Voyage
Lorsque le vent du nord commence à souffler et que le mercure diminue, il n'y a rien de mieux pour se protéger du froid qu'une boisson chaude à la vapeur. Ce guide des cocktails par temps froid vous aidera à mélanger les libations parfaites pour un dîner d'hiver, ou une ambroisie romantique à savourer tout en se blottissant avec un être cher.
1. Cidre chaud
Il n’ya guère de boisson plus simple que ce cocktail classique d’hiver.
- 1 oz rhum brun
- 6 à 8 oz. Cidre
- 1 pomme, tranchée pour la garniture
Chauffer le cidre de pomme dans une petite casserole. Ajouter le rhum et garnir de tranches de pomme.
Donne 1. (Recette via Epicurious)
2. rhum au beurre chaud
Riche et réconfortant et doux comme bonbon, le rhum au beurre chaud est un esprit essentiel pour votre tasse préférée.
- 1 tasse de rhum
- 1 tasse de sucre brun
- 2 litres d'eau chaude
- 1/2 bâton de beurre
- 2 bâtons de cannelle
- 3 gousses
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
- pincée de sel
- crème fouettée pour la garniture
Mélanger la cassonade, l'eau, le beurre et les épices. Bien mélanger. Couvrir et chauffer lentement, en laissant le mélange mijoter pendant un certain temps. Ajouter le rhum et servir chaud avec la crème fouettée.
15 portions. (Recette de la cuisine cd)
3. Latte de lait de poule
Avec du lait de poule, du bourbon et du rhum, ce n'est pas votre tasse de café quotidienne.
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de bourbon
- 1 tasse de café chaud
- 2 tasses de lait de poule
Faites chauffer le lait de poule dans une casserole mais ne laissez pas bouillir. Transférer le lait de poule chaud dans un mélangeur, avec le café et l'alcool. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit mousseux et servir chaud.
Donne 5. (recette de about.com)
Photo de Mohan S.
4. Café irlandais
Soi-disant inventé en Irlande dans les années 1940, un chef songeait à réchauffer les voyageurs fatigués en ajoutant du whisky à leur café.
- 1 1/2 oz. whisky
- 3 oz café
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 1 oz crème
Combinez le café, le sucre et le whisky. Chauffer, mais ne pas faire bouillir. Verser dans un verre et ajouter délicatement la crème afin qu'elle flotte sur le mélange de café.
Donne 1. (Recette de l'International Bartender Association.)
5. Whisky chaud
Les whiskies chauds contrebalancent probablement mieux le froid glacial d'une nuit d'hiver.
- 2 oz. whisky
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 gousses
- 1 tranche de citron
- eau bouillante
Combinez le whisky, le sucre, les clous de girofle et le citron dans un verre à whisky. Remplissez avec de l'eau et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Donne 1. (Recette de drinkswap.)
6. Hot Toddy
Protégez-vous du froid en trempant une tasse de ce thé dur robuste, idéal pour les journées grises remplies de neige fondue et de neige fondue.
- 1 oz cognac ou whisky mélangé
- 1 tasse d'eau chaude
- 1 sachet de thé
- 1 cuillère à soupe de miel
- quartier de citron
Presser le quartier de citron dans un verre contenant le miel et le brandy. Préparez le thé dans un autre récipient, puis ajoutez-le au verre.
Donne 1. (recette sur about.com.)
Photo de stu_spivack.
7. Chocolat chaud mexicain
L'inclusion de la tequila constitue une variation puissante par rapport à un ancien standard.
- 1 1/2 oz. Tequila
- 1/2 oz. Liqueur de café
- 125 grammes. chocolat chaud
- 2 oz. crème
- Cacao en poudre, à la poussière
Mélanger tous les ingrédients dans une tasse et servir avec un saupoudrage de cacao sur le dessus.
Pour 1 personne. (Recette au mixeur)
8. galette de menthe poivrée
Un cacao délicieusement orné de liqueurs de menthe hivernales.
- 1 oz schnaps à la menthe
- 1/2 oz. crème de cacao noire
- 1 cuillère à café de crème de menthe
- 8 oz chocolat chaud
- crème fouettée pour la garniture
- chocolat rasé pour la garniture
Mélanger les liqueurs et ajouter le chocolat chaud. Garnir de crème fouettée et de copeaux de chocolat.
