Nourriture + boisson
Dans la plupart des villes du monde, si vous avez besoin de pain frais, il vous suffit probablement de prendre un pain au supermarché local avec toutes vos autres courses. À Paris, le pain n'est pas un simple produit d'épicerie. C'est un régal culinaire que les fabricants de pain locaux sont très fiers de perfectionner. Sortir de votre chemin pour une baguette de votre boulangerie préférée est monnaie courante à Paris, et cela témoigne de l'importance du bon pain dans la culture française. Se perdre dans une mer de boulangeries est chose courante à Paris, mais il ne faut pas dériver sans but. Qu'il s'agisse d'un magasin proposant des pains délicieux sans gluten qui ne se distinguent pas du produit réel ou d'un aliment local primé qui est le fournisseur officiel du pain du président Macron, ce sont les boulangeries parisiennes que vous devriez avoir sur votre radar.
1. Boulangerie Chambelland
Photo: Boulangerie Chambelland Paris / Facebook
Les plats sans gluten ont tendance à avoir une mauvaise réputation, souvent considérés comme des versions insipides et sans saveur de l'original. Mais les temps changent à cet égard, à mesure que les options sans gluten deviennent de plus en plus omniprésentes et que les chefs cuisiniers sont fiers de concevoir de délicieux produits sans gluten qui ont un goût identique à la réalité. Vous pensez peut-être que le pain est l’un des aliments les plus difficiles à réussir le test sans gluten, mais pas si les boulangers français ont quelque chose à dire à ce sujet.
Boulangerie Chambelland est spécialisée dans les produits de boulangerie sans gluten, y compris le pain, les tartes et les pâtisseries à la chouquette, en utilisant de la farine de riz qui le rend sûr à manger même pour les plus sensibles au gluten. Et il est si délicieux que même les personnes sans allergie se mettent en quatre pour le fameux levain, Focaccia et Chambellines de Boulangerie Chambelland.
Où: 14 rue Ternaux, Paris, 75011
2. Le Grenier à Pain
Photo: Le Grenier à Pain / Facebook
Si vous vous fiez aux avis pour déterminer où acheter votre prochaine baguette fraîche, la recommandation du chef de l'Etat français devrait suffire. En effet, Le Grenier a Pain est le fournisseur officiel de pain du président de la France. Récipiendaire du prix «Meilleure baguette à Paris» à deux reprises, une fois en 2010 et une autre fois en 2015, cette boulangerie ne devrait pas être trop convaincante pour faire un essai. Vous pourrez voir du pain cuire dans une boulangerie française classique avec un carrelage rouge, des poutres en bois et des meubles anciens. Il existe 10 variétés de pain offerts ici. En plus de la célèbre baguette, il existe également des fougasses - souvent conçues pour ressembler à un épi de blé - des pains au levain et du pain aux noisettes, aux figues et aux céréales.
Et si la ligne est trop longue, ne vous inquiétez pas. Situé dans le 18ème arrondissement, Le Grenier à Pain se trouve au cœur d'un quartier réputé pour ses excellentes options de pain: les boulangeries de Montmartre ont remporté cinq fois le prix de la «meilleure baguette à Paris» entre 2005 et 2015.
Où: 38 Rue des Abbesses, 75018
3. Maison Landemaine
Photo: Maison Landemaine / Facebook
La Maison Landemaine peut sembler un choix inhabituel pour une boulangerie française traditionnelle, car l’un des propriétaires est en réalité japonais. Mais cela ne fait qu'ajouter à l'assortiment éclectique d'offrandes de la boulangerie. Détenue par les époux Pierre Herme et Yoshimi Ishikawa, cette boulangerie est le parfait mélange de méthodes de cuisson françaises traditionnelles et d’innovations japonaises, notamment l’échange de produits entre la France et le Japon. En effet, les propriétaires ont ouvert une deuxième boulangerie à Tokyo en 2015, ce qui donne une touche culturelle aux favoris français connus.
La boulangerie est fière de son utilisation de farine biologique respectueuse de l'environnement fournie par l'agriculture durable et de son processus de levée maison, qui ne fait pas de deux baguettes la même chose. Parmi les spécialités figurent le pain nordique, la focaccia, le pain d'automne, le pain au cacao et le pain de seigle Auvergnate. La Maison Landemaine est implantée dans les neuvième, dixième, onzième, douzième et douzième arrondissements.
