Nourriture + boisson
Le spam prend un peu de temps. Vous avez peut-être remarqué que votre flux Instagram était omniprésent, de la pizza au macaroni au fromage. Cette soudaine recrudescence de la tendance survient après des décennies de négligence pour un produit qui remplissait jadis le ventre des IG et les armoires de cuisine des ménagères. Mais pendant que nous dormions sur cette viande miracle, un État de la nation a perpétué la grande tradition du spam - non, pas son État d'origine, le Minnesota, mais Hawaï.
Lorsque Spam est arrivé sur le marché en 1937, il s'agissait du premier produit de viande en conserve ne nécessitant pas de réfrigération, ce qui en faisait un choix facile pour les rations des soldats. Au cours de la Seconde Guerre mondiale et de la guerre de Corée, les GI l'ont transporté aux quatre coins du Pacifique. Outre Hawaii, les habitants des Philippines, de Guam, de la Corée du Sud et d’autres îles du Pacifique ont manifesté leur goût pour le spam et l’adoptent rapidement dans leur propre régime alimentaire, en remixant la viande avec des plats traditionnels et en réimaginant le potentiel de Spam. Aujourd'hui, les Hawaïens consomment sept millions de canettes chaque année, tandis que les habitants de Guam brûlent 16 canettes par personne et par an, selon Hormel Foods Corporation, qui produit Spam.
C'est le steak d'Hawaï… et les sushis
À Hawaii, où le spam est connu sous le nom de «steak hawaïen», des plats à base de spam sont apparus au milieu du siècle, empruntant à la fois aux plats américains traditionnels et à un mélange de cuisines immigrées est-asiatiques qui influencent l'archipel. Vous le trouverez le plus souvent dans Spam musubi, une variante d'onigiri japonais faite de Spam grillé pressé dans un carré avec du riz blanc et enveloppée de nori. Le riz frit par des spams (parfois servi avec du kimchi) est une autre adaptation d'un plat asiatique, mais le spam avec des œufs provient directement des convives américains. Ensuite, il y a l'aliment réconfort ultime, le loco moco, dans lequel Spam s'associe à une galette de hamburger sur du riz blanc et est garnie d'une sauce brune et d'un œuf au plat.
Des chefs tels que l'américano-coréen Roy Choi des restaurants coréens les plus branchés de LA et le hawaïen Ravi Kapur du Liholiho Yacht Club de San Francisco ont diffusé l'évangile du spam à travers le pays en l'adaptant à l'appât Instagram. Mais longtemps avant que les continentaux ne prennent conscience du potentiel virulent et rétro-frais de Spam, les chefs hawaïens expérimentaient la viande en conserve.
Photo: Spam Jam
Le plus grand festival de spam au monde
Au cours des 16 dernières années, le festival gastronomique Spam Jam Waikiki, sur l’île d’Oahu, a présenté des chefs mettant en scène des chefs novateurs. Toby Tamaye, directeur marketing du festival, explique que c'est le plus grand festival alimentaire d'une nuit de l'État, et Hormel le reconnaît comme le plus grand festival de spam au monde. Ce qui a commencé comme une soirée-bloc entre quelques chefs s'est transformé en un événement de grande envergure. En 2017, 35 000 visiteurs et habitants ont assisté au Jam, qui occupe maintenant six pâtés de maisons de la très animée avenue Kalakaua de Waikiki.
Tamaye explique que Spam Jam a été une occasion rare pour les chefs et les habitants d’explorer les nombreuses possibilités du spam. «Normalement, beaucoup de restaurants ne traitent pas de spam», dit-il. «Le spam est définitivement une partie importante des repas décontractés et de la restauration rapide. Notre McDonald's a du spam et notre Jack in the Box a du spam. Mais comme les gens cuisinent généralement à la maison, il n’ya pas vraiment de forte demande lorsque les gens vont au restaurant pour Spam.”
Photo: Spam Jam
Cheesecake Spam, n'importe qui?
Tout change chez Spam Jam, quand les chefs peuvent se déchaîner avec le produit à base de viande. Spam musubi traditionnel côtoie des recettes innovantes inspirées de toutes les cuisines représentées dans l’État. Tamaye dit: «Nous avons des dim sum spam, du katsu spam sur un bâton, des frites avec une sauce à tremper. Nous avons takoyaki et gyoza remplis de spam. Nous avons même des sucettes glacées Spam, des cupcakes Spam, des gâteaux au fromage Spam. Nous avons des Chinois, des Mexicains, des cuisines locale, thaïlandaise et japonaise. »Hormel utilise même Spam Jam pour tester de nouveaux produits avant de les commercialiser à l'échelle nationale. Comme l'explique Tamaye, «la moitié des habitants sont locaux et s'ils l'aiment, Hormel sait que cela fonctionne."
Et le fanatisme du spam chez Spam Jam ne se limite pas à la nourriture. Des mascottes volent dans des bidons à taille humaine, des accessoires effrontés permettent aux visiteurs de montrer leur dévouement envers la marque, et Tamaye se souvient même d'un mariage sur le thème du spam organisé au festival en 2017.
Photo: Spam Jam
Planifiez vos voyages autour du spam
Il faudra peut-être longtemps avant que les continentaux développent une passion suffisante pour que Spam incorpore la viande dans le saint mariage, mais les Hawaïens sont ravis d'écouter les curieux curieux qui souhaitent suivre le mouvement. Tamaye répond régulièrement aux questions des voyageurs du monde entier qui planifient leur prochain voyage à Hawaï autour de Spam Jam. Donc, si toutes ces discussions sur le spam vous ont donné envie de devenir légitimes Spam musubi ou Spam cupcake, alors vous devriez commencer à planifier votre voyage dès maintenant pour visiter le véritable chez-soi de Spam.
