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SAKE, ou Nihonshu, comme on l'appelle au pays du soleil levant, est la boisson nationale de facto du Japon. Une longue nuit de saké et de bière est un exercice de retenue et de tolérance. Plus vous déposez, plus vous serez offert. Voici six points à garder à l’esprit lorsque vous commandez.
1. Le saké est peu résistant
Contrairement à la croyance populaire, la plupart des sakés ne sont que de 40 environ, ce qui les rend deux fois moins puissants que la plupart des whiskies et des vodkas. L'image de l'homme d'affaires japonais ivre n'est pas due à l'amour seul. Il est le plus souvent bu en même temps que la bière, mais aussi parfois avec du vin de prune ou du schochu (vodka à base de patate douce).
2. Ne versez jamais votre propre verre
Ceci est considéré comme extrêmement impoli. Versez pour vos voisins et ils vous rendront la pareille. Pendant que vos compagnons de boisson remplissent votre tasse, tenez-la à la base du verre à deux mains. C'est la bonne façon de recevoir du saké.
3. En règle générale, le meilleur saké est le saké froid
Pensez à la qualité du saké sur un champ linéaire, le froid étant le meilleur et le plus coûteux, le saké à température ambiante moyenne et le saké chaud étant de la plus basse qualité et au meilleur prix. Le saké froid ou froid fait ressortir les saveurs permettant au buveur d'apprécier pleinement le processus de fermentation riche.
D'autre part, le saké bon marché est réchauffé afin de masquer un goût moins corsé généralement dû à un riz de qualité inférieure et à un processus de pasteurisation en masse moins raffiné.
4. Le saké Nigori n'est pas filtré
Le saké nigori laisse les grains solides qui sont généralement éliminés après le processus de fermentation, ce qui produit une liqueur trouble ayant une apparence semblable à celle du lait. Commander Nigori vous mettra instantanément dans les bonnes grâces de nombreux buveurs japonais car il est considéré comme de très haute qualité et n'est pas exporté en grande quantité en raison de sa courte durée de vie et de ses exigences en matière de réfrigération.
Comme il est plus sucré que les sakés filtrés, il se boit souvent avec des mets épicés ou en apéritif. N'oubliez pas de secouer la bouteille avant de verser.
5. Les bombes à saké sont une invention américaine
Les bombes à saké - quand un saké est versé dans un verre de bière comme un chaudronnier - ne sont pas un moyen de consommation traditionnel. Le saké, surtout le bon saké, devrait être apprécié seul. Cela dit, vous trouverez probablement de nombreux buveurs japonais désireux d'essayer les bombes à saké. Utilisez du saké chaud et bon marché.
6. En descendant
La boisson à base de saké est une boisson douce et désarmante semblable au Champagne. Buvez beaucoup d’eau avant de vous retirer après une consommation excessive de saké, car le saké à base d’amidon sape le système, laissant derrière lui une terrible gueule de bois.
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