Nourriture + boisson
Si vous avez eu la biopsie redoutée qui confirme la maladie cœliaque ou tout simplement que vous savez que la réaction de votre corps au gluten est désagréable, elle peut réellement freiner vos rêves de voyage. Surtout quand presque tous les pays du monde ont leur propre façon de manger un sandwich ou une boulette, et que les aliments frits cuits à la batterie dominent les étals des rues. La bonne nouvelle est qu’il est en fait assez facile de s’attaquer au problème et de s’appeler soi-même un fin gourmet. Avec un peu de recherche et de planification, il existe peu d'endroits où il est difficile de trouver des aliments sans gluten ou des substituts alimentaires. Forts de certaines informations essentielles, voici sept des destinations de voyage les plus faciles pour les coeliaques.
1. Italie
Une personne atteinte de la maladie cœliaque voyageant dans un pays connu pour ses pâtes peut sembler être un oxymoron, mais la popularité de ces pâtes est tout à fait justifiée. Grâce à l'Association italienne contre la maladie cœliaque, le public est largement sensibilisé à la maladie cœliaque en Italie. Il existe des milliers de restaurants proposant des menus «senza glutine» dans tout le pays et même chaque petite ville possède au moins un endroit pour manger. Un atout supplémentaire, l’Italie est également connue pour ses fruits de mer, ses produits, son risotto et sa polenta, alors… mangez-la. Et peut-être que la meilleure nouvelle est qu’il n’ya pas de gluten dans la glace.
2. Vietnam
La côte vietnamienne qui s'étend sur 3 000 km et le climat tempéré sont synonymes de générosité en produits frais, allant des fruits de mer aux fruits et légumes. Au-delà de la bombe au gluten de banh mi, les voyageurs peuvent facilement y manger en sachant que de nombreux autres plats populaires, du pho au bun bo nam bo, sont à base de riz. Un croissant ne fait peut-être pas partie de votre menu, mais vous pouvez toujours savourer d'autres plats d'influence française qui font la réputation du pays, tels que le banh xeo, un crêpe salé à base de riz farci de viande, de légumes et d'herbes fraîches.
3. Costa Rica
Manger comme un local ici rendra les coeliaques heureux car la cuisine traditionnelle du Costa Rica ne contient généralement pas de gluten. Composés principalement de la prime fraîche provenant de ses terres intérieures riches en souillures et de celle de la mer, les plats les plus répandus comprennent les plantains, le riz, les haricots, les légumes, les fruits et le maïs. Grâce à son climat chaud et humide et à son sol volcanique, il est difficile de trouver des fruits et des légumes qui ne sont pas fraîchement récoltés. Cela rend les plats de fruits et de légumes au Costa Rica particulièrement délicieux avec des options créatives comme le gaspacho, les patacones (plantains frits et frits avec garnitures) et les smoothies inventifs.
4. Mexique
«Le maïs, c'est la vie», disent beaucoup au Mexique. Le maïs est au cœur de la culture mexicaine et donc de sa nourriture. Des tamales aux tacos en passant par les atoles et les pan de elote, les coeliaques peuvent faire face à une pénurie d’options sans gluten et sans maïs dans tout le Mexique. Grâce à ses frontières est et ouest, la mer des Caraïbes et l'océan Pacifique, les fruits de mer frais sont également présents dans de nombreux plats le long des côtes et à l'intérieur des terres. Des produits frais et des fruits exotiques sont facilement disponibles sur les marchés populaires et dans les restaurants. Malheureusement, les churros ne sont pas exempts de gluten, mais la paleta omniprésente, avec ses combinaisons infinies, peut satisfaire n'importe quelle dent sucrée.
5. Inde
Plus précisément dans le sud de l'Inde. Alors que la plupart des plats indiens sont exempts de gluten par défaut, dans le sud, le riz est plus courant et sert de base à de délicieux dosa, préparés à partir d’une pâte à riz fermentée et de lentilles. Un autre régal est l’appam, une crêpe sucrée à base de riz et de lait de coco. De toute façon, au nord ou au sud, il est relativement facile de manger sans gluten en Inde, car en fin de compte, tout est question d'épice.
6. États-Unis
Grâce à sa diversité régionale et culturelle, manger sans gluten aux États-Unis est assez facile. Les grandes villes ont de nombreux restaurants qui s'adressent à ceux qui ont une sensibilité alimentaire. Les meilleurs pour les coeliaques incluent Détroit, Denver, Seattle et Phoenix. Portland, en Oregon, abrite une forte concentration de restaurants entièrement sans gluten, de brasseries sans gluten et même un festival des allergies alimentaires sans gluten. Voyager dans le Sud-Ouest, même dans les petites villes, est facilité car la cuisine régionale est centrée sur le maïs - similaire à la cuisine mexicaine mais avec plus d'épices du piment toujours en vogue.
7. Irlande
L’Irlande a l’un des taux les plus élevés de maladie cœliaque en Europe: il est brutal, mais représente également une opportunité dont de nombreux restaurateurs ont profité. La planification d'un voyage en Irlande est encore facilitée par la prévalence des guides coeliaques par pays, et même par ville, disponibles sur le Web. En outre, comme chacun le sait, l’Irlande est réputée pour ses pommes de terre. Bien que les gens puissent vous dire de choisir la Guinness parce qu'elle ne contient pas de blé, sachez qu'elle est composée d'orge maltée, qui contient une protéine appelée «hordéine», qui est similaire au gluten et peut entraîner des complications pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque confirmée.
Astuces pour voyager avec une allergie au blé
- Apprenez à dire «je suis allergique au blé» ou «je suis sans gluten» dans la langue de votre destination. Si vous ne vous souvenez plus ou si vous visitez plusieurs pays, conservez les phrases sur votre téléphone ou, mieux encore, sur du papier laminé dans un endroit sûr et facile d'accès.
- Il existe de nombreux guides de voyage en ligne et blogueurs spécifiques aux voyageurs sans gluten, ainsi que des applications utiles conçues pour les personnes sans gluten. Fouillez-les et notez les produits alimentaires et les restaurants situés à proximité des zones que vous souhaitez visiter.
- Éloignez-vous des articles panés, frits ou grillés, à moins que vous ne puissiez confirmer qu'ils sont sans gluten et cuits dans une friteuse ou un grille-pain désignés sans gluten.
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Les aéroports et les avions sont des lieux notoirement difficiles à trouver des produits sans gluten. Si possible, pensez à commander un repas sans gluten pour votre vol au moment de votre réservation. La plupart des compagnies aériennes proposant des repas exigent des repas spéciaux à l'avance. Une bonne idée est également de vous préparer une variété de collations sans gluten en cas d'urgence liée à la faim. Les articles les plus populaires pour le voyage comprennent les casse-croûte sans gluten, le charqui, les noix et les fruits secs.
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