Donne 1. (Recette via about.com)
9. Ume Kiss
Simple, sophistiqué et mémorable.
- 6 onces. saké aux prunes
- quartier de citron
- le bâton de cannelle
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et chauffer. Servir dans une tasse en céramique ou une tasse.
Donne 1. (Recette via Cocktails du Monde)
Photo par chickache.
10. Tamagozake
Parfois appelé lait de poule japonais, cette boisson chaude est un remède traditionnel contre le rhume.
- 6 onces. Saké
- 1 oeuf
- 2 cuillères à café de sucre
Faites chauffer le saké dans une casserole pour faire évaporer une partie de l'alcool. Pendant ce temps, battez bien l'œuf. Lorsque le saké a un peu refroidi, incorporez un peu à la fois l'œuf battu. Ajoutez le sucre. Placez sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Donne 1. (Recette de la cuisine d'Obachan.)
11. Glühwein
Brassés dans le monde entier et connus sous de nombreux noms, les vins chauds constituent une grande classe de boissons chaudes en hiver. Gluhwein est une version allemande de la boisson.
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 1/2 citron, tranché
- 3 bâtons de cannelle
- 10 clous de girofle
- 1 orange, tranchée pour la garniture
Laisser mijoter l'eau, le citron et les épices pendant une heure. Souche. Ajouter le vin et chauffer mais ne pas faire bouillir. Décorer avec une demi-tranche d'orange.
Pour 12 personnes. (Recette tirée de la fabrication de vin et de bière faits maison.)
12. Glogg
Un élixir suédois de couleur rubis profond et parfumé aux épices pour temps froid.
- 2 bouteilles de vin rouge sec
- 1 bouteille de vin blanc doux
- 1 tasse d'aquavit ou de vodka (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'amers
- 1 citron
- 1 orange
- 10 clous de girofle
- 10 gousses de cardamome
- 3 bâtons de cannelle
- 1 pouce de gingembre frais, émincé
- 1 tasse de raisins secs
- 1 tasse d'amandes blanchies
- 1 tasse de sucre
Mélangez les vins dans une grande casserole. Presser les jus d'agrumes dans le vin. Grattez quelques zestes de citron et d’orange des zestes d’agrumes et nouez-les dans un morceau de gaze avec les épices. Ajoutez le paquet au vin, avec les raisins secs, les amandes et le sucre. Porter le tout à ébullition puis réduire à feu doux pendant environ 15 minutes. Au moment de servir, ajoutez les amers et l'aquavit ou la vodka.
Donne 12. (Recette par le New York Times)
Photo par le loup.
13. Cidre de pomme à la grenade
Grenades et kumquats, de saison en hiver, animent ce cidre épicé.
- 1/2 tasse de cognac aux pommes
- 3 tasses de jus de grenade
- 1 1/2 tasse de cidre
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 c. À thé de baies de piment
- 4 bâtons de cannelle
- 1/2 c. À thé de grains de poivre noirs entiers
- 1 orange, coupée en rondelles
- 16 kumquats, tranchés en rondelles de 1/4 de pouce
Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients sauf le brandy et les kumquats. Ajoutez la moitié des kumquats. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Versez l'eau-de-vie et servez tiède avec les tranches de kumquat restantes.
Pour 4 personnes. (Recette du délish.)
14. Wassail
Les recettes de wassail sont nombreuses et variées et contiennent une gamme d'ingrédients: vin, cidre, canneberges, thé, agrumes. Historiquement, le wassail était fabriqué avec de la bière ou de l'hydromel chaud. Cette recette comprend des pommes au four, des épices, du cidre frais et de la bière.
- 12 petites pommes
- 1 tasse de sherry à la crème
- 1 pinte de bière
- 1 tasse de calvados (facultatif)
- 1 pinte de cidre (ou utiliser du cidre de pomme)
- 1 litre de cidre de pomme
- 1 à 2 tasses de sucre brun
- 1 orange
- 10 clous de girofle
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- Masse de 10 lames (ou plus de noix de muscade)
- 4 bâtons de cannelle
- 10 baies de piment