Où: 26 rue des martyrs, 75009, paris
4. Poilâne
Photo: POILÂNE / Facebook
Pierre Poliane, l'une des plus anciennes boulangeries parisiennes en activité, a ouvert Poliâne en 1932. La boulangerie est restée dans l'entreprise familiale; la famille Poliane possède et exploite le magasin aujourd'hui. Au fil des décennies, il est devenu un favori de la région pour ses pains au seigle, aux raisins secs et aux noix, mais il est probablement plus célèbre pour son pain de campagne au levain de 4, 5 livres cuit à partir de farine moulue. Le secret de son levain meurtrier réside dans l'utilisation d'un mélange de farine de blé à base de grains français moulus sur pierre; dans d'autres produits, la boulangerie incorpore du sarrasin, de l'orge, du maïs, du millet, de l'avoine, du riz, du seigle et de l'épeautre pour obtenir la saveur caractéristique.
Et même si vous n'êtes pas à Paris, cela ne signifie pas que vous ne pouvez toujours pas essayer un copieux pain au levain de Poliane. L'un des meilleurs aspects de cette boulangerie est son système de commande en ligne. Passez simplement une commande en ligne et ils prépareront, emballeront et livreront du pain directement à votre porte avec une garantie de fraîcheur.
Où: 8 rue du Cherche Midi, 75006, Paris
5. Le Moulin de la Vierge
Photo: Le moulin de la vierge / Facebook
Si vous avez déjà plongé dans un rêve éveillé et imaginé votre expérience parfaite de la boulangerie française, il y a de fortes chances que votre esprit ait été évoqué par quelque chose qui ressemble à Le Moulin de la Vierge. La boulangerie, qui existe depuis les années 1970, a été initialement créée pour permettre au journaliste musical Basile Kamir de stocker sa collection de disques. Son intérieur est orné de lettres peintes en or, de miroirs d'époque et d'une fresque peinte à la main au plafond. Lorsque Basile s'est rendu compte que le bâtiment devait être démoli, il a pris un changement de carrière improbable et a démarré la boulangerie pour sauver le bâtiment. Quarante ans plus tard, la boulangerie est toujours florissante.
Le Moulin de la Vierge est réputé pour son utilisation de la farine biologique et, surtout, pour son mode de cuisson au feu de bois. Elle est spécialisée dans les pains de campagne, les baguettes au levain et la pâtisserie pain aux raisins. Son site phare se situe dans le septième arrondissement, mais il existe deux autres sites dans les 14ème et 15ème arrondissements.
Où: 64 rue Saint-Dominique, 75007, Paris
6. Boulangerie Au 140
Photo: Boulangerie Au 140
En ce qui concerne les éloges, Boulangerie Au 140 donne l’avantage au Grenier à Pain. La Boulangerie Au 140 était autrefois le fournisseur officiel de pain du palais présidentiel, bien qu'elle ne porte plus cette désignation depuis 2001 - la même année, sa baguette était nommée meilleure à Paris. Avec l'aimable autorisation du maître boulanger Pierre Demoncy, la boulangerie a également remporté des prix pour ses croissants. Ainsi, peu importe ce que vous décidez de manger ici, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper.
La Boulangerie Au 140 est connue pour sa large sélection de pains, de la baguette classique à son pain aux amandes au levé spécial. Vous avez le choix entre plus de 30 variétés. Pour le dessert, vous trouverez des gâteaux, des éclairs, des millefeuilles et des viennoiseries au beurre.
Où: 140 rue de Belleville, 75020, Paris
7. Gontran Cherrier
Photo: Gontran Cherrier / Facebook
Gontran Cherrier a commencé à Paris mais a étendu son empire du pain dans le monde entier, jusqu'en Australie. Sa toute première boutique est cependant une petite boutique du 17ème arrondissement. Il propose des baguettes classiques, des pains et des croissants aux amandes, mais il est également réputé pour ses articles plus inventifs tels que les brioches au paprika, les rouleaux d’encre de seiche et les pains à base de miso rouge, de mélasse et de graines de coriandre. Cette touche créative fait la renommée mondiale du pain de Cherrier. La gamme de «brioches monochromes» emblématique de la boutique est l’une des choses les plus remarquables de la boutique, avec une gamme de pains colorés en rouge de paprika, noir d’encre de seiche et vert de nigelle.
Où: 8 Rue Juliette Lamber, 75017 Paris
