Dans Une Boulangerie Chinoise, Des Brioches Aux Tartelettes - Réseau Matador

2024 Auteur: Sierra Adderiy | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:10

Voyage

Valerie Ng aime les macarons, les croissants aux amandes et les tartes aux framboises d'une pâtisserie française, mais lorsqu'elle recherche des friandises légères et pas trop sucrées, elle se dirige vers les boulangeries chinoises.

Daan Taat

Daan Taat, alias tartes à la crème aux œufs

Pour moi, l’une des choses les plus agréables de la vie consiste à mordre dans une daan taat fraîchement sortie du four, en sentant la crème pâtissière aux œufs fondre tandis que sa délicate croûte feuilletée s’écroule dans ma bouche. Bien que traditionnellement jaune, certaines boulangeries de New York proposent des tartes exclusivement à base de blancs d’œufs et, dans certains cas, d’arômes de papaye ou de thé vert.

La plupart des boulangeries disposent également de tartes aux œufs à la portugaise, semblables à des pasteis de nata, qui ont l'aspect et la consistance d'une crème brûlée.

Boules de sésame

Boules de sésame

Les boulettes de sésame sont un de mes plaisirs coupables: des boulettes de riz glutin tachées de sésame et frites, garnies de pâte de haricots rouges ou de lotus. Croustillants, gras et gluants, ils sont un régal populaire du Nouvel An chinois, bien qu'ils soient disponibles toute l'année dans les boulangeries.

Cha Siu Bao

Cha Siu Bao, alias petits pains au porc rôti

Ceux qui recherchent une option plus savoureuse apprécieront le cha siu bao ou les petits pains rôtis au porc. Ceux-ci viennent cuits à la vapeur ou au four. La variété cuite à la vapeur est blanche, très légère et ressemble à un gâteau; ceux cuits sont dorés et recouverts d'un glaçage collant.

De toute façon, les petits pains sont remplis d’une portion de poitrine de porc rôtie en dés, mieux connue sous le nom de cha siu, dans une sauce sucrée. De temps en temps, vous pouvez rencontrer des versions de ce pain avec une garniture au poulet.

Brioches à l'ananas

Brioches à l'ananas

Ces petits pains ne contiennent pas d'ananas. Ils tirent leur nom de la croûte à damier jaune conçue pour leur donner l’aspect extérieur du fruit tropical. Même si la croûte jaune a belle apparence, elle n’est pas bonne pour vous. Les brioches à l’ananas sont considérées comme l’un des casse-croûte les plus malsains à Hong Kong.

Je les apprécie nature, sans garniture, mais certaines versions sont garnies d’une pâte de haricots, d’une crème pâtissière ou même de viande au barbecue.

Gâteau Enveloppé De Papier

Gâteau Enveloppé De Papier

Parfois appelés cupcakes, ce sont des gâteaux épongés très légers cuits dans des emballages en papier. Ils sont parfaits si vous voulez seulement un petit en-cas, surtout si vous êtes rassasié de dim sum ou de plaisir.

Brioches à cocktail

Brioches à cocktail

Ces pâtisseries viennent généralement par paires. Ils ont été créés pour utiliser les restes de brioches en les écrasant avec du sucre et de la noix de coco râpée et en les fourrant dans des brioches fraîchement préparées.

Gâteaux de lune