumée de Trattoria BBQ Florence.
Vous pensiez que l'Italie était uniquement composée de pizzas et de pâtes? Ensuite, vous n'avez jamais eu de bistecca alla fiorentina.
7. Kansas City, MO
Le côté du Missouri prend la couronne avec ses côtes croustillantes et brûlées frottées avec du poivre de Cayenne, de la moutarde en poudre, du sucre et du paprika de Barbecue Arthur Bryant. Sans oublier la sauce tomate épaisse traditionnelle KC avec des côtes trempées à la mélasse du barbecue Lawnside Barbecue de BB.
Le Kansas City Bar-B-Que de Joe est également situé à Kansas City, où vous pouvez acheter de la viande à la livre, jeter du porc effiloché chaud avec la sauce Bubba sur une salade et grub sur un sandwich à la poitrine de bœuf fumé lentement garni de viande fumée. fromage provolone et rondelles d’oignon croustillantes.
8. Austin, TX
Austin est l'endroit idéal pour un barbecue créatif avec des côtés encore plus créatifs. Salade de chou au fromage bleu de Kerlin et courge au fromage de Mueller's? * bave *
Mais il y a aussi les sandwichs fumés aux noix de pécan et au mesquite de Rollin Smoke BBQ, les légendaires muffins de Freedmen's, les côtes de bœuf géantes de Black's, la sauce Dr Pepper de Scotty's BBQ et le saucisson au cheddar jalapeno avec une croûte noircie et un centre rose de Stiles Switch BBQ et Brew.
9. Séoul, Corée
Il n’est pas difficile de trouver des barbecues à Séoul, en particulier avec son abondance de pojangmacha, des restaurants-tentes servant de la viande de porc barbecue aux champignons, de la laitue kimchi, de la pâte de haricots épicée et des poudres de sésame arrosées de liqueur de riz.
En ce qui concerne les restaurants, il y a le surlonge cuit au barbecue avec la soupe de kimchi froide de Daedo Sikdang, le ragoût de bœuf et le pavé de côtes du Parkdaegamne ouvert 24h / 24, ainsi que les jupes de galbi et de bœuf de Nongoljip.
Le titre gagnant revient toutefois à Samwon Garden avec ses côtes de bœuf coupées en fines lanières et grillées sur un brasero à charbon. La marinade sucrée, salée et aux noix faite de poire asiatique, de sauce soja et d’huile de sésame? Zut.
10. N'importe où en Afrique du Sud
Un braai traditionnel en Afrique du Sud est une expérience culturelle et de création de liens - il y a même une journée nationale de Braai à célébrer. Généralement fabriqué à partir d’un baril d’huile en acier de 100 litres (40 gallons) coupé en deux pour contenir du bois de chauffage avec une barre anti-intrusion en treillis pour lier la viande et les légumes, une odeur de clou de girofle, de graines de coriandre, de poivre et de noix de muscade suffit pour mettez de côté leurs différences et profitez des goûts et des senteurs de cette tradition.
11. Chicago, IL
Il existe deux styles de barbecue ici: le style South Side et le style North Side. Le style South Side vient de la manière traditionnelle de cuire des liens chauds sur un feu, tandis que le style North Side tire parti de l'influence et de la fusion de divers endroits comme Memphis, le Texas et la Caroline du Nord.
Le Lem's Bar-BQ est un joint de barbecue classique de style South Side, où vous pouvez farcir votre visage avec un lien chaud de Chicago et des bouts de côtes sur un tas de frites graisseuses et imbibées de sauce. Pour le côté nord, essayez une pointe de poitrine fumée et un plateau de côtes levés du fumoir de Rub's Backcountry.
Mais la vraie célébrité est Twin Anchors. Depuis 1932, c'est l'un des plus vieux restaurants de Chicago. Et bien que vous souhaitiez peut-être visiter un endroit fréquenté par Frank Sinatra pour ses côtes d'après spectacle, son attrait réside dans ses roulés moelleux remplis de viande de porc juteuse tirée à la main et d'ailes croustillantes dans une sauce épicée à la prohibition.
12. São Paulo, Brésil
São Paulo est une terre de tradition de churrasco, de barbecues à feu ouvert et de rodízios à volonté, où vous serez entouré d'une multitude de viandes de bœuf, d'agneau, de porc et de sanglier que vous trancherez directement dans votre assiette. Le Fogo de Chão, qui propose plus d’une douzaine de viandes comme le surlonge de bœuf rôti à la broche, assaisonné de gros sel et gravé sur votre assiette carnivore. La Costelaria Moema est un autre restaurant rodízio où vous pouvez regarder la viande rôtir lentement pendant 40 heures tout en baver.
