Nourriture + boisson
Camping oblige les gens de tous les âges. Les heures passées à explorer les criques, à installer des tentes et à compter les étoiles sont autant de souvenirs mémorables. Qu'il s'agisse de raconter des histoires de fantômes ou de faire griller des guimauves, le temps passé autour du feu de camp provoque des émotions profondes et, croyez-le ou non, un appareil de cuisson peut encore améliorer ces expériences: les fours hollandais (et non ceux que vous harcelez votre compagnon de lit)).
Les fours hollandais ont été inventés au début des années 1700, des décennies avant même que les États-Unis ne soient une idée. Au cas où vous ne le sauriez pas, un four hollandais est un plat profond en fonte (ou en aluminium moulé dans certains cas). À première vue, cela peut sembler archaïque, mais en incorporer un dans votre équipement de camping peut transformer votre cuisine en hot-dogs et en s'mores (pas que nous n'aimons pas ceux-ci) en ragoûts, casseroles et gâteaux.
Il est plus facile que vous ne le pensez de cuisiner des plats de haute qualité avec un four hollandais sur du charbon. Je n'avais pas réalisé que ce style de préparation de repas était une possibilité avant de faire l'expérience du cordonnier, des petits pains et du pouding au pain préparés à l'air libre alors que je campais à la campagne annuelle du Reno Rodeo Cattle Drive. Je suis allée parler avec la femme qui cuisinait et elle était ravie de parler de cette technique peu commune.
Terry Bell - qui passe pour The Dutch Diva en raison de ses connaissances approfondies en cuisine dans des fours néerlandais - a suggéré aux débutants de commencer par préparer un plat simple et très humide, comme un ragoût ou une soupe. Une fois que ces recettes sont perfectionnées, vous pouvez passer à des plats plus difficiles, tels que des biscuits, des ragoûts et des pavés, qui constituent des éléments de menu impressionnants pour un séjour en camping.
Outre le large éventail d'aliments que vous pouvez préparer, l'utilisation d'un four hollandais présente un autre avantage: la plupart des travaux peuvent être effectués à l'avance, ce qui vous laisse plus de temps pour vivre l'expérience communautaire du camping. Avec vos ingrédients déjà préparés dans des sacs, "tout ce que vous avez à faire est de les jeter au four, ajoutez votre liquide et commencez à cuire", a déclaré Bell. "Ensuite, vous avez un peu de temps pour vous asseoir autour du feu et visiter."
Le niveau d'expertise de Bell vient de la pratique et elle souhaite transmettre ses compétences à d'autres. Son amour pour ce style de cuisine a forgé des liens étroits, notamment des amitiés nouées à l’occasion de l’annuelle Reno Rodeo Cattle Drive. Sur le trajet, les invités ont échangé des informations avec Bell pour le dîner, comme du pain au levain et un gâteau aux carottes.
«Je suis passionné par le partage de cette forme d'art occidental», a déclaré Bell. Cela l'a amenée à donner des cours avec des dames de tous âges et espère que la jeune génération encouragera la tradition de la cuisson au four hollandaise. «J'espère pouvoir continuer à partager ma passion et à la maintenir en vie», a-t-elle déclaré.
Avec les options de menu sans fin et les relations construites autour des feux de camp, nous espérons que ce sera le cas.
Conseils pour cuisiner avec un four hollandais en camping
Le moyen le plus efficace d’atteindre la bonne température pour la cuisson au four hollandais consiste à utiliser des briquettes de charbon de bois. Certes, Bell a déclaré qu'il s'agissait de la partie la plus intimidante et la plus délicate du processus. Heureusement, la plupart des livres de cuisine pour le four hollandais disposent d'un tableau pour vous aider à calculer le nombre de briquettes à placer en haut et en bas du four, en fonction de la taille du faitout et de la température souhaitée.
Si les livres de cuisine ne vous conviennent pas, il existe des applications téléphoniques permettant de déterminer le nombre de braises en fonction de la taille de la casserole, du style de cuisson (comme la cuisson au four ou le rôtissage) et des temps de chauffage. Notez cependant que la méthode la plus efficace pour Bell n’a pas nécessairement été le nombre de briquettes. Le secret est de s'assurer que les charbons sont soigneusement espacés pour créer des températures variables. Bien sûr, la pratique rend parfait.
Une autre astuce pour réussir consiste à faire attention au nombre de briquettes que vous utilisez. «Les gens ne réalisent pas combien de chaleur est générée par chaque briquette», a déclaré Bell. «Je conseille aux personnes de commencer lentement avec moins de briquettes, car vous pouvez toujours en ajouter plus si nécessaire, mais si vous commencez avec trop de chaleur et que vous brûlez la nourriture, vous ne pouvez plus revenir en arrière et la« défaire ».
Il y a des situations, telles que de longs voyages, lorsque transporter du charbon de bois dans un camping n'est pas pratique. Le bois peut être utilisé, mais il n’est pas aussi fiable pour réguler la température. Lorsqu'elle utilisait des bûches, Bell recommandait de vérifier les aliments plus souvent et de faire tourner le four néerlandais régulièrement pour éviter les points chauds.
Comment assaisonner et nettoyer votre four hollandais
Lorsqu'il s'agit de prendre soin de votre four hollandais, achetez-en un pré-assaisonné ou assaisonnez-le vous-même. L’assaisonnement crée un revêtement antiadhésif sur la surface de la fonte et aide également à prévenir la rouille. Bell a indiqué que cela pouvait être accompli en «mettant une légère couche d’huile de légume ou de canola dans le four hollandais, en la plaçant dans le four de votre cuisine à environ 300 degrés pendant environ une heure, en éteignant le four et en le laissant au chaud. four ». Ainsi, l’huile peut pénétrer dans la fonte et l’empêcher de se dessécher.
Le nettoyage est de la plus haute importance avec la fonte car l'humidité provoque la rouille. Laver, sécher et aérer les fours avec les couvercles jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Bell a également recommandé de ranger votre four hollandais avec une serviette en papier entre le couvercle et la base pour éviter toute trace d’humidité. Si votre four rouille, ne vous inquiétez pas! Un peu de laine d'acier fine et de graisse pour coude l'enlèvera. Il suffit de laver le four et de le assaisonner par la suite. Un four hollandais bien entretenu devrait durer toute la vie.
Matériel de camping à acheter avant la cuisson sur un four hollandais
La première chose dont vous aurez besoin, bien sûr, est un four hollandais. Recherchez une fonte de 12 pouces de profondeur. Le four hollandais Lodge Cast Cast Camp est un bon choix (les prix varient de 30 USD pour un quart de lit à 90 USD pour un six pintes), tandis que les plus soucieux de leur budget devraient se tourner vers le four hollandais en fonte pré-assaisonné d'Amazon, qui coûte environ 40 USD. pour un six quart. Vous aurez également besoin d'un élévateur de couvercle pour soulever le couvercle afin de vérifier la nourriture et également pour transporter le pot lorsqu'il fait chaud. N'oubliez pas de trouver une surface de cuisson au feu ne présentant pas de risque d'incendie, qui soit plane, ferme et exempte de matériaux combustibles tels que des bâtons et des aiguilles de pin.
En ce qui concerne le charbon de bois, vous aurez besoin de pinces à long manche pour manipuler vos briquettes et d'une cheminée à charbon de bois pour démarrer les charbons. Assurez-vous d'apporter un cendrier pour vous débarrasser des cendres, car tous les campings n'en proposent pas.
Les fournitures en option comprennent un dessous de plat, des gants résistant à la chaleur et des sacs pour transporter vos fours.
