Dessert
Ces dernières années, la popularité de tout ce qui est nordique a augmenté. Nous avons commencé à apprécier le design simple, minimaliste et utile de l'esthétique et du style de vie scandinaves, et leurs pâtisseries ne font pas exception. Contrairement aux pâtisseries françaises qui sont réputées pour leur surcharge de sucre, de beurre et de décorations à froufrous, les pâtisseries nordiques sont de nature utilitaire et simple, sans compromis de qualité et de goût.
Suivant la notion suédoise de Lagom - «pas trop, pas trop, tout est équilibré», les boulangers de la région nordique utilisent traditionnellement un équilibre délicat d'épices et de noix pour créer ce que je crois est la pâte parfaite. Ils apprécient le rôle que peuvent jouer la cardamome, la cannelle, le safran et la vanille pour faire ressortir une douceur subtile et donner un coup de pied au sucre.
Dans l’ensemble de la région, ces produits de boulangerie constituent une part importante des coutumes locales. En Suède, le fika (se réunir pour une tasse de café et un morceau de gâteau) est une tradition ancestrale. Le compagnon le plus commun du café pour Fika est les brioches à la cannelle. Fika est bien plus qu'une simple pause-café. cela fait partie de leur style de vie, une excuse légitime pour réserver du temps de qualité et apprécier les petites joies de la vie. De même, en Finlande, il y a Kakkukahvi qui signifie café et gâteau. Kakkukahvi est à nouveau une activité sociale et apporte sans aucun doute une touche de chaleur par temps glacial.
Si vous n'êtes pas vraiment convaincu que les pâtisseries scandinaves soient les meilleures d'Europe, voici une liste de leurs délicieuses friandises. Nous avons également ajouté des produits provenant d’autres pays nordiques voisins, de l’Islande et de la Finlande, pour rendre hommage à leurs boulangers.
1. Kanelbullar ou kanelsnegle, brioches à la cannelle
La Suède est le berceau de la brioche à la cannelle. Si vous visitez un ménage suédois, vous serez probablement accueilli avec du café et du kanelbullar. L'amour de la Suède pour les brioches à la cannelle est si profond qu'il y a des vacances annuelles en son honneur. Chaque année, le 4 octobre, les Suédois célèbrent la journée du pain à la cannelle, où des boulangeries et des restaurants de tout le pays présentent fièrement leurs brioches à la cannelle épicées. Le kanelsnegle est la version danoise du rouleau de cannelle, mais peu importe comment vous l'appelez, il est incroyablement délicieux.
La brioche à la cannelle est traditionnellement beaucoup moins collante et douce que la version américaine populaire. Une autre caractéristique clé est la pâte épicée à la cardamome. Cuit au four et garni de grains de sucre perlé, le kanelbullar ou kanelsnegle est un classique qui définit parfaitement la simplicité scandinave.
2. Spandauer
Photo: Gtjoflot
Populairement connu dans le monde entier comme une pâtisserie danoise, ou tout simplement un danois, le spandauer, comme son nom l'indique au Danemark, est l'un des mets les plus emblématiques de la Scandinavie. Le spandauer est une pâte croustillante, feuilletée et feuilletée avec un cœur tendre de pâte d’amandes danoise et un choix de confiture de crème anglaise, de framboise ou d’abricot. Il est parsemé d'amandes et de glaçage blanc, ce qui en fait un délicieux en-cas sucré pour le petit-déjeuner ou le thé de l'après-midi.
3. Butterkaka, gâteau aux brioches à la cannelle avec pâte d'amande et crème pâtissière à la vanille
Un poste partagé par • - ƒrêðiuml; k ™ (• ̪ ●) (@ mellanmj0lk) le 17 mai 2018 à 1:54 am HAP
Si vous aimez la cannelle, alors le butterkaka devrait être votre premier choix de pâtisserie. Le mot beurre signifie grincheux en suédois et kaka, biscuit ou gâteau, mais il est très peu probable que ce gâteau vous rende grincheux. Le nom butterkaka est en réalité un mélange du mot anglais butter et du mot suédois kaka et se traduirait donc directement par un gâteau au beurre. Le gâteau fait d’une grappe de brioches à la cannelle et est rempli d’une pâte d’amande douce et d’une crème à la vanille (souvent infusée d’orange).
4. Semlor
Semla (singulier) ou semlor (pluriel) est la version suédoise d'un dessert de plaisir coupable. Ce sont des petits pains à la cardamome à partir desquels une délicieuse pâte d'amande suinte à la rencontre de la crème fouettée à la vanille. Traditionnellement, il était consommé la veille du carême, le Semlor est devenu un favori quotidien des habitants et des touristes.
5. Kleinur
Un article partagé par Adam & Marta Biernat (@ bite.of.iceland) le 11 avr. 2016 à 10h59 PDT
Dans les autres pays nordiques, le kleinur, également connu sous le nom de klenät, klena, klejne, kleina, kleyna et fattigmann, est couramment servi comme gâterie de Noël. Mais en Islande, il est si populaire que vous pouvez le trouver pratiquement toute l'année. Les Kleinurs sont des beignets légèrement sucrés avec un soupçon de cardamome et de muscade, qui sont ensuite frits et saupoudrés de sucre à la cannelle. Ils se présentent sous une forme torsadée intéressante et se retrouvent presque toujours sur les tables basses des maisons islandaises.
