Nourriture + boisson
La tasse souriante du colonel Sanders est un visage familier à travers l’Asie, de Bangkok à Beijing, et partout entre les deux. Mais comment KFC est-il devenu si populaire, encore plus populaire que l'enfant à la mondialisation, McDonald's? La réponse est multiple et découle en grande partie de la capacité de la société à être au bon endroit au bon moment.
Le Kentucky Fried Chicken compte plus de 5 600 établissements en Chine seulement, ce qui en fait de loin la chaîne de restauration rapide américaine la plus dominante du pays. Selon Business Insider, KFC détient 11, 6% du marché de la restauration rapide en Chine, soit le double de celui de McDonald's et des années-lumière d'avance sur toutes les autres chaînes américaines.
Au milieu des années 80, la Chine s’est ouverte à l’investissement étranger. Manger de la nourriture américaine est devenu un peu comme faire un mini-tour des États-Unis. KFC était sur place très tôt pour capitaliser sur le nouveau marché et sur ce désir de la cuisine occidentale dans toute sa splendeur grasse.
Lorsque KFC a ouvert ses portes à Beijing en 1987, il était largement perçu comme un pas en avant dans l'ouverture de la Chine au monde. Pour beaucoup de Chinois, KFC constituait leur premier contact avec la culture américaine dès lors que le pays permettait à une infiltration d'influences extérieures. Cette réaction a été répétée à une vitesse fulgurante - à un moment donné dans les années 2010, KFC a ouvert un nouvel emplacement en Chine toutes les 18 heures - à mesure que l'entreprise se développait à travers le pays. Les résidents étaient tellement enthousiasmés par l'ouverture d'un magasin KFC qu'ils ont accueilli le restaurant avec un défilé grandeur nature, des chars, etc.
«Le KFC était perçu comme une incarnation de la vie occidentale», a déclaré John Christen, un éducateur du Colorado qui enseignait l'anglais à Yongji, une ville d'environ 450 000 habitants située dans le comté de Shanxi. «Un bol de nouilles du restaurant local pouvait coûter six yuans, ou un dollar, et un repas au KFC, peut-être 35 yuans, soit six dollars. Alors, on se dit: "Si je peux me permettre d'acheter la nourriture, je suis riche comme un Américain". Il y a une forte pression pour que les familles de la classe moyenne aient le luxe de l'Occident. Tout est dans une tentative de vivre comme un américain."
Pour répondre aux goûts locaux, certains sites KFC proposent des éléments de menu localisés en plus du seau classique. En Chine, par exemple, vous pouvez découvrir l'une des options les plus classiques de KFC, la Twister, agrémentée de concombres, d'oignons verts et de sauce au canard et rebaptisée Dragon Twister. Il y a aussi le Tender Beef Pentagon, qui ressemble au Crunch Wrap Supreme de Taco Bell. Le biryani au poulet est au menu au Sri Lanka et les magasins thaïlandais vendent un beignet aux crevettes.
Le poulet frit Recette originale reste le premier des vendeurs, et même si la nouveauté de manger du bois américain rapide a diminué, les magasins KFC restent emballés - KFC a réalisé des ventes de près de 5 milliards de dollars rien qu'en Chine au cours de 2018. La société mère de KFC, Yum Brands, a également, qui appartient à Taco Bell et à Pizza Hut, a réalisé dans le passé plus de 40% de ses bénéfices totaux en Chine, principalement à KFC. C'est de la pâte et de la pâte sérieuses.
Une commodité qui dépasse les frontières religieuses
L'attrait de la nourriture occidentale n'est pas le seul facteur de prospérité du KFC. À moins que vous soyez végétalien, végétarien ou pescatarian, le poulet figure probablement sur la liste des produits approuvés pour votre régime, y compris pour les restrictions diététiques. Alors que les musulmans ne mangent pas de porc et que les hindous non végétariens ne mangent pas de bœuf, pratiquement toutes les grandes religions du monde autorisent la consommation de poulet. Cela fait de KFC un choix plus accommodant que, par exemple, Burger King.
Selon la bibliothèque de l'Université Cornell, plus de 60% des 1, 57 milliard de musulmans dans le monde vivent en Asie. En Indonésie, le plus grand pays au monde à majorité musulmane, le KFC compte plus de 400 sites, principalement dans les grandes villes où les résidents se rendent au travail. En ce qui concerne les seaux de poulet frit, KFC convient à peu près à tout le monde.
La formule n’a rien de nouveau: le colonel est là quand et où vous avez besoin de lui, et la stratégie d’embarquement et de départ s’est révélée aussi efficace pour le Pacifique que pour le reste du pays. Le Bangkok Post a annoncé que la société espérait ouvrir son 1 000e site en Thaïlande en 2020 et que le blog spécialisé Fast Food Menu Prices hébergeait 640 restaurants KFC en Inde et dans le reste de l'Asie du Sud-Est.
Au Japon, la commodité s'étend également aux vacances. Depuis la parution d'une annonce populaire de 1974 proclamant Kurisumasu ni wa kentakkii (Kentucky pour Noël), KFC est un aliment de base pour les dîners de Noël japonais.
Dans des régions telles que Macao, région autonome de la Chine où les restrictions religieuses en matière d’alimentation ne sont pas très répandues, le poulet pané et frit est plus facile à vendre que les autres aliments occidentaux.
«Les gens ici n'aiment pas les hamburgers, mais ils veulent toujours de la restauration rapide américaine», a déclaré Ken Chi Hou Lee, un guide local de Macau Government Tourism. «KFC fournit cette solution grasse sans avoir à manger un hamburger, et c'est en grande partie pourquoi les habitants de Macao l'adorent.»
Même après toutes ces années, l'attrait de KFC perdure
Comme aux États-Unis, l'attrait du KFC en Asie se résume également à quelque chose de simple: il a vraiment bon goût. La recette secrète d'herbes et d'épices du colonel donne à KFC un air mystérieux tout en créant une dépendance flagrante. Les cuisiniers en Chine, en Thaïlande, en Indonésie et partout ailleurs ont eu aussi peu de chance de percer la recette secrète que les Américains. Il est peu probable que le secret soit dévoilé prochainement - la recette reste enfermée dans un coffre-fort quelque part à Louisville et le mélange d'épices est mélangé par deux entreprises différentes afin de ne pas mettre la liste complète des ingrédients à la portée de n'importe qui. Alors que la société poursuit son expansion sur le continent le plus peuplé du monde, une chose est claire: la popularité de poulet frit ne montre aucun signe de perte de vitesse.
