Restaurants
Un homme à animal de compagnie? Oui. Photo d'Elizabeth Gleeson.
Les restaurants cachés ont des bars one-up up speakeasy pour se vanter de la vie nocturne. Dites le mot de passe secret et rejoignez les connaisseurs pour un menu de dégustation pan-asiatique ou un vrai rôti anglais dans un manoir hanté argentin.
Derrière des portes closes, un menu de dégustation à prix fixe vous attend avec du vin ou des cocktails et, dans le cas du restaurant gitan The Pale Blue Door, ou des manigances culinaires offertes par Ghetto Gourmet, votre expérience culinaire souterraine peut être un club de souper avec divertissement.
Qu'est-ce qu'on mange? Photo: theghet.com
Le New Yorker a récemment couvert un nouveau mouvement pour l'alimentation en France, «Le Fooding», qui transforme l'image culinaire pesante du pays.
Le célèbre chef anglais Jamie Oliver parle de révolution alimentaire. Aux États-Unis, les mouvements de slow food et de produits biologiques espèrent la même chose, malgré la controverse et les divisions qui existent entre leurs partisans.
Mais que peut faire un yokel local pour obtenir un peu de la révolte des denrées alimentaires? Aller à un dîner nomade.
La porte bleue pâle, du sud de l'Angleterre, est le fameux repas sur roues de Tony Hornecker. Tony et son équipe arrivent dans un pays étranger, entreprennent des fouilles suspectes et conçoivent une véritable installation artistique à leur façon, avec des bougies, de la menuiserie et une torche.
De retour à Londres, Hornecker est un scénographe qui plonge les stars dans l’esprit du populaire restaurant pop-up. Il s’est alors rendu en Scandinavie et en Amérique du Sud pour créer des dîners dans des cadres douteux. Le point culminant du PBD? Un one-man show de l'extraordinaire interprète A Man To Pet.
Les crevettes deviennent sexy derrière des portes closes. Photo de Cocina Sunae.
Cocina Sunae à Buenos Aires est un cocktail oriental d'un restaurant caché au milieu d'un quartier résidentiel de la capitale argentine. Des currys thaïlandais, des petits pains vietnamiens, des boulettes de pâte chinoises et un barbecue coréen sont servis les nuits de week-end dans le salon d'une jolie maison familiale.
Le personnel vous explique les différentes options de vin ou remplit votre martini au litchi pendant que vous essayez de ne pas vous précipiter à travers quatre plats délicieux. Terminez avec des crêpes à la banane et à la crème glacée au thé vert, toutes préparées à partir de rien dans la cuisine familiale.
Hidden Kitchen est une idée originale de Braden Perkins et de Laura Adrian, un couple de Seattle qui a créé son propre club de souper - à Paris. HK sert dix plats avec des accords mets-vins les soirs de week-end.
Ils y travaillent depuis trois ans et servent une cuisine «pan-européenne, nouvelle américaine» aux voyageurs et aux habitants dans leur appartement près du Louvre. Pan-Euro, nouveau Yank signifie bretzels miniatures fraîchement cuits au four et saucisse avec un verre de bière belge, suivis des chanterelles à la poêle avec du mascarpone faro, des tacos au poisson Malibu, du saumon poêlé et un léger gâteau au chèvre et aux figues fraîches. Chaque cours avec son propre accord de vin.
Mais les restaurants secrets ne sont pas pour tout le monde. Certains hésitent à percevoir plus de 100 dollars pour manger dans l'appartement de quelqu'un. Une hésitation assez raisonnable, non? D'autres remettent en question l'assainissement non réglementé de la cuisine ou trouvent la recherche de l'emplacement frustrante, carte en main, aucun signe pour vous guider. Le métro est son propre club culturel - c'est une aventure gastronomique dans un territoire inconnu, pour les pirates culinaires parmi nous.
Dîner à l'extérieur. Photo de Cocina Sunae.
Selon leur site Web, The Ghetto Gourmet à Oakland, en Californie, "a commencé comme un petit projet de" restaurant de pirates "lundi soir avec trois objectifs principaux: 1. Essayer de nouvelles choses. 2. Construire une clientèle groovy. 3. Faire du monde un meilleur endroit.
On dirait que San Francisco, non? Surtout depuis que le restaurant pirate est devenu un réseau social de gourmands. Mais il a également donné naissance à un restaurant mobile, une sorte de cirque ambulant, où les événements Ghetto Gourmet se multiplient à travers les États-Unis.
Ainsi, même si l’agroalimentaire durable n’est peut-être pas une réalité, nous pouvons tous faire notre part en faisant la fête avec des plats sains et gastronomiques dans des décors exclusifs à la boho, accompagnés de musique géniale et d’un incroyable one man-show. Si vous voyagez dans une nouvelle ville, un restaurant unique en son genre pourrait constituer un point d’entrée unique dans son authentique ventre.