6. Prinsesstårta, gâteau de princesse
Une fierté nationale de la Suède, le gâteau de princesse a été nommé en raison de sa popularité avec les princesses. Ce qui rend ce gâteau éponge multicouches spécial, c’est la couche supérieure verte du massepain. À l'intérieur, vous trouverez de la crème vanille, de la confiture de framboises et une épaisse couche de crème fouettée, ce qui en fait le gâteau idéal pour un anniversaire ou toute autre occasion spéciale. Une beauté à l'intérieur, le gâteau de princesse est si joli que vous ne voudrez presque pas le manger.
7. pirogue carélienne
Les pirogues de Carélie sont des pâtisseries salées populaires, originaires de Carélie, en Finlande. C'est une pâte très simple de pâte de seigle remplie de pouding au riz. Auparavant, la garniture était composée de bouillie d'orge ou de purée de navet, mais aujourd'hui, le pouding au riz est un choix courant. Préparer cela n’est pas une tâche facile. Après avoir roulé la pâte très finement, la garniture est ajoutée après quoi la pâte est pliée en plis. Après la cuisson, le beurre fondu est brossé sur le dessus pour ajouter de la saveur et adoucir la texture.
8. Ostkaka, cheesecake suédois
Un message partagé par Karis Kaffestuga (@kariskaffestuga) le 15 mai 2018 à 23h52 HAP
Une spécialité des régions du Småland et du Hälsingland, Ostkaka est fabriqué à partir d'amandes amères et est plus léger qu'un gâteau au fromage typique à l'américaine. Il est généralement servi avec des confitures de baies comme la myrtille, la chicouté ou la myrtille (originaire de Suède). Pour apprécier les saveurs délicates d'Ostkaka, il est consommé tiède plutôt que froid.
9. Lefse
Il y a beaucoup de folklore sur l'origine de Lefse, certains remontant à l'époque des Vikings, il y a plus de 250 ans. Un mélange entre une crêpe et un pain plat, le Lefse est un plat traditionnel populaire en Norvège. Il est fabriqué à partir de pommes de terre, farine, œufs, beurre et sucre. Il est souvent servi avec du lutefisk (poisson séché âgé ou séché, poisson blanc salé), un autre mets norvégien.
10. Jordgubbstårta (gâteau aux fraises)
Jordgubbstårta est un gâteau suédois composé de fraises fraîchement cueillies. Il contient une énorme quantité de crème pâtissière et de crème et est décoré de plusieurs fraises. Ce gâteau est la fin idéale d'un repas léger à la campagne, où la plupart des habitants célèbrent le milieu de l'été.
11. Lussebullar, Sainte-Lucie brioches
Le 13 décembre, la Suède célèbre la fête de Sainte-Lucie, une fête de la lumière. Le safran est l'ingrédient clé de lussebullar, ce qui leur confère leur riche couleur jaune d'oeuf. Ils sont également décorés avec un raisin ou deux. Dans un pays aux hivers longs et sombres, les petits pains de Sainte-Lucie sont un symbole de lumière, de joie et d'espoir.
12. Runeberg Torte
Nommé d'après le poète national finlandais, Johan Ludvig Runeberg, qui était réputé pour être très attaché à ce gâteau, les tourtes de Runeberg sont remplies d'amande et d'arack ou de rhum. Il est surmonté d'une portion gracieuse de confiture de framboise et de glaçage au sucre blanc. Ces délices cylindriques sont traditionnellement consommés le 5 février pour commémorer l'anniversaire de Runeberg, car il est dit que sa femme a inventé le gâteau.
13. Kärleksmums
Un message partagé par Linn Isabelle Appelskog (@wellnesslinn) le 17 mai 2018 à 22h00 HAP.
Les Kärleksmums, plus communément appelés «friandises d'amour» ou «love yums» en anglais, sont destinés aux amateurs de chocolat et de café. Kärleksmums est un brownie léger et moelleux avec une riche ganache café-chocolat garnie de noix de coco non sucrée. Largement populaires dans la région nordique, ces gâteaux moelleux et humides, accompagnés du glaçage au chocolat indulgent, en font une option parfaite pour Fika.
Où trouver les meilleures pâtisseries de la région nordique?
Suède
À Göteborg, recherchez les cafés suivants: Konditori Brogyllen, Da Matteo et Alkemisten. À Stockholm, certains des favoris sont Snickarbacken, Gast, Kaffeverket, Fotografiska museet et Bageri Petrus. Un autre endroit authentique pour profiter de Fika est Borgmästargården à Falkenberg sur la côte sud-ouest de la Suède.
Danemark
Dans la capitale danoise, Copenhague, cherchez La Glace, Bertels Kager, Leckerbaer, Boutique de desserts Strangas, Maudes et Sweet Valentine.
Islande
À Reykjavik, découvrez Sandholt Reykjavík, Brauðamp; co, Bernhöfstbakarí Bakery et Kaffi Krús.
Norvège
À Oslo, visitez Godt Brød Grünerløkka, Åpent Baker, Norðrenneri og Bakeri et Baker Hansen. Si vous êtes à Bergen, essayez Baker Brun, Godt Brød et Blom. Si vous avez l'occasion de visiter Lom, vous ne regretterez pas d'aller à Bakeriet i Lom.
Finlande
À Helinski, dirigez-vous vers la cafétéria Roastery, la pâtisserie Teemu & Markus, la boulangerie Frangipani, Kakkugalleria, la boulangerie Sven et Ekberg.
